茗（1-1）

（《唐本草》）【校正】從木部移入此處。【釋名】苦𣘻（搽、途兩種讀音，《唐本》）、檟（《爾雅》）、蔎（音設）、荈（音舛）。

蘇頌說：郭璞說：早採的稱為荼，晚採的稱為茗，又名荈，蜀地人稱之為苦荼。

陸羽說：它的名稱有五種：一荼、二檟、三蔎、四茗、五荈。

李時珍說：楊慎《丹鉛錄》說：荼，就是古茶字（音途）。《詩經》說「誰謂荼苦，其甘如薺」就是這個意思。

顏師古說：漢代的荼陵，開始將途音轉為宅加切，有人說六經沒有茶字，是沒有深入考證罷了。

【集解】《神農食經》說：荼茗產於益州及山陵道路旁。度過冬天而不枯死，三月三日採摘曬乾。

蘇恭說：茗產於山南。漢中的山谷。《爾雅》說：檟，就是苦荼。郭璞注釋說：樹小像梔子。冬天生長葉子，可以煮成羹湯飲用。

蘇頌說：如今閩、浙、蜀荊、江湖、淮南山中都有，通稱為荼。春中開始長出嫩葉，蒸焙去除苦水，磨成末才能飲用。與古代所食用的，大不相同。陸羽《茶經》說：茶，是南方的優良樹木。

從一尺、二尺到數十尺，其中巴川峽山有兩人合抱的，砍伐後採摘。

樹木像瓜蘆，葉子像梔子，花像白薔薇，果實像棕櫚，蒂像丁香，根像胡桃。上等的生長在爛石中，中等的生長在礫壤中，下等的生長在黃土中。種植方法如同種瓜，三年可以採摘。向陽的山崖、背陰的樹林。

紫色的為上等，綠色的次之；筍狀的為上等，芽狀的次之；葉子捲曲的為上等，舒展的次之。

在二月、三月、四月之間，茶的筍狀芽，生長在爛石之間，長四五寸，像蕨類剛抽芽，趁著露水採摘。

茶的芽狀，生長在叢生的草木上，有三枝、四枝、五枝，在枝頭採摘。採得後蒸焙封乾，有千種萬種形態。

大致來說：像胡人靴子那樣皺縮的，像野牛胸脯那樣有稜角的，像浮雲出山那樣盤曲的，像狂風吹拂水面那樣蕩漾的，都是茶中精良的。像竹筍殼，像霜打過的荷葉，都是茶中瘦老劣質的。

其他種類，有石楠芽、枸杞芽、枇杷芽，都能治療風疾。

又有皂莢芽、槐芽、柳芽，是在早春摘取它們的芽和茶一起製作。所以如今南方人進貢官茶，往往混雜各種葉子。

只有茅蘆、竹筍殼之類不可加入，其餘山中草木的芽葉，都可以混合，椿、柿尤其特別。真茶性冷，只有雅州蒙山出產的性溫而主治疾病。

毛文錫《茶譜》說：蒙山有五座山頂，上面有茶園，其中中頂叫做上清峰。

從前有個僧人患寒病很久，遇到一位老人對他說：蒙山中頂的茶，應當在春分前後，多僱用人力，等待雷聲響起，同時用手採摘，三天為止。

如果獲得一兩，用當地水煎服，就能祛除舊病；二兩則眼前無病，三兩能固強肌骨，四兩就成為地仙了。那僧人照做，獲得一兩多服用，還沒服完病就好了。其他四頂的茶園，採摘從未停止。

只有中峰草木繁密，雲霧遮蔽，猛獸時常出沒，所以人跡不到。近年來這種茶品稍微貴重，製作也比其他地方精良。

陳承說：近代蔡襄論述閩茶非常完備。只有建州北苑幾處出產的，性味與各地略有不同。如今也單獨稱為蠟茶，上供皇室使用。碾製成餅，日曬或經火烘烤更好。

其他的或者做成芽茶，或者做成茶末收藏，如果稍微見火就會變硬，不能長久存放，色味都敗壞。

只有鼎州一種芽茶，性味略像建茶，如今汴中及河北、京西等地磨成末，也冒充臘茶的，就是這種。

寇宗奭說：苦荼就是現在的茶。陸羽有《茶經》，丁謂有《北苑茶錄》，毛文錫有《茶譜》，蔡宗顏有《茶對》，都非常詳細。

然而古人稱茶為雀舌、麥顆，是說它極其鮮嫩。還有一種新芽一發，就長到一寸多，粗細如針，最為上品，這是因為它的根幹、水土之力都充足的緣故。雀舌、麥顆反而屬於下品，前人不知道罷了。

