原文
（《日用》）
白話
（《日用本草》）
谷部第二十五卷
豆腐
谷部第二十五卷12 句
原文
【集解】時珍曰：豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。
白話
【集解】時珍說：豆腐的製作方法，始於漢朝淮南王劉安。凡是黑豆、黃豆、白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，都可以用來製作。製作方法：用水浸泡後磨碎，濾去渣滓，煎煮成漿，用鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱在鍋中收取。又有放入缸內，用石膏末收取的。大體上得到鹹、苦、酸、辛的東西，都可以收斂。表面凝結的部分，揭取晾乾，叫做豆腐皮，入菜餚很好。
原文
【氣味】甘、咸，寒，有小毒。原曰：性平。
白話
【氣味】甘、鹹，寒，有小毒。原說：性平。
原文
頌曰：寒而動氣。
白話
頌說：性寒而動氣。
原文
瑞曰：發腎氣、瘡疥、頭風，杏仁可解。
白話
瑞說：引發腎氣、瘡疥、頭風，杏仁可以解。
原文
時珍曰：按：《延壽書》云：有人好食豆腐中毒，醫不能治。作腐家言：萊菔入湯中則腐不成。遂以萊菔湯下藥而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。
白話
時珍說：按：《延壽書》說：有人喜歡吃豆腐中毒，醫生不能治。做豆腐的人說：蘿蔔放入湯中則豆腐不成。於是就用蘿蔔湯送藥而痊癒。大體上暑月恐怕有人汗，尤其應當謹慎。
原文
【主治】寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣（寧原）。清熱散血（時珍）。
白話
【主治】寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，下大腸濁氣（寧原）。清熱散血（時珍）。
原文
【附方】新五。
白話
【附方】新收五個。
原文
休息久痢：白豆腐，醋煎食之，即愈。（《普濟方》）。
白話
休息久痢：白豆腐，用醋煎後食用，即愈。（《普濟方》）。
原文
赤眼腫痛有數種，皆肝熱血凝也：用消風熱藥服之。夜用鹽收豆腐片貼之，酸漿者勿用。（《證治要訣》）。
白話
赤眼腫痛有數種，都是肝熱血凝：服用消風熱的藥。夜間用鹽收的豆腐片貼敷，酸漿做的不要用。（《證治要訣》）。
原文
杖瘡青腫：豆腐切片貼之，頻易。一法：以燒酒煮貼之，色紅即易，不紅乃已。（《拔萃方》）。
白話
杖瘡青腫：豆腐切片貼敷，頻頻更換。另一法：用燒酒煮後貼敷，顏色變紅就換，不紅為止。（《拔萃方》）。
原文
燒酒醉死，心頭熱者：用熱豆腐細切片，遍身貼之，貼冷即換之，蘇省乃止。
白話
燒酒醉死，心頭發熱的：用熱豆腐細切成片，遍身貼敷，貼冷了就換，甦醒為止。
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