胡麻（1）

（出自《名醫別錄》，上品藥材）

【校正】現在根據沈存中、寇宗奭兩家的說法，將《神農本草經》中的青蘘以及《嘉祐本草》新立的白油麻、胡麻油合併為一條。

【釋名】巨勝（出自《神農本草經》）、方莖（出自《吳普本草》）、狗蝨（出自《名醫別錄》）、油麻（出自《食療本草》）、脂麻（出自《本草衍義》。俗寫作芝麻，不對）。葉子叫做青蘘（音箱）。莖叫做麻䕸（音皆，也寫作秸）。

李時珍說：按：沈存中《夢溪筆談》說：胡麻就是現在的油麻，沒有其他說法。古時候中國只有大麻，它的果實叫做蕡。漢朝使者張騫從大宛國得到油麻種子帶回來，所以叫做胡麻，用來區別中國的大麻。寇宗奭《本草衍義》也根據這個解釋胡麻，所以現在把油麻合併進來。巨勝就是胡麻中果角巨大像方勝的，不是兩種東西。方莖是以莖的形狀命名，狗蝨是以形狀命名，油麻、脂麻是說它含有很多油脂。

根據張揖《廣雅》：胡麻有一個別名叫藤弘，弘也是大的意思。《名醫別錄》中有一個別名鴻藏，是藤弘的誤寫。另外杜寶《大業拾遺記》說：隋朝大業四年，把胡麻改名為交麻。

【集解】《名醫別錄》說：胡麻又名巨勝，生長在上黨地區的河川沼澤地，秋天採收。青蘘是巨勝的幼苗，生長在中原地區的河谷。

陶弘景說：胡麻在八穀之中，只有這個品種最優良。純黑色的叫做巨勝。巨就是大的意思。原本產於大宛，所以叫做胡麻。又有人以莖部方形的為巨勝，圓形的為胡麻。

蘇恭說：它的果角有八條稜線的是巨勝，四條稜線的是胡麻。都以黑色的為好，白色的為差。

孟詵說：在肥沃土地上種植的有八稜，在山田種植的有四稜。土地不同，藥效相同。雷斆說：巨勝有七條稜，顏色赤紅、味道酸澀的，才是真的。那些八稜的、兩頭尖的、顏色紫黑的，以及黑油麻，都叫做胡麻，這是錯誤的。

蘇頌說：胡麻到處都有人種植，很少再見到野生的。苗梗像麻，但葉子圓形尖銳有光澤。嫩的時候可以當蔬菜吃，道家經常吃它。《神農本草經》說胡麻又名巨勝。陶弘景以莖的方圓來區分，蘇恭以果角稜數多少來區分，仙方中有服用胡麻、巨勝兩種方法，功效稍有不同，這都是把它們當作兩種東西了。有人說就是現在的油麻，原本產於胡地，形體類似麻，所以叫做胡麻。八穀之中最為優良巨大，所以叫做巨勝，其實是一種東西兩個名稱。

如此看來，是一種東西而有兩種，就像天雄、附子之類。所以葛洪說：胡麻中有一片葉子有兩個尖的，叫做巨勝。《名醫別錄》的序例說：細麻就是胡麻，形狀扁扁的。它的莖方形的叫做巨勝，就是這樣。現在人們所用的胡麻葉子，像荏（白蘇）而狹長尖銳。莖高四、五尺。開黃花，結子成房，像胡麻的角但較小。嫩的時候可以吃，非常甘甜滑潤，有利於大腸。皮也可以織布，類似大麻，顏色黃而脆，民間也稱之為黃麻。

它的果實黑色，像韭菜子但顆粒細小，味道苦得像膽汁，搗成粉末幾乎沒有油脂。這些說法各不相同。這是服食家的重要藥物，竟然如此差錯，難道還能取得效果嗎？

寇宗奭說：胡麻的各種說法參差不一，其實就是現在的脂麻，沒有其他含義。因為它的種子來自大宛，所以叫做胡麻。現在胡地出產的都很肥大，紋理像鵲鳥，顏色紫黑，榨油也多。《嘉祐本草》中的白油麻與這個是同一種東西，只是就顏色而言，比胡地的麻顏色稍淡，並非純白。現在人們通稱脂麻，所以兩條治療功效大體相同。就像川大黃、上黨人參之類，只是因為產地適宜而命名，難道能與其他產地的當作兩種東西嗎？

李時珍說：胡麻就是脂麻。有晚熟、早熟兩種，黑、白、紅三種顏色，它們的莖都是方形的。秋天開白花，也有帶紫紅色的。每節都結角，長的有一寸左右。有四稜、六稜的，果房小而種子少；七稜、八稜的，果房大而種子多，都是隨著土地肥瘠而變化的。蘇恭以四稜為胡麻，八稜為巨勝，正是說它的果房勝大巨大。它的莖高的有三、四尺，有一根莖獨自向上長的，果角纏繞而種子少；有分枝向四面散開的，果角繁多而種子多，都是因為幼苗的稀密而造成的。它的葉子有根部圓而頂端尖的。