原文
（音洛。《唐本草》）【釋名】湩（音棟）。
白話
（音洛。《唐本草》）【釋名】湩（音棟）。
獸之一
酪
獸之一11 句
原文
【集解】恭曰：牛、羊、水牛、馬乳，並可作酪。水牛乳作者，浓厚味勝。𤚩牛、馬乳作酪性冷。驢乳尤冷，不堪作酪也。藏器曰：酪有干、濕，乾酪更強。時珍曰：酪湩，北人多造之。
白話
【集解】恭曰：牛、羊、水牛、馬乳，都可以製作成酪。水牛乳製成的，濃郁味佳。𤚩牛、馬乳製成的酪性寒。驢乳更寒，不能用來作酪。藏器說：酪有乾、濕之分，乾酪品質更佳。時珍說：酪和湩，北方人大多會製作。
原文
水牛、𤚩牛、犛牛、羊、馬、駝之乳，皆可作之。入藥以牛酪為勝，蓋牛乳亦多爾。
白話
水牛、𤚩牛、犛牛、羊、馬、駱駝的乳汁，都可以製作。入藥以牛酪為佳，因為牛乳也很多。
原文
按：《臞仙神隱》云：造法：用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出罐盛。待冷，掠取浮皮以為酥。入舊酪少許，紙封放之，即成矣。
白話
按：《臞仙神隱》說：製作方法：用乳汁半杓，在鍋內炒過，加入剩餘的乳汁熬煮數十沸，經常用杓縱橫攪拌，然後倒出來裝罐盛放。待冷卻後，撇取浮皮製成酥。加入少許舊酪，用紙封好存放，就做成了。
原文
又幹酪法：以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。
白話
又有一種乾酪的方法：將酪曬到凝結，撇去浮皮再曬，直到皮沒有了，然後放入鍋中稍微炒一下，用容器盛裝，曬到可以作成塊狀，收起來備用。
原文
【氣味】甘、酸，寒，無毒。時珍曰：水牛、馬、駝之酪冷，𤚩牛、羊乳酪溫。詵曰：患冷、患痢人，勿食羊乳酪。甜酪合酢食，成血瘕及尿血。
白話
【氣味】甘、酸，性寒，無毒。時珍說：水牛、馬、駱駝的酪性寒，𤚩牛、羊乳酪性溫。詵說：患有寒症、痢疾的人，不要吃羊乳酪。甜酪配合醋一起吃，會形成血瘕和尿血。
原文
【主治】熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肌瘡（《唐本》）。止煩渴熱悶，心膈熱痛（《日華》）。
白話
【主治】熱毒，止渴，解散發利，消除胸中虛熱，身體面上的熱瘡、肌瘡（《唐本》）。止煩渴熱悶，心膈熱痛（《日華》）。
原文
潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損，壯顏色（時珍）。
白話
潤燥利腸，消腫，生精血，補虛損，使顏色健壯（時珍）。
原文
【發明】時珍曰：按：戴原禮云：乳酪，血液之屬，血燥所宜也。
白話
【發明】時珍說：按：戴原禮說：乳酪，屬於血液之類，是血燥證適宜的食品。
原文
【附方】舊三。火丹癮疹：以酪和鹽煮熱，摩之即消。
白話
【附方】舊三方。火丹癮疹：用酪和鹽煮熱，塗抹按摩就會消散。
原文
（《千金翼》）蚰蜒入耳：華佗方：用牛酪灌入即出。若入腹，則飲二升，即化為黃水。（《廣利方》）馬出黑汗：水化乾酪灌之。（藏器）
白話
（《千金翼》）蚰蜒進入耳朵：華佗方：用牛酪灌入就會出來。如果進入腹中，就喝二升，就會化為黃水。（《廣利方》）馬出黑汗：用水化開乾酪灌服。（藏器）
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