李時珍說：茶有野生、種植的，種植的用種子。它的種子像指頭頂端那麼大，正圓形，黑色。

它的種仁入口，先甜後苦，最刺激喉嚨，而閩地人用來榨油食用。

二月播種，一個坑需要百顆種子才能長出一株，因為空殼多的緣故。怕水與日曬，最適宜坡地陰涼處。

清明前採摘的為上等，穀雨前的次之，此後都是老茶了。

採摘、蒸、揉、焙、製作都有方法，詳見《茶譜》。

茶的賦稅始於唐德宗，盛行於宋、元，到本朝，則與西番互市交換馬匹。

茶不過是一種樹木，下為百姓日常生活的物資，上為朝廷賦稅的補助，它的利益廣大啊。從前賢人所稱讚的，大致說唐人崇尚茶，茶品越來越多。

有雅州的蒙頂、石花、露芽、穀芽列為第一，建寧的北苑龍鳳團作為上供。

蜀地的茶，則有東川的神泉獸目，硤州的碧澗明月，夔州的真香，邛州的火井，思安黔陽的都濡，嘉定的峨眉，瀘州的納溪，玉壘的沙坪。

楚地的茶，則有荊州的仙人掌，湖南的白露，長沙的鐵色，蘄州蘄門的團面，壽州霍山的黃芽，廬州的六安英山，武昌的樊山，岳州的巴陵，辰州的漵浦，湖南的寶慶、茶陵。

吳越的茶，則有湖州顧渚的紫筍，福州方山的生芽，洪州的白露，雙井的白毛，廬山的雲霧，常州的陽羨，池州的九華，丫山的陽坡，袁州的界橋，睦州的鳩坑，宣州的陽坑，金華的舉岩，會稽的日鑄。都是產茶有名的地方。其他還有很多，但雜亂更甚。

按：陶隱居注釋苦菜說：酉陽、武昌、廬江、晉陵都有好茶，飲用對人有益。

凡是飲用的東西，有茶以及樹葉、天門冬苗、菝葜葉，都對人有益。其餘物品都性冷利。

又巴東縣有真茶，火焙後做成卷結，飲用也使人不眠。民間多煮檀葉及大皂李葉當茶飲，都性冷利。南方有瓜蘆木，也像茶。

如今人們採摘櫧、櫟、山礬、南燭、烏藥等葉子，都可以做飲料，用來冒充茶。葉【氣味】苦、甘，微寒，無毒。

陳藏器說：苦寒，長期食用，使人消瘦，去除人體脂肪，使人不睡。飲用宜熱，冷飲則會凝聚痰液。胡洽說：與榧子同食，使人身體沉重。

李鵬飛說：大渴時及酒後飲茶，水進入腎經，使人腰、腳、膀胱冷痛，兼患水腫、攣痹等疾病。

大致說來飲茶宜熱、宜少，不飲更好，空腹最忌諱。李時珍說：服用威靈仙、土茯苓的人，忌飲茶。

【主治】瘻瘡，利小便，祛痰熱，止渴，使人少睡，有力氣、心情愉悅（《神農食經》）。降氣消食。作飲料，加入茱萸、蔥、生薑更好（蘇恭）。破除熱氣，消除瘴氣，利大小腸（陳藏器）。

清頭目，治療中風昏憒、多睡不醒（王好古）。治療傷暑。合醋，治療泄痢，非常有效（陳承）。炒煎飲用，治療熱毒赤白痢。同川芎、蔥白煎飲，止頭痛（吳瑞）。濃煎，催吐風熱痰涎（李時珍）。

【發明】王好古說：茗茶氣寒味苦，入手、足厥陰經。

治療陰證的湯藥內加入此茶，去除格拒之寒，以及治療伏陽，大意相似。《內經》說：苦味能泄。它的藥性向下運行，所以能清頭目。

王機說：頭目不清，是因為熱氣熏蒸於上。用苦味泄其熱，則上部清明了。

而且茶體輕浮，採摘之時，芽蘖剛剛萌發，正得春天升發之氣，味道雖苦而氣性則薄，是陰中之陽，可升可降。利頭目，大概源於此。