蒟醬

（蒟，音矩。《唐本草》）

【釋名】蒟子（《廣志》）、土蓽茇（《食療》），苗名為扶留藤，葉名為蔞葉。

李時珍說：按：嵇含說：蒟子可以用來調和食物，所以稱它為醬，是蓽茇這一類的，所以孟詵的《食療》稱它為土蓽茇。它的蔓葉叫做扶留藤，一作扶檑，一作浮留，沒有人能解釋它的含義。蔞則是留字的訛誤。

【集解】蘇恭說：蒟醬生長在巴蜀地區，《蜀都賦》所說的流傳味道到番禺的。蔓生，葉子像王瓜但更厚大有光澤，味道辛辣芳香，果實像桑椹，但皮黑肉白。西戎也時常運來，果實細小而辛辣強烈。交州、愛州的人家多種植它，蔓生，它的果實長大，苗叫做浮留藤。取葉子配合檳榔一起食用，辛辣而芳香。

蘇頌說：現在夔州、嶺南都有。從前漢武帝派唐蒙曉諭南越。南越王用蒟醬給唐蒙吃，說：西北有牂牁江，寬數里，流到番禺城下。漢武帝聽了很感興趣，於是開拓了牂牁、越嶲。劉淵林注《蜀都賦》說：蒟醬沿樹木而生。它的果實像桑椹，成熟時是青色，長二、三寸。用蜜和鹽醃藏後食用，辛辣芳香。與蘇恭所說大同小異。原來劉淵林所說的是蜀地產的，蘇恭所說的是海南產的罷了。現在只看重蓽茇而不崇尚蒟醬，所以很少有用它的人。

李珣說：《廣州記》說：出產在波斯國，果實形狀像桑椹，紫褐色的最好，黑色的是老的不好。然而近來多黑色，很少見到褐色的。黔中也有，形狀滋味一樣。

李時珍說：蒟醬，現在兩廣、滇南及川南、渝、瀘、威、茂、施各州都有。它的苗叫做蔞葉，蔓生依附樹木，根像筷子一樣粗。那裡吃檳榔的人，用這種葉子和少許蚌灰一起嚼食，說可以避瘴癘，去除胸中的惡氣。

所以俗諺說：檳榔浮留，可以忘憂。它的花果就是蒟子。按嵇含《草木狀》說：蒟醬就是蓽茇。生長在番國的大而紫，叫做蓽茇。生長在番禺的小而青，叫做蒟子。本草用蒟替換蔞子，錯了。蔞子一名扶留，它的草本形狀全不相同。我私下認為蒟子是蔓生，蓽茇是草本生，雖然同類但不是同一物，但是它們的花果氣味功用是一樣的。

嵇氏把兩種東西當作一種，說蒟子不是扶留，大概不知道扶留不是一種。劉歆期《交州記》說：扶留有三種：一種叫獲扶留，它的根香美；一種叫扶留藤，它的味道也辛辣；一種叫南扶留，它的葉子青味道辛辣。現在蜀人只取蔞葉作酒麴，說香美。

【修治】雷斅說：凡是採得後，用刀刮去粗皮，搗細。每五兩，用生薑自然汁五兩拌它，蒸一天，曬乾使用。

根、葉、子

【氣味】味辛，性溫，無毒。

李時珍說：氣熱味辛，屬陽，屬浮。

【主治】下氣溫中，破除痰積（《唐本草》）。治咳嗽氣逆，心腹蟲痛，胃弱虛瀉，霍亂吐逆，解酒食味（李珣）。散結氣，心腹冷痛，消化穀物（孟詵）。解除瘴癘，去除胸中惡邪氣，溫暖脾胃，燥濕熱（李時珍）。

【附方】新增一個藥方。

牙痛：蒟醬、細辛各半兩，大皂莢五鋌（去掉種子，每個孔放入青鹽燒存性）。一起研磨成粉末。經常塗抹，吐出唾液。（《御藥院方》）