豆蔻（1）

（出自《別錄》上品）

【校正】從果部移入此處。

【釋名】有草豆蔻（《開寶》）、漏蔻（《異物志》）、草果（鄭樵《通志》）等名稱。

宗奭說：豆蔻就是草豆蔻。這是相對於肉豆蔻而命名的。如果當作水果，味道就不合適。前人將它編入果部，不知道有什麼用意？花性熱，醃漬後送到京城，味道微苦不怎麼好，乾燥後顏色淡紫。因為能解酒毒，所以被當作水果罷了。

李時珍說：考證揚雄《方言》說：凡事物繁多叫做「蔻」。豆蔻的名稱，或許取自此義。「豆」是象形字。《南方異物志》寫作「漏蔻」，大概是南方人用字沒有正音。現在雖然不專門作為水果，仍然加入茶食調料中使用，還有「草果」的稱呼。《金光明經》三十二品中的香藥，稱它為「蘇乞迷羅（細）。」

【集解】《別錄》說：豆蔻產於南海。

蘇恭說：苗像山薑，花黃白色，苗根和種子也像杜若。

蘇頌說：草豆蔻，現在嶺南一帶都有。苗像蘆葦，葉子像山薑、杜若之類，根像高良薑。二月開花形成穗房，生於莖的下部，被嫩葉包裹著長出，起初像芙蓉花，微紅，穗頭深紅色。葉子逐漸展開，花逐漸露出，顏色逐漸變淡，也有黃白色的。南方人大多採花當作水果，尤其珍貴嫩的花穗。連穗一起用鹽醃製整理，層層疊疊不會散開。又用木槿花一起浸泡，想要它顏色變紅罷了。

它結的果實像龍眼子而尖銳，果皮沒有鱗甲，皮裡的種子像石榴瓣，夏天成熟時採摘曬乾。根和苗微微帶有樟木香氣，根、莖、種子都有辛香氣。

陳珣說：豆蔻產於交趾。它的根像益智，果皮稍厚，核像石榴而辛香，葉子像芄蘭而較小。三月採它的葉子，細細切破陰乾使用。味道接近苦而有甘味。

李時珍說：草豆蔻和草果雖然是同一種東西，但稍有不同。現在建寧出產的豆蔻，大小像龍眼而形狀稍微長些，它的皮黃白而薄，稜角峭立，它的仁像縮砂仁那樣大，辛香氣味溫和。雲南、廣西出產的草果，長大像訶子，皮黑厚而稜密，種子粗大而辛臭，正如斑蝥的氣味。那裡的人都用它來泡茶和作食物調料，是常用的東西。廣東人取生草蔻加入梅汁，用鹽漬使變紅，曬乾佐酒，叫做紅鹽草果。

它最初結的小果，叫做鸚哥舌。元朝的《飲膳》一書，都用草果作為上等供品。南方人又用一種火楊梅偽充草豆蔻，它的形狀圓而粗，氣味辛烈而不溫和，人們也多使用它，有人說就是山薑的果實，不可不辨識。

【修治】雷斅說：凡使用時必須去掉蒂，取向裡面的種子和皮，用茱萸一起在鍋上慢炒，等到茱萸稍微變黃黑，就去掉茱萸，取草豆蔻皮和種子搗碎使用。

李時珍說：現在的人只用麵包裹在熱灰中煨熟，去皮使用。

仁。

【氣味】味辛，性溫，澀，無毒。

王好古說：大辛大熱，屬陽，藥性浮。入足太陰脾經和足陽明胃經。

【主治】溫暖中焦，治療心腹疼痛，嘔吐，去除口臭（《別錄》）。降氣，止霍亂，一切冷氣，消除酒毒（《開寶》）。調中補胃，健脾消食，祛除客寒，治療心與胃痛（李杲）。治療瘴癘寒瘧，暑天吐瀉痢疾，噎膈反胃，痞滿吐酸，痰飲積聚，婦女妊娠惡阻和帶下，祛寒燥濕，開鬱破氣，殺魚肉毒。制丹砂（李時珍）。

【發明】陶弘景說：豆蔻辛烈很香，可以經常食用。那些五和糝中的材料，都對人有益。就是豆蔻、廉薑、枸櫞、甘蕉、麂目這些。