稻（1）

（《別錄》下品）

【釋名】稌（音杜）、糯（亦作稬）。

時珍說：稻和稌，是粳和糯的通稱。《物理論》所說的「稻是灌溉種植的總稱」就是這樣。本草則專門指糯米為稻。稻字從舀（音函），像人在臼上治稻的含義。稌則是方言中稻音的轉變。它的性質黏軟，所以叫做糯。

穎說：糯米緩和筋脈，使人多睡，它的性質是柔弱的。

【集解】弘景說：道家的方藥中有稻米、粳米一起使用的，這是兩種東西。稻米白如霜，江東沒有這種米，所以通稱粳為稻罷了，不知道顏色種類又是怎樣的呢？

恭說：稻是穬、谷的通名。《爾雅》說：稌，就是稻。粳是不黏的稱呼，又叫做秈。氾勝之說：三月種粳稻，四月種秫稻。這些都是稻，陶說它是兩種，大概是不可理解的。

志說：這種稻米就是糯米。它的顆粒大小像秔米，細糠白如雪。現在通稱秔和糯二種穀物為稻，所以迷惑。按：李含光《音義》引《字書》解釋粳字說：是稻。秔字說：是稻的屬類，不黏。粢字說：是稻餅。粢大概是糯米。

禹錫說：《爾雅》說：稌，是稻。郭璞注說：是另外二名。現在沛國稱稌。《周頌》說：豐年多黍多稌。《禮記》說：牛宜稌。《幽風》說：十月收穫稻。都是一種東西。《說文》說：秔，是稻的屬類。沛國稱稻為糯。《字林》說：糯，是黏稻。秔，是不黏的稻。但秔和糯很相似，以黏不黏為區別罷了。

應當依照《說文》以稻為糯。顏師古《刊謬正俗》說：本草的稻米，就是現在的糯米。有人通稱粳和糯為稻。孔子說：吃那稻。周官有稻人。漢有稻田使者。都是通指秔和糯而言。所以後人混稱，不知道稻就是糯。

宗奭說：稻米，是現在造酒的糯稻。它的性質溫，所以可以釀酒。酒為陽，所以多熱。《西域記》說：天竺國土潮濕炎熱，稻一年四熟，也可以驗證了。

時珍說：糯稻，南方水田多種植。它的性質黏，可以釀酒，可以做粢，可以蒸糕，可以熬糖，可以炒食。它的種類也很多，穀殼有紅、白二色，或有毛，或無毛。米也有赤、白二色，赤色的酒多糟少，一種粒白如霜，長三四分。《齊民要術》中糯有九格、雉木、大黃、馬首、虎皮、火色等名稱。

古人釀酒多用秫，所以各種說法論述糯稻，往往費辯。秫是糯粟，見本條。稻米，

【氣味】苦，溫，無毒。思邈說：味甘。宗奭說：性溫。

頌說：糯米性寒，釀酒則熱，酒糟則溫平，也像大豆與豆豉、醬的性質不同。

詵說：涼。引發風邪動氣，使人多睡，不可多食。

藏器說：久食使人身體柔軟，鬆緩筋骨。小貓、狗吃了，也會腳彎曲不能行走。馬吃了，腳沉重。孕婦混雜肉吃，對胎兒不利。

蕭炳說：阻塞各經絡的氣，使四肢不收，引發風邪昏昏沉沉。

士良說：久食引發心悸，以及癰疽瘡癤中痛。和酒一起吃，醉後難醒。

時珍說：糯性黏滯難消化，小兒、病人最應該忌食。

【主治】作飯溫中，使人多熱，大便堅硬（《別錄》）。能行營衛中的血積，解芫青、斑蝥毒（士良）。益氣止泄（思邈）。補中益氣。止霍亂後吐逆不止，用一合研水服之（大明）。用駱駝脂作煎餅食，主治痔疾（蕭炳）。作粥一斗食，主治消渴（藏器）。暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡（時珍）。