秫

（音同「術」，《別錄》中品）

【釋名】又稱眾（音終，《爾雅》）、糯秫（《唐本》）、糯粟（《唐本》）、黃糯。

李時珍說：秫字的篆書，形狀像禾苗體態柔弱的樣子，民間稱為糯粟就是這個。北方人稱為黃糯，也叫做黃米。釀酒的效果比糯米差。

蘇恭說：秫就是稻秫。現在的人稱粟糯為秫。北方多用來釀酒，但酒汁比黍米少。凡是黍、稷、粟、秫、粳、糯，這三類穀物都有秈稻和糯稻之分。

掌禹錫說：秫米像黍米但顆粒較小，可以用來釀酒。

寇宗奭說：秫米，剛搗出來時是淡黃白色，也像糯米，不能做飯，黏性最強，所以適宜釀酒。

李時珍說：秫就是粱米、粟米中帶黏性的。有紅、白、黃三種顏色，都可以釀酒、熬糖、做成糍糕食用。

蘇頌的《圖經》說秫是黍中黏性的，許慎的《說文》說秫是稷中黏性的，崔豹的《古今注》說秫是稻中黏性的，這些都是錯誤的。只有蘇恭以粟和秫來區分秈稻和糯稻，孫炎註解《爾雅》說秫是黏性的粟，這才是對的。秫米（即黃米），

【氣味】味甘，性微寒，無毒。

孟詵說：性平。不可以經常食用，會阻塞五臟的氣機，引發風病，使人胸悶昏迷。

李時珍說：按《養生集》記載：味道酸，性熱，黏滯，容易形成黃積病，小孩子不宜多吃。

【主治】治寒熱，通利大腸，治療漆瘡（《別錄》）。治筋骨抽搐拘急，消除瘡疥的毒熱。生搗爛，和雞蛋清，敷在毒腫上，效果好（孟詵）。主治狗咬傷、凍瘡，嚼爛敷上（《日華》）。治肺瘧，以及陽盛陰虛、夜間無法入睡，還有吃鵝鴨引起的積塊，妊娠期下黃色帶下（李時珍）。

【發明】陶弘景說：北方人用這種米釀酒煮糖，肥軟容易消化。方藥中不常使用，只有嚼爛塗漆瘡以及釀製各種藥酒而已。

李時珍說：秫是肺臟的穀物，肺病適宜食用。所以能去除寒熱，通利大腸。大腸與肺相合，而肺病多表現為體表的寒熱。《千金方》治療肺瘧的方子中使用它，就是取這個道理。《靈樞經》中岐伯治療陽盛陰虛、夜間不能入睡的半夏湯中也使用它，取其補益陰氣並通利大腸的作用。大腸通利則陽氣就不會過盛了。方子見半夏條。另外《異苑》說：南朝宋元嘉年間，有人吃鴨子形成了積塊。

醫生用秫米研成粉末，調水給他服用。一會兒覺得煩躁，吐出一隻小鴨子就好了。《千金方》治療吃鴨肉引起的疾病，胸悶面紅，不能進食，用一杯秫米湯飲用。

【附方】舊方三首，新方三首。

赤痢不止：用秫米一把，鯽魚鮓兩塊，薤白一把，煮粥食用。（《普濟方》）

筋骨攣急：孟詵說：用秫米一石，酒曲三斗，地黃一斤，茵陳蒿（炙黃）半斤。按照釀酒法服用，效果好。

肺瘧寒熱，痰聚胸中，發病時讓人感覺心中寒冷，寒到極點就發熱，容易驚恐如同看見什麼：用恆山三錢，甘草半錢，秫米三十五粒，水煎。在未發作時，分作三次服用。（《千金方》）

妊娠下水，黃色如膠，或如小豆汁：秫米、黃耆各一兩，水七升，煎至三升，分三次服用。（《梅師方》）

浸淫惡瘡流汁，多發於心口，不及早治療，蔓延全身就會致命：將秫米炒至黃黑，搗成末敷上。（《肘後方》）

久泄胃弱：將黃米炒成粉。每次用幾匙，用沙糖拌著吃。（《簡便方》）

根

【主治】煮湯，洗浴治療風病（孟詵）。