原文
（《綱目》）
白話
（《綱目》）
谷部第二十五卷
葡萄酒
谷部第二十五卷13 句
原文
【集解】詵曰：葡萄可釀酒，藤汁亦佳。
白話
【集解】陳藏器說：葡萄可以用來釀酒，葡萄藤的汁液也很好。
原文
時珍曰：葡萄酒有二樣：釀成者味佳，有如燒酒法者有大毒。釀者，取汁同曲，如常釀糯米飯法。無汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所謂葡萄釀酒，甘於曲米，醉而易醒者也。燒者，取葡萄數十斤，同大麴釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛。古者西域造之，唐時破高昌，始得其法。
白話
李時珍說：葡萄酒有兩種：釀造而成的味道較好，像燒酒方法製成的則有大毒。釀造的方法是，取葡萄汁與酒麴混合，如同平常釀造糯米飯的方法。如果沒有葡萄汁，也可以用乾葡萄粉末代替。魏文帝所說的葡萄釀酒，比用酒麴和米釀的酒更甘甜，喝醉後容易醒酒，就是指這種。燒酒的方法，是取數十斤葡萄，與大量酒麴一起釀成醋，然後放入蒸鍋中蒸煮，用容器承接滴下的蒸餾液，顏色紅潤可愛。古代西域製造這種酒，唐朝時攻破高昌，才得到這個方法。
原文
按：梁《四公子記》云：高昌獻葡萄乾凍酒。傑公曰：葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。八風谷凍成之酒，終年不壞。葉子奇《草木子》云：元朝於冀寧等路造葡萄酒，八月至太行山辨其真偽。真者下水即流，偽者得水即冰凍矣。久藏者，中有一塊，雖極寒，其餘皆冰，獨此不冰，乃酒之精液也，飲之令人透腋而死。
白話
按：南朝梁《四公子記》記載：高昌進獻葡萄乾凍酒。傑公說：葡萄皮薄的味美，皮厚的味苦。八風谷中凍成的酒，常年不壞。葉子奇的《草木子》說：元朝在冀寧等路製造葡萄酒，八月時到太行山辨別真偽。真的葡萄酒下水後就會流動，假的遇到水就會結冰。久藏的葡萄酒，中間有一塊，即使天氣極寒，其餘部分都結冰，唯獨這一塊不冰，這是酒的精華，喝了會讓人汗出透腋而死。
原文
酒至二、三年，亦有大毒。《飲膳正要》云：酒有數等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平陽、太原者又次之。或云：葡萄久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。
白話
酒放至二、三年，也有大毒。《飲膳正要》說：葡萄酒有數等，產自哈喇火的最烈，西番的次之，平陽、太原的又次之。有人說：葡萄久藏，也會自然變成酒，芳香甘甜而酷烈，這才是真正的葡萄酒。
原文
_釀酒_
白話
_釀酒_
原文
【氣味】甘、辛，熱，微毒。
白話
【氣味】味甘、辛，性熱，微毒。
原文
時珍曰：有熱疾、齒疾、瘡疹人，不可飲之。
白話
李時珍說：患有熱性疾病、牙齒疾病、瘡疹的人，不可以飲用。
原文
【主治】暖腰腎，駐顏色，耐寒（時珍）。
白話
【主治】溫暖腰腎，使容顏紅潤，耐寒（李時珍）。
原文
_燒酒_
白話
_燒酒_
原文
【氣味】辛、甘，大熱，有大毒。
白話
【氣味】味辛、甘，性大熱，有大毒。
原文
時珍曰：大熱大毒，甚於燒酒。北人習而不覺，南人切不可輕生飲之。
白話
李時珍說：性質大熱大毒，比燒酒更厲害。北方人習慣了不覺得，南方人千萬不可輕率飲用，以免危及生命。
原文
【主治】益氣調中，耐飢強志（《正要》）。消痰破癖（汪穎）。
白話
【主治】補益氣血、調理中焦，耐飢餓、增強意志（《飲膳正要》）。消除痰飲、破除痞塊（汪穎）。
注意：本網站內容僅供中醫知識分享、學術研究與教育參考，不構成醫療診斷或治療建議。任何醫療行為請務必諮詢合格中醫師、醫師或專業醫療人員。