原文
（宋《嘉祐》）【釋名】乳餅。【集解】時珍曰：諸乳皆可造，今惟以牛乳者為勝爾。
白話
宋代《嘉祐本草》記載。【釋名】稱為乳餅。【集解】李時珍說：各種乳都可以製作，現在只有用牛乳製作的最為優良。
獸之一
乳腐
獸之一10 句
原文
《臞仙神隱書》云：造乳餅法：以牛乳一斗，絹濾入釜，煎三五沸，水解之。
白話
《臞仙神隱書》記載：製作乳餅的方法：用牛乳一斗，用絹布過濾後放入鍋中，煮沸三到五次，用水稀釋。
原文
用醋點入，如豆腐法，漸漸結成，漉出以帛裹之，用石壓成，入鹽，甕底收之。
白話
用醋點入，像製作豆腐的方法一樣，漸漸凝結成形，濾出後用布包裹，用石頭壓成塊狀，加入鹽，存放在甕底。
原文
又造乳團法：用酪五升煎滾，入冷漿水半升，必自成塊。未成，更入漿一盞。至成，以帛包搦，如乳餅樣，收之。
白話
另一種製作乳團的方法：用酪五升煎煮沸騰，加入半升冷漿水，必定會自然凝結成塊。如果還沒凝固，再加入一盞漿水。等到凝結完成後，用布包裹揉捏成像乳餅的形狀，收存起來。
原文
又造乳線法：以牛乳盆盛，曬至四邊清水出，煎熱，以酸奶漿點成。漉出揉擦數次，扯成塊，又入釜蕩之。
白話
另一種製作乳線的方法：將牛乳盛在盆中，曬到四邊滲出清水，然後煎熱，用酸奶漿點化凝固。濾出後揉擦多次，扯成塊狀，再放入鍋中沖洗。
原文
取出，捻成薄皮，竹籤卷扯數次，掤定曬乾，以油炸熟食。
白話
取出後，捻成薄薄的皮狀，用竹籤捲起並反覆拉扯，定型後曬乾，用油炸熟後食用。
原文
【氣味】甘，微寒，無毒。詵曰：水牛乳涼，𤚩牛乳溫。
白話
【氣味】味甘，性微寒，無毒。孟詵說：水牛的乳偏涼，黃牛的乳偏溫。
原文
【主治】潤五臟，利大小便，益十二經脈。微動氣（孟詵）。
白話
【主治】滋潤五臟，通利大小便，對十二經脈有益。略微動氣（孟詵）。
原文
治赤白痢，切如豆大，面拌，酸漿水煮二十餘沸，頓服。小兒服之，彌良（蕭炳）。
白話
治療赤白痢，切成像豆子大小，用麵粉拌勻，加入酸漿水煮二十多沸，一次服下。給小兒服用，效果更好（蕭炳）。
原文
【附方】新一。血痢不止：乳腐一兩，漿水一鍾，煎服。（《普濟方》）
白話
【附方】新增一方。血痢不止：乳腐一兩，漿水一鍾，煎煮服用。（《普濟方》）
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