雞（1）

（出自《本經》上品）【釋名】燭夜。李時珍說：按徐鉉說：雞，是稽的意思，能稽考時間。《廣志》說：大的叫做蜀，小的叫做荊。它的雛鳥叫做𪆪。《梵書》說：叫做鳩七吒。【集解】《別錄》說：雞產於朝鮮的平澤。

陶弘景說：雞的種類很多。朝鮮在玄菟、樂浪，不應該都是雞的出產地。

馬志說：入藥取用朝鮮產的，較好。蘇頌說：如今處處人家飼養，沒聽說從朝鮮來的。

李時珍說：雞的種類很多，各地所產，大小形色往往也不同。朝鮮有一種長尾雞，尾巴長三四尺。

遼陽有一種食雞，一種角雞，味道都肥美，大大勝過其他雞。南越有一種長鳴雞，晝夜啼叫。南海有一種石雞，潮水到來就鳴叫。

蜀中有一種鶤雞，楚中有一種傖雞，都高三四尺。江南有一種矮雞，腳只有二寸左右。雞在八卦屬巽，在星宿對應昴宿，沒有外腎而小腸虧虛。

凡是人家無故群雞夜鳴，叫做荒雞，主不祥。如果黃昏單獨啼叫，主有天恩，叫做盜啼。

老雞能說人話的，母雞像公雞一樣鳴叫的，公雞生蛋的，都殺掉就沒事了。鄉下人養雞沒有公雞，就用雞蛋祭灶而孵化出來。南方人用雞蛋畫墨，煮熟察看蛋黃，來占卜凶吉。又用雞骨占卜年成。雞的鳴叫能知道時刻，它的棲息能知道陰晴。《太清外術》說：養蠱的人家，雞就會飛走。《萬畢術》說：它的羽毛焚燒，可以招風。

《五行志》說：雄雞毛燒成灰放入酒中飲用，所求必定得到。古人說雞能辟邪，那麼雞也是靈禽。不只是充當廚房食物而已。各種雞肉。

【氣味】食忌 孟詵說：雞有五色的，黑雞白頭的，六個腳趾的，四個腳距的，雞死後腳不伸直的，都不可吃，害人。李時珍說：《延壽書》說：閹雞能啼叫的有毒。

四月不要吃抱窩的雞肉，會使人長癰瘡成漏症，男女虛弱。陶弘景說：小兒五歲以下吃雞會生蛔蟲。

雞肉不可與葫蒜、芥菜、李子同食，不可與狗肝、狗腎同食，都會使人泄痢。

同兔肉吃會成痢疾，同魚汁吃會成心瘕，同鯉魚吃會成癰癤，同獺肉吃會成遁屍，同生蔥吃會成蟲痔，同糯米吃會生蛔蟲。

【發明】寇宗奭說：巽卦為風為雞。雞在五更鳴叫，是因為太陽將到巽位，感動了它的氣而這樣。現在有風病的人吃了，沒有不發作的。巽為雞，確實可以驗證。

朱震亨說：雞屬土而有金、木、火，又屬巽，能助肝火。寇氏說動風，是習俗所移。雞性補，能助濕中之火。病邪得到它，有所幫助。像魚肉之類都是這樣。而且西北多寒，中風的人確實有。

東南氣溫多濕，有風病的人不是風，都是濕生痰，痰生熱，熱生風罷了。

李時珍說：《禮記》說：天生動物屬陽，地生植物屬陰。

雞是卵生而屬於地產，羽毛不能飛，雖然是陽精，實質屬風木，是陽中的陰。所以能生熱動風，風火相扇，就成中風。朱氏反駁寇氏說法不對，也不對。

蘇頌說：雞肉雖有小毒，但補虛弱是要緊的，所以食治方常用它。丹雄雞肉【氣味】甘，微溫，無毒。扁鵲說：辛。【主治】女人崩中漏下，赤白帶下。

通神，殺惡毒，辟不祥。補虛溫中止血。（本經）能治癒長久創傷瘡口不癒合的。（《別錄》）補肺（孫思邈）。

【發明】吳普說：丹雄雞一名載丹。寇宗奭說：就是赤雞。

李時珍說：雞雖然屬木，分開來配，則丹雄雞得離火陽明之象，白雄雞得庚金太白之象，所以辟邪惡的適宜用它；烏雄雞屬木，烏雌雞屬水，所以胎產適宜用它；黃雌雞屬土，所以脾胃適宜用它；而烏骨雞，又得水木的精氣，所以虛熱的人適宜用它，各從其類。

吳球說：三年的鏾雞，常吃治虛損，養血補氣。

【附方】新二。辟禳瘟疫：冬至日取赤雄雞做成臘雞，到立春日煮來吃完，不要分給他人。

（《肘後方》）百蟲入耳：雞肉烤香，塞入耳中引出。（《總錄》）白雄雞肉。

【氣味】酸，微溫，無毒。陳藏器說：甘，寒。

【主治】下氣，治療狂邪，安五臟，傷中消渴（《別錄》）。調中除邪，利小便，去丹毒（《日華》）。

【發明】陳藏器說：白雄雞養三年，能為鬼神所役使。

李時珍說：按陶弘景《真誥》說：在山中學道，適宜養白雞、白犬，可以辟邪。如今方術家祈禳都用白雞，其源頭來自這裡。這是異端的一種說法罷了，雞又有什麼神什麼妖呢？【附方】舊三，新四。

