菰

（《別錄》下品）

【釋名】茭草（《說文》）、蔣草。

李時珍說：根據許慎《說文解字》：菰本寫作苽，从瓜得聲。有米粒的叫做凋菰，已經在谷部菰米下說明。江南人稱菰為茭，是因為它的根交錯糾結。蔣的意義不詳。

【集解】韓保升說：菰根生長在水中，葉子像甘蔗、荻草，時間久了根就會盤結變厚。夏天長出菌類可以吃，叫做菰菜。生長三年的，中心長出白色苔狀物像蓮藕，像小孩手臂一樣白軟，中間有黑色脈絡，可以吃的，叫做菰首。

陳藏器說：小的菰首，掰開裡面有像墨一樣的黑灰，叫做烏郁，人們也吃它。晉代張翰懷念吳中的蓴菜、菰菜，就是指這個。

蘇頌說：菰根，江湖池塘中都有。生長在水中，葉子像蒲草、蘆葦一類，割來餵馬可以使馬很肥。春末長出白色像筍的嫩芽，就是菰菜，又叫做茭白，生吃熟吃都可以，味道甜美。它中心像小孩手臂的，叫做菰手。寫成菰首是錯誤的。《爾雅》說：出隧，蘧蔬。注釋說：生長在菰草中，形狀像土菌，江東人吃它，甜而滑。就是指這個。所以南方人到現在還把菌叫做菰，也是根據這個意義。

它的根也像蘆根，寒涼通利的作用更強。兩浙低窪潮濕的地方，菰草最多。它的根互相交結生長，時間久了就連同泥土浮在水面上，當地人稱為菰葑。割去它的葉子，就可以耕種，又名葑田。它的苗有莖稈的，叫做菰蔣草。到秋天結出果實，就是雕胡米。饑荒年份，人們用它當作糧食。

寇宗奭說：菰是蒲草一類。黃河以北邊境的人，只用來餵馬或做草墊。八月開花像蘆葦。結青色種子，和粟米一起煮粥吃，很能救飢。杜甫所說的「波漂菰米沉云黑」，就是指這個。

_菰筍_。

一名茭筍（《日用》）、茭白（《圖經》）、菰菜（同）。

【氣味】甘，冷，滑，無毒。

孟詵說：滑利中焦，不可以多吃。

蘇頌說：菰的種類都非常寒涼，不可以過量食用，對人很沒有益處，只有服用金石類藥物的人適合。

【主治】利五臟邪氣，酒糟鼻、面色發紅，白癜風、瘰癧、瘡瘍，眼睛發紅。熱毒風氣，突然心痛，可以用鹽、醋煮了吃（孟詵）。去除煩熱，止渴，消除目黃，通利大小便，止熱痢。和鯽魚一起做羹湯吃，開胃，解酒毒，抑制丹石毒發作（陳藏器）。

_菰手，_

一名菰菜（《日用》）、茭白（《通志》）、茭粑（俗名）、蘧蔬（音氍㲣）。

【氣味】甘，冷，滑，無毒。大明曰：微毒。

孟詵說：性質滑利，引發冷氣，使人下焦寒冷，損傷陽道。禁止和蜂蜜同食，會引發頑固疾病。服用巴豆的人不可吃。

【主治】心胸中浮熱風氣，滋養牙齒（孟詵）。煮了吃，止渴以及小兒水痢（陳藏器）。

_菰根，_

【氣味】甘，大寒，無毒。

蘇頌說：菰根也像蘆根，寒涼通利的作用更強。

【主治】腸胃頑固熱邪，消渴病，止小便頻數。搗汁飲用（《別錄》）。燒成灰，和雞蛋清，塗在火燒瘡上（陳藏器）。

【附方】舊二。

小兒風瘡：長期不癒的。用菰蔣節燒過研末，敷上。（《子母秘錄》）。

毒蛇咬傷：菰蔣草根燒成灰，敷上。（《廣濟方》）。

_葉，_

【主治】利五臟（大明）。

_菰米_，見谷部。