原文
李時珍曰：太古民無粒食，茹毛飲血。神農氏出，始嘗草別谷，以教民耕蓺；又嘗草別藥，以救民疾夭。軒轅氏出，教以烹飪，製為方劑，而後民始得遂養生之道。周官有五穀、六穀、九穀之名，詩人有八谷、百穀之詠，谷之類可謂繁矣。《素問》云：五穀為養。麻、麥、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、腎。
李時珍說：遠古時代人民沒有穀物可吃，生吃禽獸的肉，喝動物的血。神農氏出現，開始嘗試草藥並區分穀物，用來教導人民耕種；又嘗試草藥並區分藥物，用來救治人民的疾病和夭折。軒轅氏出現，教導烹飪，製成藥方，之後人民才得以實現養生之道。《周官》中有五穀、六穀、九穀的名稱，詩人有八穀、百穀的吟詠，穀物的種類可以說是非常多了。《素問》說：五穀用來滋養。麻、麥、稷、黍、豆，分別對應肝、心、脾、肺、腎。
原文
職方氏辨九州之谷，地官辨土宜種稑之種，以教稼穡樹蓺，皆所以重民天也。五方之氣，九州之產，百穀各異其性，豈可終日食之而不知其氣味損益乎？於是集草實之可粒食者為谷部，凡七十三種，分為四類：曰麻麥稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造釀。舊本米穀部三品共五十九種。
職方氏辨別九州的穀物，地官辨別土壤適宜種植的早種晚熟品種，用來教導農耕種植，這些都是為了重視人民賴以生存的根本。五方的氣候，九州的物產，百穀各自有不同的性質，怎麼可以終日吃它們卻不知道它們的氣味和損益呢？於是收集草籽中可以作為穀物食用的，編為谷部，共七十三種，分為四類：麻麥稻、稷粟、菽豆、造釀。舊本《米穀部》三品共五十九種。
原文
《神農本草經》七種（梁陶弘景注），《名醫別錄》一十九種（陶弘景注），《唐本草》三種（唐蘇恭），《藥性本草》一種（唐甄權），《本草拾遺》十種（唐陳藏器），《海藥本草》一種（唐李珣），《食療本草》三種（唐孟詵），《開寶本草》二種（宋馬志），《嘉祐本草》三種（宋掌禹錫），《圖經本草》二種（宋蘇頌），《日用本草》一種（元吳瑞），《本草補遺》一種（元朱震亨），《救荒本草》一種（周定王），《食鑑本草》一種（明寧原），《食物本草》三種（明汪穎），《本草綱目》一十五種（明李時珍）
《神農本草經》七種（梁陶弘景注），《名醫別錄》一十九種（陶弘景注），《唐本草》三種（唐蘇恭），《藥性本草》一種（唐甄權），《本草拾遺》十種（唐陳藏器），《海藥本草》一種（唐李珣），《食療本草》三種（唐孟詵），《開寶本草》二種（宋馬志），《嘉祐本草》三種（宋掌禹錫），《圖經本草》二種（宋蘇頌），《日用本草》一種（元吳瑞），《本草補遺》一種（元朱震亨），《救荒本草》一種（周定王），《食鑑本草》一種（明寧原），《食物本草》三種（明汪穎），《本草綱目》一十五種（明李時珍）
原文
【附註】魏李當之《藥錄》，《吳普本草》，宋雷斆《炮炙》，齊徐之才《藥對》，唐楊損之《刪繁》，蕭炳《四聲》，孫思邈《千金》，南唐陳士良《食性》，蜀韓保升《重注》，宋寇宗奭《衍義》，金張元素《珍珠囊》，元李杲《法象》，王好古《湯液》，明王綸《集要》，汪機《會編》，陳嘉謨《蒙筌》
【附註】魏李當之《藥錄》，《吳普本草》，宋雷斆《炮炙》，齊徐之才《藥對》，唐楊損之《刪繁》，蕭炳《四聲》，孫思邈《千金》，南唐陳士良《食性》，蜀韓保升《重注》，宋寇宗奭《衍義》，金張元素《珍珠囊》，元李杲《法象》，王好古《湯液》，明王綸《集要》，汪機《會編》，陳嘉謨《蒙筌》
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