稷（1）

（《別錄》下品）

【釋名】穄（音祭）、粢（音咨）。

時珍說：稷，從禾從畟，畟音即，是形聲字。又表示用力耕作之意。《詩經》說「畟畟良耜」即是此意。種稷的人必須勤勉用力。南方人沿襲北方口音，稱稷為穄，認為它的米可供祭祀用。《禮記》記載：祭祀宗廟的稷稱為明粢。《爾雅》說：粢就是稷。羅願說：稷、穄、粢是同一種東西，只是語音輕重的差異罷了。紅色的叫𪎭，白色的叫芑，黑色的叫秬。注釋見黍條下。

【集解】陶弘景說：稷米人們也不認識，書籍記載大多說黍與稷相似。又注釋黍米說：穄米與黍米相似，但顆粒特別大，吃了對人不宜，說會引發舊病。《詩經》說：黍稷稻粱，禾麻菽麥。這是八種穀物，世俗尚且不能辨別，何況芝英呢？

蘇恭說：《呂氏春秋》說：最好的飯食，有陽山的穄。高誘注釋說：關西稱之為𪎭（音糜），冀州稱之為䵖（音牽，去聲）。《廣雅》說：䵖就是穄。《禮記》說：稷稱為明粢。《爾雅》說：粢就是稷。《說文》說：「稷是五穀之長」，是田官。這是官名，不是穀物名號。先儒以為稷是粟一類，或者說是粟中上品，都是解釋其意義，而不知道其實情。

按：氾勝之的《種植書》，有黍而不提稷；本草有稷而不載穄，穄就是稷。楚人稱它為稷，關中稱它為糜，稱它的米為黃米。它的苗與黍同類，所以稱黍為秈秫。陶弘景說它與黍相似，是對的。

陳藏器說：稷和穄是同一種東西，塞北最多，像黍但黑色。

孟詵說：稷在八種穀物中，最為下等苗。黍用來釀酒，此用來作飯，用途不同。

蘇頌說：稷米，出產粟的地方都能種植。現在的人不很珍視它，只用於祭祀之事。農家僅用以防備其他穀物歉收，作為糧食罷了。

寇宗奭說：稷米，現在稱為穄米，比諸米先成熟，其香可愛，所以用來供祭祀。但會引發舊疾，只可作飯，不黏，味道淡。

李時珍說：稷與黍是同一類的兩種。黏的是黍，不黏的是稷。稷可作飯，黍可釀酒。好比稻有粳稻和糯稻。陳藏器單獨指黑黍為稷，也偏頗了。稷黍的苗像粟但低小有毛，結子成枝而分散，它的粒像粟而光滑。三月播種，五、六月可收，也有七、八月收的。它的顏色有紅、白、黃、黑幾種，黑色的植株稍高，現在世俗通稱為黍子，不再稱稷了。

北方邊地寒冷，種植它有補益。河西出產的，顆粒尤其堅硬。稷成熟最早，作飯疏鬆爽口香美，為五穀之長而屬土，所以祭祀穀神的人用稷配祭社神。五穀不能遍祭，祭祀其長者以涵蓋它們。上古以厲山氏的兒子為稷主，到成湯時才改為后稷，都是對農事有功績的人。

【正誤】吳瑞說：稷苗像蘆葦，粒也大，南方人稱為蘆穄。孫炎《正義》說：稷就是粟。

李時珍說：稷黍的苗雖然很像粟，但結子不同。粟穗叢聚攢簇，稷黍的粒疏散成枝。孫氏稱稷為粟，錯了。蘆穄就是蜀黍，它的莖苗高大像蘆葦。而現在祭祀的人，不知道稷就是不黏的黍，往往以蘆穄為稷，所以吳氏也沿襲其錯誤。現在一併糾正。

稷米。

【氣味】甘，寒，無毒。

孟詵說：多食，引發三十六種冷病氣。不與瓠子同食，否則發冷病，只要飲用黍穰汁即痊癒。又不可與附子同服。