綠豆（1）

（宋代《開寶本草》記載）

【名稱釋義】李時珍說：綠豆因顏色而得名。舊的本子寫作「菉」，是不對的。

【集解】馬志說：綠豆圓而小的為好。磨成粉做成糕餅烤著吃很好。大的叫做稙豆，苗和籽相似，也能降氣治療霍亂。

吳瑞說：有官綠、油綠，主治功效相同。

李時珍說：綠豆，到處都種植。三、四月播種，苗高一尺左右，葉子小而有毛，到秋天開小花，豆莢像赤豆的豆莢。顆粒粗大而顏色鮮亮的叫官綠；皮薄而粉多、顆粒小顏色深的叫油綠；皮厚而粉少、早種的叫做摘綠，可以多次採摘；晚種的叫做拔綠，一次拔完而已。北方人用它很廣泛，可以做成豆粥、豆飯、豆酒，炒著吃、炒後磨粉吃，磨成面，澄清過濾取粉，可以做糕餅、蒸糕，做粉皮、搓成粉條，是食物中的重要物品。用水浸泡生白芽，又是蔬菜中的佳品。

牛馬的飼料也多依賴它。真是救濟世人的好穀物啊。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

陳藏器說：使用時宜連皮，去皮則會使人稍微氣機壅滯，因為皮性寒而肉性平。反榧子殼，會害人。和鯉魚鮓（醃魚）一起吃，久了會使人患肝黃病而成消渴病。

【主治】煮著吃，能消腫降氣，清熱解毒。生研絞汁服用，治療丹毒、煩熱、風疹，藥石發作，熱氣奔豚（出自《開寶本草》）。治療寒熱、熱中，止泄痢、突然的痢疾，利小便、治脹滿（孫思邈）。厚腸胃。做枕頭，能明目，治療頭風頭痛。止吐逆（《日華子本草》）。補益元氣，調和五臟，安定精神，運行十二經脈，祛除浮風，滋潤皮膚，適宜常吃。

煮汁，止消渴（孟詵）。解一切藥草、牛馬、金石等毒（寧原）。治療痘毒，通利腫脹（李時珍）。

【發明】李時珍說：綠豆肉性平皮性寒，能解金石、砒霜、草木等一切毒，宜連皮生研用水送服。

按：《夷堅志》記載：有人服用了附子酒過多，頭腫得像斗，嘴唇裂開流血。急忙找綠豆、黑豆各幾合嚼食，並煎湯喝，才解了毒。

【附方】新方十一個。

扁鵲三豆飲，治療流行性痘瘡。預先服用此飲，疏解熱毒，即使發出也少：用綠豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草節二兩，用水八升，煮到極熟。隨意吃豆喝汁，七天為止。另一方：加黃大豆、白大豆，叫做五豆飲。

痘後癰毒初起，用三豆膏治療，神效：綠豆、赤小豆、黑大豆等分，研成末。用醋調，時時掃塗，即消。（《醫學正傳》）

預防痘瘡入眼：用綠豆七粒，讓小孩自己投入井中，頻頻看七遍，然後回來。

小兒丹毒腫痛：綠豆五錢，大黃二錢。研為末。用生薄荷汁加入蜂蜜調勻塗抹。（《全幼心鑑》）

赤痢不止：用大麻子，水研濾汁，煮綠豆吃，極效。煮粥吃也可以。（《必效方》）

老人淋痛：青豆二升，橘皮二兩，煮豆粥，加入麻子汁一升。空腹慢慢吃，並喝其汁，很有效。（《養老書》）

消渴飲水：綠豆煮汁，並做粥吃。（《普濟方》）

心氣疼痛：綠豆二十一粒，胡椒十四粒。一同研末，用白開水調服即止。

多食易飢：綠豆、黃麥、糯米各一升，炒熟磨粉。每次用白開水送服一杯，三五天見效。十種水氣：用綠豆二合半，大附子一隻（去皮臍，切作兩片）。用水三碗，煮熟，空腹臨睡時吃豆。第二天將附子兩片切成四片，再用綠豆二合半，如前法煮吃。第三天另外用綠豆、附子如前法煮吃。第四天如同第二天的辦法煮吃。