原文
李時珍曰：凡草木之可茹者謂之菜。韭、薤、葵、蔥、藿，五菜也。《素問》云：五穀為養，五菜為充。所以輔佐穀氣，疏通壅滯也。古者三農生九穀，場圃藝草木，以備饑饉，菜固不止於五而已。我國初周定王圖草木之可濟生者四百餘種，為《救荒本草》，厥有旨哉。夫陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。
李時珍說：凡是草木中可以食用的叫做菜。韭菜、薤、葵菜、蔥、豆葉，是五種蔬菜。《素問》說：五穀用來滋養，五菜用來補充。所以輔助穀氣，疏通體內壅塞阻滯。古時候農夫種植九穀，場圃中種植草木，以備饑荒，蔬菜本來就不止五種而已。我國初年周定王繪製了可以救濟生民的草木四百多種，編成《救荒本草》，這是有深意的啊。陰的產生，根本在於五味；陰的五臟，受傷也在於五味。
原文
謹和五味，臟腑以通，氣血以流，骨正筋柔，腠理以密，可以長久。是以內則有訓，食醫有方，菜之於人，補非小也。但五氣之良毒各不同，五味之所入有偏勝，民生日用而不知。乃搜可茹之草，凡一百五種為菜部。分為五類：曰薰辛，曰柔滑，曰蓏，曰水，曰芝栭。舊本菜部三品，共六十五種。
謹慎地調和五味，臟腑就能通暢，氣血就能流暢，骨骼端正，筋脈柔軟，腠理緻密，這樣可以長壽。因此《內則》有訓誡，食醫有藥方，蔬菜對於人體，補益不小。但是五氣的良毒各不相同，五味所進入的臟腑有偏勝，百姓日常飲食卻不知道。於是搜尋可以食用的草木，共一百零五種，作為菜部。分為五類：叫做薰辛、柔滑、蓏、水、芝栭。舊本菜部分為三品，共六十五種。
原文
今併入五種，移十三種入草部，六種入果部。自草部移入及並二十三種，自谷部移入一種，果部移入一種，外類有名未用移入三種。
現在合併五種，移十三種到草部，六種到果部。從草部移入和合併二十三種，從谷部移入一種，從果部移入一種，從外類有名未用移入三種。
原文
《神農本草經》一十三種（梁陶弘景注），《名醫別錄》一十八種（梁陶弘景注），《唐本草》七種（唐蘇恭），《千金食治》二種（唐孫思邈），《本草拾遺》一十三種（唐陳藏器），《食療本草》三種（唐孟詵、張鼎），《食性本草》一種（南唐陳士良），《蜀本草》二種（蜀韓保升），《日華本草》二種（宋人大明），《開寶本草》六種（宋馬志），《嘉祐本草》九種（宋掌禹錫），《圖經本草》四種（宋蘇頌），《證類本草》一種（宋唐慎微），《日用本草》三種（元吳瑞），《食物本草》二種（明汪穎），《食鑑本草》一種（明寧原），《救荒本草》二種（明周王），《本草綱目》一十六種（明李時珍）
《神農本草經》一十三種（梁陶弘景注），《名醫別錄》一十八種（梁陶弘景注），《唐本草》七種（唐蘇恭），《千金食治》二種（唐孫思邈），《本草拾遺》一十三種（唐陳藏器），《食療本草》三種（唐孟詵、張鼎），《食性本草》一種（南唐陳士良），《蜀本草》二種（蜀韓保升），《日華本草》二種（宋人大明），《開寶本草》六種（宋馬志），《嘉祐本草》九種（宋掌禹錫），《圖經本草》四種（宋蘇頌），《證類本草》一種（宋唐慎微），《日用本草》三種（元吳瑞），《食物本草》二種（明汪穎），《食鑑本草》一種（明寧原），《救荒本草》二種（明周王），《本草綱目》一十六種（明李時珍）
原文
【附註】魏李當之《藥錄》，《吳普本草》，宋雷斅《炮炙》，齊徐之才《藥對》，唐甄權《藥性》，蕭炳《四聲》，唐李珣《海藥》，楊損之《刪繁》，宋寇宗奭《衍義》，金張元素《珍珠囊》，元李杲《法象》，王好古《湯液》，元朱震亨《補遺》，明汪機《會編》，明陳嘉謨《蒙筌》
【附註】魏李當之《藥錄》，《吳普本草》，宋雷斅《炮炙》，齊徐之才《藥對》，唐甄權《藥性》，蕭炳《四聲》，唐李珣《海藥》，楊損之《刪繁》，宋寇宗奭《衍義》，金張元素《珍珠囊》，元李杲《法象》，王好古《湯液》，元朱震亨《補遺》，明汪機《會編》，明陳嘉謨《蒙筌》
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