糟

（《綱目》）

【釋名】粕（《綱目》）。

【集解】李時珍說：糯米、秫米、黍米、麥子，都可以蒸煮來釀酒、釀醋，熬煮成餳糖、飴糖，最後變成糟粕。酒糟必須用臘月以及清明、重陽時製造的，瀝乾水分，加入少量的鹽收藏起來。這樣儲藏物品不會敗壞，揉搓物品能使它變軟。如果是榨乾過的，就沒有味道了。醋糟要用三伏天製造的才好。

_酒糟_

【氣味】味甘、辛，無毒。

【主治】溫暖中焦、幫助消化，消除寒氣，去除腥味，解草、菜之毒，滋潤皮膚，調理臟腑（陳藏器）。外敷可治跌打損傷導致的瘀血，浸泡水後清洗凍瘡，搗爛敷在蛇咬、蜂螫的中毒處（《日華子本草》）。

【發明】李時珍說：酒糟具有酒麴和麥芽的特性，能夠活血、行經、止痛，所以治療損傷有效。按：許叔微《本事方》記載：治療腳踝扭傷、筋骨受傷，疼痛難以忍受的。用生地黃一斤，藏瓜薑糟一斤，生薑四兩，一起炒熱，用布包起來敷在受傷處，冷了就更換。曾經有人受傷骨折，醫生吩咐捕捉一隻活龜，準備殺來用。夜裡夢到龜傳授這個藥方，用後就好了。

又《類編》記載，只用藏瓜薑糟這一種藥材，加入赤小豆粉末混合均勻，敷在斷裂受傷的地方，用杉木片或白桐片夾住，說不超過三天就能痊癒。

【附方】新增四個。

手足皮膚皸裂：紅糟、臘月豬油、生薑汁、食鹽各等分，研磨爛，炒熱後塗擦在裂口上，裂口內會很痛，但一會兒就會癒合，再擦幾次就痊癒了。（《袖珍方》）

鶴膝風病：酒醅糟四兩，肥皂一個（去掉籽），芒硝一兩，五味子一兩，砂糖一兩，生薑汁半杯。研磨均勻，每天塗抹。加入燒酒效果更好。

突然發作紅腫，疼痛難忍：用臘糟敷上。（談野翁《試驗方》）

杖瘡引起的青腫：用濕綿紙鋪在受傷處，將燒過的酒糟搗爛，厚厚地鋪在紙上。過一會兒，痛處好像螞蟻在爬，熱氣上升就消散了。（《簡便方》）

_大麥醋糟_

【氣味】味酸，性微寒，無毒。

【主治】氣滯風濕壅塞，手臂、腳、膝蓋疼痛，炒熱用布包起來熨敷，換兩三次就會痊癒（孟詵）。

_乾餳糟_

【氣味】味甘，性溫，無毒。

【主治】反胃嘔吐食物，溫暖脾胃，幫助消化飲食，補氣緩和脾胃（李時珍）。

【發明】李時珍說：餳糖是用麥芽製成的，性溫而能消化積滯，所以它的糟粕能夠化解停滯、緩和脾胃，養護脾胃、止嘔吐。按：繼洪《澹寮方》記載：甘露湯：治療反胃嘔吐不止，服用此湯可以利胸膈，養脾胃，增進飲食。用乾餳糟六兩，生薑四兩，兩味藥一起搗成餅，或烘乾或曬乾，加入炙甘草末二兩，少許鹽，用開水沖泡服用。常熟有一位富人得了反胃病，前往京口甘露寺設水陸法會，船停泊在岸邊。

夢到一位僧人端了一杯湯給他，喝下之後，覺得胸中舒暢。第二天早上進入寺中，送湯的人正是夢中所見的僧人，常用這種湯招待賓客，所以改名叫做甘露湯。我在臨汀治療一個小吏，很快就好了，千萬不要忽視它。

【附方】新增一個。

脾胃虛弱：平胃散（各等分）粉末一斤，加入乾糖糟（炒過）二斤半，生薑一斤半，紅棗三百個（煮熟取肉焙乾），全部磨成粉末。每天用開水沖服。（《摘玄方》）