酒（4）

【附錄各種藥酒方】

李時珍說：《本草》以及各種書籍，都有治病釀酒的各種藥方。現在收集其中簡要的，以備參考。藥品多的，無法全部記錄。

_愈瘧酒_

治療各種瘧疾，頻頻溫熱飲用。四月八日，取水一石，將一斤酒麴磨成粉末，一起投入水中攪拌。等到變酸時煎煮，一石水取七斗。待冷卻後，加入四斤酒麴。過一夜，表面會浮起白色泡沫。再蒸煮一石高粱米，冷卻後投入發酵三天，酒就釀成了。（賈思勰《齊民要術》）

_屠蘇酒_

陳延之《小品方》說：這是華佗的藥方。元旦飲用，能辟除瘟疫及一切不正之氣。製作方法：用赤木、桂心各七錢五分，防風一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃各五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，用紅色三角布袋盛裝，除夕夜懸掛在井底，元旦取出放入酒中，煎煮數沸。全家面向東方，從幼到長，依次飲用。藥渣再投入井中，常年飲用此井水，一生無病。

李時珍說：蘇⿺鬼虫，是鬼的名字。此藥能屠殺鬼怪，所以得名。有人說：是草菴的名稱。

_逡巡酒_

補虛益氣，去除一切風痹濕氣。長期服用能延年益壽、抗衰老，使容顏美好。

製作方法：三月三日採收桃花三兩三錢，五月五日採收馬藺花五兩五錢，六月六日採收脂麻花六兩六錢，九月九日採收黃甘菊花九兩九錢，陰乾。十二月八日取臘水三斗。等到春分，取四十九枚優質桃仁（去皮尖），白麵十斤整，與上述花朵混合製成酒麴，用紙包裹四十九天。使用時取一瓶白水，加一丸酒麴、一塊麵，密封一段時間就釀成了。如果味道淡，再加一丸酒麴。

_五加皮酒_

去除一切風濕痿痹，強壯筋骨，填補精髓。用五加皮洗淨刮去木質部煎取汁液，與酒麴、米一同釀成酒飲用。或者將五加皮切碎裝入布袋，浸泡在酒中煮後飲用。也可以加入當歸、牛膝、地榆等藥材。

_白楊皮酒_

治療風毒腳氣，腹中痰塊堅硬如石。用白楊皮切片，浸泡在酒中，取起飲用。

_女貞皮酒_

治療風虛，補益腰膝。將女貞皮切片，浸泡在酒中煮後飲用。

_仙靈脾酒_

治療半身不遂，強筋堅骨。用仙靈脾一斤，裝入布袋，浸泡在二斗無灰酒中，密封三日，飲用。（《聖惠方》）

_薏苡仁酒_

去除風濕，強壯筋骨，健運脾胃。用上好的薏苡仁粉，與酒麴、米一同釀酒，或者裝入布袋煮酒飲用。

_天門冬酒_

滋潤五臟，調和血脈。長期服用可消除五勞七傷、癲癇惡疾。經常保持酒氣相續，不要大醉，忌食生冷。十日後會發出風疹毒氣，三十日後停止，五十日後便不覺風吹。冬天用天門冬去心煮汁，與酒麴、米一同釀成。初釀成時微酸，久放後味道才好。（《千金方》）

_百靈藤酒_

治療各種風病。用百靈藤十斤，水一石，煎取汁液三斗，加入糯米三斗、神麯九兩，按照常法釀成。過三五天，再蒸一斗糯米飯，待冷卻後投入，酒就熟了。澄清後每日飲用，以出汗為見效。（《聖惠方》）

_白石英酒_

治療風濕周痹、肢節疼痛，以及腎虛耳聾。用白石英、磁石（煅燒後用醋淬七次）各五兩，裝入絹袋，浸泡在一升酒中，五六日後，溫熱飲用。酒少了再加添。（《聖濟總錄》）

_地黃酒_

補虛弱，強壯筋骨，通暢血脈，治療腹痛，使白髮變黑。用新鮮肥厚的地黃絞取汁液，與酒麴、米一同密封在容器中。春夏時節經過二十一日，秋冬時節經過三十五日，打開後裡面有綠色汁液，那是真正的精華，應先飲用，然後濾出汁液收藏儲存。加入牛膝汁效果更快，也有加入多種藥材的。