燒酒

（《綱目》）

【釋名】火酒（《綱目》）、阿剌吉酒（《飲膳正要》）。

【集解】

李時珍說：燒酒並不是古代的方法。從元朝開始創立這種方法，用濃酒和酒糟放入甑中，加熱使蒸氣上升，用容器承接滴下的露水。凡是酸敗的酒，都可以蒸燒。近來只用糯米或粳米或黍米或秫米或大麥蒸熟，拌上酒曲放在甕中發酵七天，再用甑蒸餾取得。它清澈如水，味道極其濃烈，其實就是酒露。

汪穎說：暹邏酒用燒酒再燒兩次，加入珍寶異香。每個罈子用十幾斤檀香燒煙燻到像漆一樣黑，然後裝入酒蠟封口，埋入土中二三年，去除燒酒的氣味，取出飲用。曾有人帶到船上，能喝三四杯就醉了，價值數倍。有積病的人，喝一兩杯就能痊癒，並且能殺蠱。我親眼見過兩個人喝這種酒，打下活蟲大約二寸長，稱為魚蠱。

【氣味】味道辛辣、甘甜，性質大熱，有劇毒。

李時珍說：過量飲用會損傷胃和膽，傷害心神，減損壽命，嚴重的會使腸道變黑、胃腐爛而死。與生薑、大蒜一同食用，會使人長痔瘡。鹽、冷水、綠豆粉可以解它的毒。

【主治】消除冷積寒氣，燥濕化痰，開解鬱結，止水瀉，治療霍亂、瘧疾、噎膈，心腹冷痛，陰毒垂死，殺蟲避瘴，利小便，使大便乾結，洗赤目腫痛，有效。（李時珍）

【發明】

李時珍說：燒酒是純陽的毒物。表面有細小花紋的是真品。與火有相同性質，遇到火就會燃燒，如同焰硝。北方人四季飲用，南方人只在暑月飲用。它的味道辛甘，升揚發散；它的性質燥熱，勝濕祛寒。所以能開解鬱結而消除積滯，疏通噎膈而消散痰飲，治療腹瀉瘧疾而止冷痛。辛味先入肺，加水飲用，則抑制它下行，通調水道，使小便長而白。

熱性會使肺金燥熱而耗傷血液，大腸受到傷害，所以使大便乾燥結塊，與生薑、大蒜同飲就會生痔瘡。至於暑月飲用，出汗而胸膈暢快身體涼爽；用燒酒洗紅眼，流淚而腫消紅散，這是從治的方法。過量飲用不加節制，片刻間就會殺人。近來市上賣的燒酒，又加入砒石、草烏、辣灰、香藥，助長其毒性，這是藉強盜來作為藥方了。善於養生的人應當戒除。按：劉克用《病機賦》說：有人患紅眼病，用燒酒加鹽飲用，結果疼痛停止腫消。

因為燒酒性善走竄，引導鹽通行經絡，使鬱結散開而邪熱消散，這也是反治的劫劑。

【附方】新收七方。

冷氣心痛：燒酒加入飛鹽飲用，即止。

陰毒腹痛：燒酒溫飲，汗出即止。

嘔吐不止：真火酒一杯，新汲井水一杯，調和服用，效果很好。（瀕湖）

寒濕泄瀉，小便清長者：用頭燒酒飲之，即止。

耳中有核，像棗核大小，疼痛不可碰觸的：用火酒滴入，仰頭半小時，就可以鉗出。（李樓《奇方》）

風蟲牙痛：燒酒浸泡花椒，頻頻漱口。

寒痰咳嗽：燒酒四兩，豬油、蜂蜜、香油、茶末各四兩，一同浸泡在酒內，煮成一體。每天挑取食用，用茶送下，取效。