癲邪狂妄：自以為賢聖，行走不停。白雄雞一隻煮熟，用五味調和做成羹粥吃。（《心鏡》）

驚憤邪僻：治療因驚憂恐怖逼迫，或激憤惆悵，導致志氣錯亂，心性行為乖違偏僻的。

白雄雞一隻（按食用方法處理），真珠四兩，薤白四兩，水三升，煮取二升，全部吃掉，喝汁喝完。（《肘後》）

突然心痛：白雞一隻，按食用方法處理，水三升，煮取二升，去掉雞，煎取六合，加入苦酒六合，真珠一錢，再煎取六合，放入麝香二豆大小，一次服下。（《肘後》）

赤白痢疾：白雄雞一隻，按常法作成肉羹和餛飩，空腹吃。（《心鏡》）

突然得咳嗽：白雞一隻。苦酒一斗，煮取三升，分三次服，並淡吃雞肉。（《肘後》）

水氣浮腫：小豆一升，白雄雞一隻，按食用方法處理，用水三斗煮熟吃，喝汁喝完。（《肘後方》）

肉壞怪病：凡是口鼻流出腥臭水，用碗盛接，形狀像鐵色的蝦魚跳躍，捉住就化為水，這是肉壞了。只要多吃雞肉做的菜就好。

（夏子益《奇疾方》）烏雄雞肉【氣味】甘，微溫，無毒。

【主治】補中止痛（《別錄》）。止肚痛，心腹惡氣，除風濕麻痹，補虛弱，安胎，治折傷和癰疽。生搗爛，塗在竹木刺入肉處（《日華》）。

【發明】李時珍說：按李鵬飛說：黃雞適宜老人。烏雞適宜產婦，暖血。

馬益卿說：孕婦適宜吃公雞肉，取陽精完全來自天生的。這也是胎教宜見虎豹的意思罷了。

又唐代崔行功《纂要》說：婦人產後死亡，多是富貴人家，旁人吵鬧，導致產婦驚悸氣亂的緣故。

只應該屏除所有人，讓她獨自生產，再爛煮公雞取汁，做成粳米粥給她吃，自然沒問題，這是和氣的效果。因為公雞汁性滑而濡潤。不吃雞肉，恐怕難以消化。

如今習俗產家，每每產後就吃雞蛋，氣壯的人幸而無恙，氣弱的人因而成病，都是因為不了解這個意思。【附方】舊四，新六。

補益虛弱：孟詵說：虛弱的人用烏雄雞一隻處理乾淨，用五味煮到極爛，空腹飽吃。吃生的反而損傷人。或者用五味醃製烤來吃，也好。

反胃吐食：用烏雄雞一隻，按食用方法處理，放入胡荽子半斤在肚子裡，煮來吃兩隻就好。

老人中風，煩熱語澀：每次用烏雄雞一隻（切塊），蔥白一把，煮成肉羹，加入麻子汁、五味，空腹吃。（《養老書》）

腳氣煩悶：用烏雄雞一隻，按食用方法處理，加入米做成羹吃。（《養老書》）

寒疝絞痛：用烏雄雞一隻（按食用方法處理），生地黃七斤，一起銼碎，放在蒸鍋中蒸，用容器盛接取汁。

清晨溫服，到晚上喝完，應當排出各種寒癖，完後，用白粥吃。久疝不超過三服。（《肘後》）

突然得咳嗽：烏雄雞一隻，按食用方法處理，用酒浸泡半天後飲用。（《肘後》）

腎虛耳聾：烏雄雞一隻處理乾淨，用無灰酒三升煮熟，乘熱吃三五隻，有效。狐尿刺瘡刺人，

腫痛欲死。破開烏雞敷貼，好。（《肘後方》）

貓眼睛瘡：身上臉上長瘡，像貓兒眼，有光彩，無膿血，但痛癢不定，飲食減少，名叫寒瘡。多吃雞、魚、蔥、韭菜自愈。（夏子益《奇疾方》）

打傷跌撲及牛馬撞動，胸腹破裂凹陷，四肢折斷：用烏雞一隻，連毛搗一千二百下，苦酒一升和勻。用新布敷在患病處，將藥膏塗在布上。感覺寒冷發抖想吐，慢慢取下，一會兒再敷。一隻雞不夠，就再做，以痊癒為度。

（《肘後方》）黑雌雞肉【氣味】甘、酸，溫、平，無毒。

【主治】做成羹吃，治風寒濕痹，五緩六急，安胎。（《別錄》）。

安心定志，除邪辟惡氣，治血邪，破除心中瘀血，治癰疽，排膿補新血，及產後虛弱，益色助氣。（《日華》）

治反胃及腹痛，骨折疼痛，乳癰。又新產婦用一隻處理乾淨，和五味炒香，放入二升酒中，封一夜取出飲用，使人肥白。又和烏油麻二升炒香磨成末，放入酒中極有效。（孟詵）

【發明】李時珍說：烏色屬水，雌性屬陰，所以烏雌雞所治的都是血分病，各從其類。

【附方】新三。中風舌強不語，眼珠不轉，煩熱：烏雌雞一隻處理乾淨，用酒五升，煮取二升去渣，分作三次，連續服。吃蔥姜粥，暖臥，取小汗。（《飲膳正要》）

死胎不下：烏雞一隻去毛，用水三升，煮取二升去掉雞。用布蘸汁摩擦臍下，自然出來。（《婦人良方》）

虛損積勞：治療男女因積虛或大病後，虛損沉重睏乏，酸痛盜汗，少氣喘促，或小腹拘急，心悸胃弱，多臥少起，漸至瘦削。如果年久，五臟氣竭，則難治。

用烏雌雞一隻，按食用方法處理，用生地黃一斤（切），飴糖一升，放入肚子內紮緊，用銅器盛裝，在瓶中蒸五升米熟，取出，吃肉喝汁，不要用鹽。一個月一次，神效。（姚僧坦方）黃雌雞肉。