原文
（《別錄》中品）
白話
（《名醫別錄》中品）
谷部第二十三卷
粱
谷部第二十三卷9 句
原文
【校正】《別錄》中品有青粱米、黃粱米、白粱米，今併為一。
白話
【校正】《名醫別錄》中品有青粱米、黃粱米、白粱米，現在合併為一種。
原文
【釋名】時珍曰：粱者，良也，谷之良者也。或云種出自梁州，或云粱米性涼，故得粱名，皆各執己見也。粱即粟也。考之《周禮》，九穀、六穀之名，有粱無粟可知矣。自漢以後，始以大而毛長者為粱，細而毛短者為粟。今則通呼為粟，而粱之名反隱矣。今世俗稱粟中之大穗長芒，粗粒而有紅毛、白毛、黃毛之品者，即粱也。
白話
【釋名】李時珍說：粱，就是良，是穀物中的優良者。有人說種子出自梁州，有人說粱米性涼，所以得到梁的名稱，都是各執己見。粱就是粟。考證《周禮》，九穀、六穀的名稱，有粱而無粟就可以知道了。從漢代以後，開始把大的、毛長的稱為粱，細的、毛短的稱為粟。現在則通稱為粟，而粱的名稱反而隱沒了。現在世俗稱呼粟中穗大芒長、顆粒粗大而有紅毛、白毛、黃毛的品種，就是粱。
原文
黃、白、青、赤，亦隨色命名耳。郭義恭《廣志》有解粱、貝粱、遼東赤粱之名，乃因地命名也。
白話
黃、白、青、赤，也是隨顏色命名罷了。郭義恭《廣志》有解粱、貝粱、遼東赤粱的名稱，是按產地命名的。
原文
【集解】弘景曰：凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別耳。氾勝之云：粱是秫粟，則不爾也。黃粱出青、冀州，東間不見有。白粱處處有之，襄陽竹根者為佳。青粱江東少有。又漢中一種枲粱，粒如粟而皮黑可食，釀酒甚消玉。
白話
【集解】陶弘景說：凡說粱米，都是粟類，只是根據芽頭顏色不同來分別。氾勝之說：粱是秫粟，則不是如此。黃粱產自青州、冀州，東方一帶不見有。白粱處處都有，襄陽竹根的最好。青粱江東少有。又漢中一種枲粱，粒如粟而皮黑可食，釀酒非常消玉。
原文
恭曰：粱雖粟類，細論則別。黃粱出蜀、漢、商、浙間，穗大毛長，穀米俱粗於白粱。而收子少，不耐水旱。食之香美，勝於諸粱，人號竹根黃。陶以竹根為白粱，非矣。白粱穗大多毛且長，而谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白而大，食之香美，亞於黃粱。青粱穀穗有毛而粒青，米亦微青而細於黃、白粱，其粒似青稞而少粗，早熟而收薄。
白話
蘇恭說：粱雖然屬於粟類，詳細論述則有區別。黃粱產自蜀、漢、商、浙一帶，穗大毛長，穀米都比白粱粗大。但收穫種子少，不耐水旱。吃起來香美，勝過諸粱，人稱竹根黃。陶弘景以竹根為白粱，不對。白粱穗大多毛且長，而穀粒粗扁長，不像粟那樣圓。米也白而大，吃起來香美，僅次於黃粱。青粱穀穗有毛而粒青色，米也微青而比黃、白粱細，其粒似青稞而略粗，早熟而收成少。
原文
夏月食之，極為清涼。但味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。作餳清白，勝於余米。
白話
夏天食用，極為清涼。但味道短少顏色不佳，不如黃、白粱，所以人們很少種植。做餳清白，勝過其餘的米。
原文
頌曰：粱者，粟類也。粟雖粒細而功用則無別也。今汴、洛、河、陝間多種白粱，而青、黃稀有，因其損地力而收穫少也。
白話
蘇頌說：粱是粟類。粟雖然粒細但功用沒有差別。現在汴、洛、河、陝一帶多種白粱，而青、黃稀有，因為它損傷地力而且收穫少。
原文
宗奭曰：黃粱、白粱，西洛農家多種，為飯尤佳。余用不甚相宜。
白話
寇宗奭說：黃粱、白粱，西洛農家多種，作為米飯特別好。其他用途不太適宜。
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