豌豆

（《拾遺》）

【釋名】胡豆（出自《拾遺》）、戎菽（出自《爾雅》）、回鶻豆（出自《遼志》。《飲膳正要》寫作回回豆。回回，就是回鶻）、畢豆（出自《唐史》。崔寔《月令》寫作𧰆豆）、青小豆（出自《千金》）、青斑豆（出自《別錄》）、麻累。

李時珍說：胡豆，就是豌豆。它的苗柔弱彎曲，所以得到「豌」這個名稱。種子來自胡人地區，嫩的時候是青色，老了就變成斑點麻色，所以有胡、戎、青斑、麻累等名稱。陳藏器《拾遺》雖然有胡豆，但只說苗像豆，生長在田野間，米中常常有它。然而豌豆、蠶豆都有胡豆的名稱。陳氏所說的，大概是豌豆。豌豆的顆粒小，所以米中會有它。《爾雅》說：戎菽叫做荏菽。

《管子》說：山戎出產荏菽，分布到天下。而且注釋說：就是胡豆。《唐史》說：畢豆出自西戎回鶻地區。

張揖《廣雅》說：畢豆、豌豆，就是留豆。《別錄》序例說：丸藥像胡豆那麼大的，就是青斑豆。孫思邈《千金方》說：青小豆又名胡豆，又名麻累。《鄴中記》說：石虎忌諱「胡」字，改胡豆為國豆。這幾種說法，都指的是豌豆。因為古時候稱呼豌豆為胡豆，現在則蜀人專門稱呼蠶豆為胡豆，而豌豆叫做胡豆，人們不知道了。又鄉下人也有稱呼大的豌豆為淮豆，大概是因為回鶻的讀音相近。

【集解】李時珍說：豌豆種子出自西胡，現在北方地區很多。八、九月播種，苗生長柔弱像藤蔓，有鬚。葉子像蒺藜葉，兩兩相對生長，嫩的時候可以吃。三、四月開小花像蛾的形狀，淡紫色。結的豆莢長約一寸，種子圓形像藥丸，也像甘草子。出自胡地的有大如杏仁。煮、炒都很好，磨成粉面很白細膩。在百穀之中，最早成熟。又有野豌豆，顆粒小不能吃，只有苗可吃，名叫翹搖，見菜部。

【氣味】甘，平，無毒。孫思邈說：甘、鹹，溫、平，澀。

吳瑞說：吃多了會引發氣病。

【主治】消渴症，用清水煮來吃，效果好（陳藏器）。治療寒熱、熱中，消除嘔吐呃逆，止泄痢、痢下，通利小便、消除腹脹滿（孫思邈）。調和營衛，補益中氣、平和氣機。煮來吃，能下乳汁。可以做醬使用（吳瑞）。煮汁飲用，殺鬼毒、治心病，解除乳石毒發作。研成末，塗在癰腫痘瘡上。製作澡豆，去除黑斑，使人面部光澤（李時珍）。

【發明】李時珍說：豌豆屬土，所以它所主治的疾病多與脾胃相關。元朝時的飲膳，常常用這種豆搗去外皮，與羊肉一同烹調食用，說能補中益氣。如今是日常食用的東西，但唐、宋的本草書卻遺漏了它，可以說是缺典了。《千金》、《外臺》中洗面澡豆的方子，大量使用畢豆麵，也是取它的白膩罷了。

【附方】新增三個。

四聖丹：治療小兒痘瘡中有疔，有的紫黑而大，有的黑壞而臭，有的中間有黑線，這種病症十死八九，只有牛都御史得到秘傳的這個方子，點上去最有效。用豌豆四十九粒（燒存性），頭髮灰三分，真珠十四粒炒過研成末，用油燕脂一同搗成膏。先用簪子挑破疔，吸去惡血，取少許點上，立刻變為紅活色。

服用石藥中毒發作：胡豆半升搗碎研磨，用水八合絞汁飲下，即痊癒。（出自《外臺》）。

霍亂吐瀉：豌豆三合，香薷三兩，研成末，水三盞，煎至一盞，分兩次服用。（出自《聖惠》）。