食鹽（2）

飴鹽，是用飴糖拌成的；有人說產於戎地，味道甜美。此外又有崖鹽產於山崖，戎鹽產於土中，傘子鹽產於井中，石鹽產於石上，木鹽產於樹上，蓬鹽產於草中。大自然生成萬物的奧妙，實在難以完全了解啊。

【修治】李時珍說：凡是鹽，人們多用礬、硝、灰、石之類攙雜其中。入藥時必須用水溶解，沉澱去除底渣，煎煉成白色，才好。

大鹽。

【氣味】甘、鹹，寒，無毒。

《別錄》說：食鹽：鹹，溫，無毒。多吃會傷肺，容易咳嗽。

甄權說：有小毒。

李時珍說：鹹、微辛，寒，無毒。

保升說：多吃會使人臉色失去光澤、皮膚變黑，損傷筋力。

徐之才說：漏蘆可作為它的使藥。

雷斆說：破舊的竹篩能使滷水變淡，烏賊骨也能使滷水變淡。

【主治】腸胃結熱導致的氣喘上逆、胸中病，可使人催吐（《本經》）。傷寒寒熱，吐出胸中痰飲癖積，止心腹突然疼痛，殺鬼蠱邪疰毒氣，治療下部䘌瘡，堅固肌肉骨骼（《別錄》）。祛除風邪，吐出或瀉下惡物，殺蟲，去除皮膚風毒，調和臟腑，消除積滯，使人強壯（陳藏器）。幫助腎臟，以及霍亂心痛，刀傷，明目，止風淚邪氣，一切蟲傷瘡腫火灼瘡，長肉補皮膚，通利大小便，治療疝氣，調和五味（大明）。空腹時用來擦牙，吐出水來洗眼睛，夜晚能看見小字（甄權）。

解毒，涼血潤燥，止痛止癢，催吐一切時氣風熱、痰飲關格等各種疾病（李時珍）。

【發明】陶弘景說：五味之中，只有這一樣不可缺少。西北方人飲食不那麼喜歡鹹，卻多長壽少生病臉色好；東南方人飲食極喜歡鹹，卻少長壽多生病，這就是損害人體傷肺的效應。然而用它來浸泡魚肉，就能經久不腐敗；用它來沾濕布帛，就容易導致朽爛，所應用的地方各有適宜。

寇宗奭說：《素問》說：鹹味能入血。所以東方吃魚鹽的人多面色黑，入血的證據可以知道。患有喘咳的人以及水腫者，應該完全禁止。北狄人用來醃屍體，取它不腐壞。至於燒剝金銀熔汁作藥，仍然需要用解州的大鹽為佳。

李時珍說：《洪範》說：水的特性是潤下而產生鹹味。《素問》說：水能產生鹹味。這是鹽的根源。水在天地之間周流，潤下的特性無所不在，其味道成為鹹味並凝結成鹽也無所不在。在人體，則血脈與之相應。鹽的氣味鹹腥，人的血也鹹腥。鹹味入血，血病不要多吃鹹，多吃則脈搏凝滯而變色，這是因為同類相從的緣故。煎鹽的人用皂角來收斂，所以鹽的味道微辛。

辛味入肺，鹹味入腎。喘咳、水腫、消渴的患者，鹽是大的禁忌。因為它會引發痰吐，或使血脈凝滯，或助長水邪的緣故。然而鹽是百病的主藥，百病沒有不用它的。所以服用補腎藥用鹽湯送服，是因為鹹味歸腎，引導藥氣進入本臟。

補心藥用炒鹽，是因為心苦於虛，用鹹味來補它。補脾藥用炒鹽，是因為虛則補其母，脾是心的子臟。

治療積聚結核用鹽，是因為鹹能軟堅。各種癰疽、眼目疾病及血病用鹽，是因為鹹味入血。各種風熱病用鹽，是因為寒性能勝熱。大小便病用鹽，是因為鹹能潤下。骨病齒病用鹽，是因為腎主骨，鹹味入骨。催吐藥用鹽，是因為鹹味能引水聚集。鹽能凝固豆腐，與此同義。各種蠱毒及蟲傷用鹽，是取它的解毒作用。

蘇頌說：唐朝柳宗元（柳柳州）編纂的《救三死方》說：元和十一年十月，患霍亂，上不能吐，下不能瀉，出冷汗約三大斗，氣息即斷絕。河南房偉傳授此方，入口即吐，斷氣後又通暢。方法是用鹽一大匙，炒到黃色，童子小便一升，混合溫服，不一會兒吐瀉，即痊癒。