原文
（《嘉祐》）【釋名】時珍曰：鶉性淳，竄伏淺草，無常居而有常匹，隨地而安，莊子所謂「聖人鶉居」是矣。其行遇小草即旋避之，亦可謂淳矣。其子曰鳼。
白話
（《嘉祐》）【釋名】時珍說：鵪鶉性情淳厚，隱藏在淺草中，沒有固定的居所但有固定的伴侶，隨處而安，這就是莊子所說的「聖人像鵪鶉那樣居住」啊。牠走路時遇到小草就立即避開，也可以說是很淳厚了。牠的幼子叫做鳼。
禽之二
鶉
禽之二11 句
原文
宗奭曰：其卵初生謂之羅鶉，至秋初謂之早秋，中秋已後謂之白唐，一物四名也。
白話
宗奭說：鵪鶉的蛋剛孵化時叫做羅鶉，到初秋時叫做早秋，中秋節過後叫做白唐，是同一種東西卻有四個名稱。
原文
【集解】禹錫曰：鶉，蛤蟆所化也。慎微曰：楊億《談苑》云：至道二年夏秋間，汴人鬻鶉者，車載積市，皆蛙所化，猶有未全變者，《列子》所謂「蛙變為鶉」也。
白話
【集解】禹錫說：鵪鶉是由蛤蟆變化而成的。慎微說：楊億《談苑》記載：至道二年夏秋之間，汴京賣鵪鶉的人，用車載著堆滿市場，都是青蛙變成的，還有變化不完全的，這就是《列子》所說的「青蛙變成鵪鶉」。
原文
宗奭曰：鶉有雌雄，常于田野屢得其卵，何得言化也？
白話
宗奭說：鵪鶉有雌有雄，人們常常在田野裡多次撿到牠的蛋，怎麼能說是變化而成的呢？
原文
時珍曰：鶉大如雞雛，頭細而無尾，毛有斑點，甚肥。雄者足高，雌者足卑。
白話
時珍說：鵪鶉大小像小雞，頭細小而沒有尾巴，毛上有斑點，很肥壯。雄的腳高，雌的腳低。
原文
其性畏寒，其在田野，夜則群飛，晝則草伏。人能以聲呼取之，畜令鬥摶。《萬畢術》云：蛤蟆得瓜化為鶉。《交州記》云：南海有黃魚，九月變為鶉。以鹽炙食甚肥美。蓋鶉始化成，終以卵生，故四時常有之。鴽則始由鼠化，終復為鼠，故夏有冬無。肉【氣味】甘，平，無毒。
白話
鵪鶉的性情怕冷，牠在田野時，夜晚就群飛，白天就隱伏在草中。人們能夠用叫聲呼喚來捕捉，養著讓牠們打鬥。《萬畢術》說：蛤蟆得到瓜就變成鵪鶉。《交州記》說：南海有黃魚，九月變成鵪鶉。用鹽烤著吃非常肥美。大概鵪鶉開始時是由變化而生，最終還是以卵生，所以四季常常都有。鴽則開始由老鼠變化，最終又變回老鼠，所以夏天有冬天沒有。肉【氣味】甘，平，無毒。
原文
禹錫曰：四月以前未堪食。不可合豬肝食，令人生黑子；合菌子食，令人發痔。
白話
禹錫說：四月以前不能吃。不能和豬肝一起吃，會使人長黑痣；和菌子一起吃，會使人發痔瘡。
原文
【主治】補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。和小豆、生薑煮食，止泄痢。酥煎食，令人下焦肥（《嘉祐》）。
白話
【主治】補益五臟，增益中焦、延續元氣，強壯筋骨，能耐受寒暑，消除積熱。和紅豆、生薑一起煮著吃，能止腹瀉痢疾。用酥油煎著吃，能使人下焦肥滿（《嘉祐》）。
原文
小兒患疳，及下痢五色，旦旦食之，有效（寇宗奭）。
白話
小兒患疳積，以及腹瀉五色瀉，每天早上吃，有效（寇宗奭）。
原文
【發明】時珍曰：按董炳《集驗方》云：魏秀才妻，病腹大如鼓，四肢骨立，不能貼席，惟衣被懸臥，穀食不下者數日矣。忽思鶉食，如法進之，遂運劇。少頃雨汗，莫能言，但有更衣狀。扶而圊，小便突出白液，凝如鵝脂。如此數次，下盡遂起。此蓋中焦濕熱積久所致也。詳本草鶉解熱結，療小兒疳，亦理固然也。董氏所說如此。時珍謹按：鶉乃蛙化，氣性相同。
白話
【發明】時珍說：按董炳《集驗方》記載：魏秀才的妻子，病得肚子大得像鼓，四肢瘦得只剩骨頭，不能靠近床席，只能穿著衣服被子懸掛躺臥，已經好幾天吃不下五穀了。忽然想吃鵪鶉肉，按方法給她吃，隨即腹瀉加劇。一會兒大汗淋漓，不能說話，只感覺有要排便的跡象。扶著上廁所，小便排出白色液體，凝結成像鵝油一樣。這樣數次，瀉完後就能起床了。這大概是中焦濕熱積聚太久所導致的。考查本草記載鵪鶉能解除熱結，治療小兒疳積，也是這個道理。董氏所說就是這樣。時珍恭敬地按語：鵪鶉是由青蛙變化而成的，氣性相同。
原文
蛙與蛤蟆皆解熱治疳，利水消腫；則鶉之消鼓脹，蓋亦同功云。
白話
青蛙和蛤蟆都能解除熱結、治療疳積，利水消腫；那麼鵪鶉消除腹部鼓脹，大概也是同樣的功效。
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