葵（1）

（出自《本經》，列為上品。）

【校對】從菜部移入此處。

【釋名】露葵（《綱目》）、滑菜。

李時珍說：據《爾雅翼》記載：葵，就是揆的意思。葵葉傾斜朝向太陽，不讓陽光直射根部，這是它明智地揆度的表現。古人採摘葵菜一定要等露水消退，所以稱為露葵。現在的人稱它為滑菜，是說明它的特性。古代葵菜是五種蔬菜中最主要的，現在不再食用它，所以移入此部。

【集解】《別錄》說：冬葵子出產於少室山。

陶弘景說：在秋天種植葵菜，覆蓋養護過冬，到春天結成種子的，稱為冬葵，入藥性非常滑利。春葵子也滑，但不堪作為藥用，所以是普通的葵菜罷了。方術之士取葵子微火炒，讓它爆裂（音畢乍），撒在濕地上，用腳均勻踩踏，早晨播種晚上就生長，最遠不過一夜。

蘇恭說：這就是平常食用的葵菜。有幾個品種，大多不入藥用。

蘇頌說：葵菜到處都有。苗葉可作蔬菜，更加甘甜美好。冬葵子在古代藥方中使用最多。葵有蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵，都有功效作用。

李時珍說：葵菜古人種植作為日常蔬菜，現在種植的人很少。有紫莖、白莖兩種，以白莖的為佳。葉大花小，花是紫黃色，其中最小的稱為鴨腳葵。它的果實像指頭頂端般大小，果皮薄而扁，果實內的種子輕虛如同榆莢仁。四、五月種植的可以留種子。六、七月種植的是秋葵；八、九月種植的是冬葵，經過一年才採收；正月再次種植的是春葵。但是宿根到春天也會生長。

李時珍說：據王禎《農書》記載：葵，是陽性的植物。它的菜容易生長，郊野很多，不管肥沃貧瘠的土地都有。是百菜之主，準備了四季的食品。本來豐盛而耐旱，味道甘甜而無毒。可以防止荒年歉收，可以做成醃菜和臘菜，它的枯莖可以做成榜簇，根和種子又能治療疾病，完全沒有被遺棄的。確實是蔬菜中的重要品種，對於民生有益處的。但現在的人不再食用它，也沒有種植的了。葉。

【氣味】味甘，性寒，滑利，無毒。是百菜之主，它的心（菜心）會傷害人（《別錄》）。

陶弘景說：葵葉尤其寒冷滑利，不可以多吃。

蘇頌說：苗葉作為蔬菜很甘甜美好，但性質滑利，對人體無益。

孟詵說：它的性質雖然寒冷，但如果趁熱食用，會使人煩熱胸悶，引發風氣。四季月食用，會引發舊病。天行病後食用，會使人失明。霜葵生吃，會引發五種留飲，導致吐水。凡是服用各種藥物，忌吃它的心，因為心有毒。黃背紫莖的，不要吃。不可以和鯉魚、黍米鮓一起吃，害人。

李時珍說：凡是瘋狗咬傷的人，永遠不可以吃，吃了就會發病。吃葵菜必須用蒜，沒有蒜就不要吃。又可以伏硫黃。

【主治】是脾臟的蔬菜。有益於脾，通利胃氣，滑利大腸（孫思邈）。能疏導積滯，孕婦食用，能使胎兒滑利容易生產（蘇頌）。煮汁服用，通利小腸，治療時行黃病。乾葉研末及燒灰服用，治療金屬創傷出血（甄權）。清除客熱，治療惡瘡，消散膿血，治療婦女帶下、小兒熱毒下痢、丹毒，都適宜食用（汪穎）。服用丹石的人適宜食用（孟詵）。滋潤乾燥、通利孔竅，功效與葵子相同（同上）。

【發明】張從正說：凡是久病大便澀滯的，適宜食用葵菜，自然通利，這是用滑物來滋養孔竅。李時珍說：據考：唐代王燾《外臺秘要》記載：流行性斑瘡，不一會兒遍身起皰，都載有白色漿液，這是惡毒之氣。唐高宗永徽四年，這種瘡從西域向東流傳到國內。只要煮葵菜葉，用蒜泥調和食用，就能停止。又《聖惠方》也說：小兒發斑，用生葵菜葉絞汁，少量給予服用，可以散發惡毒之氣。