大豆（1）

（出自《本經》中品）

【校正】禹錫說：原附在大豆黃卷條目下，現在分出。

【釋名】尗（俗寫作菽。李時珍說：豆、尗都是莢穀的總稱。篆文「尗」，像莢生在莖上下垂的形狀。「豆」像子在莢中的形狀。《廣雅》說：大豆，就是菽。小豆，就是荅），豆角叫莢，葉子叫藿，莖叫萁。

【集解】《別錄》說：大豆生在泰山平澤，九月採集。

蘇頌說：現在處處種植。有黑、白兩種，入藥用黑的。緊小的是雄，用起來更好。

寇宗奭說：大豆有綠、褐、黑三種。有大、小兩類：大的產自江、浙、湖南、湖北；小的生在別處，入藥效力更好。還可以磨成豆腐食用。

李時珍說：大豆有黑、白、黃、褐、青、斑幾種顏色：黑的叫烏豆，可入藥，以及食用，做豆豉；黃的可做豆腐，榨油，造醬；其餘只可做豆腐和炒食罷了。都在夏至前後下種，苗高三四尺，葉子圓有尖，秋天開小白花成叢，結莢長寸餘，經霜就枯。按：《呂氏春秋》說：得時的豆子，長莖短足，其莢二七一簇，多枝數節，競相長葉、果實繁盛，大菽則圓，小菽則團。種得早的，一定長蔓、葉浮、節疏、小莢不結實。

種得晚的，一定短莖疏節，根虛不實。又氾勝之《種植書》說：夏至種豆，不用深耕。豆花怕見太陽，見太陽就會黃爛而根焦。要知道當年適宜種的豆子，用布袋裝豆子，平量埋入陰地，冬至後十五天取出量之，最多的那種就種它。因為大豆保收易得，可以備荒年，小豆不保收而難得。

黑大豆

【氣味】甘，平，無毒。久服，令人身體沉重。

岐伯說：生性溫，熟性寒。

陳藏器說：大豆生性平，炒食極熱，煮食甚寒，做豆豉極冷，造醬和生黃卷則平。牛吃它溫，馬吃它冷。同一物體，用法不同性變。

徐之才說：畏五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣、各種膽汁好。

孟詵說：大豆黃屑忌豬肉。小兒用炒豆、豬肉同吃，必壅氣致死，十有八九。十歲以上不怕。

李時珍說：服蓖麻子的人，忌炒豆，犯之脹滿致死。服厚朴的人也忌它，動氣。

【主治】生研，塗癰腫。煮汁飲，殺鬼毒，止痛（《本經》）。逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，除痹去腫，止腹脹消穀（《別錄》）。煮食，治溫毒水腫（《蜀本》）。調中下氣，通關脈，制金石藥毒、治牛馬溫毒（《日華》）。

煮汁，解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒及蠱毒。入藥，治下痢臍痛。沖酒，治風痙及陰毒腹痛。牛膽貯存，止消渴（時珍）。炒黑，熱投酒中飲之，治風痹癱瘓口噤，產後頭風。飯後生吞半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。

久服，好顏色，變白不老。煮食性寒，下熱氣腫，壓丹石煩熱，汁消腫（藏器）。主中風腳弱，產後諸疾。同甘草煮湯飲，去一切熱毒氣，治風毒腳氣。煮食，治心痛筋攣膝痛脹滿。同桑柴灰汁煮食，下水鼓腹脹。和飯搗，塗一切毒腫。療男女陰腫，以綿裹納之（孟詵）。治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血，解諸毒（時珍）。