蛙

（《別錄》下品）【釋名】（解釋名稱）長股（出自《別錄》）、田雞（出自《本草綱目》）、青雞（同上）、坐魚（同上）、蛤魚。

寇宗奭說：青蛙的後腳很長，所以善於跳躍。叫聲大的就叫做蛙，叫聲小的就叫做蛤。

李時珍說：青蛙喜歡鳴叫，牠的叫聲像是在自己呼喚自己。南方人食用牠，稱呼為田雞，說肉的味道像雞肉。又叫做坐魚，因為牠的天性喜歡蹲坐。

考據《爾雅》，蟾蜍和青蛙都列在魚類之中，而《東方朔傳》說：長安水多，蛙魚眾多，百姓因此家家富足。那麼古代關中地區就已經經常像吃魚一樣食用青蛙了，不只是南方人而已。青蛙也寫作「鼃」字。【集解】（匯集注解）《別錄》說：青蛙生長在水中，隨時可以捕捉。

陶弘景說：凡是蜜蜂、螞蟻、青蛙、蟬之類，牠們的種類最多。體型大而背部青色的，俗稱土鴨，牠的叫聲非常宏亮。一種黑色的，南方人叫做蛤子，食用起來非常美味。一種體型小而善於鳴叫的，叫做蛙子，就是這一種。

韓保升說：青蛙，屬於蛤蟆一類，棲息在陸地上，背部青色，善於鳴叫，叫聲是「蛙」字的，就是這個。

蘇頌說：現在到處都有。外形像蛤蟆但背部是青綠色的，嘴巴尖細腹部纖細，俗稱為青蛙。也有背部呈黃色條紋的，叫做金線蛙。

陶弘景所說的土鴨，就是《爾雅》所說「在水裡叫做黽」的，沒錯，俗名叫做石鴨。

所說的蛤子，就是現在的水雞，福建、四川、浙江東部的人把它當作美味佳餚。

李時珍說：田雞、水雞、土鴨，形體名稱雖然不同，功效作用卻是一樣的。四月吃牠最美味，五月就漸漸變老了，可以採集來入藥。《考工記》說：用脖子鳴叫的，是青蛙和黽一類。農夫根據牠叫聲的早晚和大小，來占卜豐收或歉收。

所以唐代詩人章孝標寫詩說：農家的五行不齊全，水災旱災要占卜青蛙的叫聲來預測。青蛙也能變化成鶴鴽，見於《列子》。【氣味】味甘，性寒，無毒。寇宗奭說：性平。

李時珍說：考據：《延壽書》說：青蛙骨頭性熱，食用後小便會苦澀不利。孕婦吃青蛙，會使孩子壽命短促。小青蛙吃多了，會使人小便不通。肚臍下面酸痛，嚴重的甚至會死亡。搗車前草的水喝下去可以緩解。吳瑞說：正月出生的叫做黃蛤，不能吃。

【主治】小兒赤氣，肌肉瘡傷、臍帶創傷，止痛，治療氣不足（《別錄》）。

小兒熱瘡，殺滅屍疰病蟲，消除疲勞，解熱毒（《日華》）。食用能解除勞熱（寇宗奭）。利水消腫。燒成灰，塗抹月蝕瘡（李時珍）。烹飪食用，能調理疳積瘦弱，補益虛損，尤其適合產婦。搗汁服用，治療蛤蟆瘟病（李時珍）。

【發明】（阐述药理）蘇頌說：南方人吃青蛙蛤子，說能補虛損，尤其適合產婦。

李時珍說：青蛙生長在水中，與螺螄、蚌蛤同類，所以能解熱毒，利水氣。

但青蛙是濕氣化生的東西，牠的骨頭性又偏熱，而現在的人吃牠的時候，總是配合同辛辣的食物以及油脂煎炸的烹調方式，這等於是抱著柴火去救火啊，怎麼能求得益處呢？

考據：戴原禮《證治要一冊》說：凡是全身水腫，或是單純腹脹的人，用青蛙一二隻，去皮烤熟吃掉，水腫就會自然消退。

李時珍說：流行病見到面部發紅脖子腫大的，名叫蛤蟆瘟。用金線蛙搗出汁，用水調和，空腹一次喝下，效果極好，曾經救活過好幾個人。【附方】新增六個。

蛤蟆菜餚：治療水腫。用活青蛙三隻，每隻口內各放一枚銅錢，上面撒少許胡黃連粉末。

用雄豬肚一個，用茶油洗乾淨，把青蛙包起來紮緊，煮一整夜，取出來，去掉皮和腸子，吃肉和豬肚，用酒送服。

禁忌吃酸的、鹹的、魚、麵食、雞肉、鵝肉、羊肉，適宜吃豬肉、鴨肉。（出自《壽域神方》）

水蠱腹大：腹部鼓脹搖動有水聲，皮膚發黑。用乾青蛙二枚（用酥油炒過），乾螻蛄七枚（炒過），苦壺蘆半兩（炒過）。以上研成細末。每次空腹用溫酒服用二錢，服用三次就會見效。（出自《聖惠方》）

毒痢不能進食：水蛙一隻，連同腸子肚子搗碎，用瓦片烘熱，加入麝香五分，做成藥餅，貼在肚臍上，氣通了就能進食。

各種痔瘡疼痛：青蛙丸：用青色長腳的青蛙一隻，燒成性（燒到外麵焦黑裡面呈炭性），研成粉末，用雪糕調和，搓成像梧子大小的藥丸。每次空腹先吃飯二匙，然後用枳殼湯送服十五丸。（出自《直指方》）。

蟲子腐蝕肛門，蟲子腐蝕腎臟腑，肛門爛穿腸子：用青蛙一隻，雞骨一分，燒成灰吹入，使用幾次效果很好。（出自《外臺秘要》）

癌瘡像眼睛：上面高下面深，顆顆累累下垂，裂開像瞎子的眼睛一樣，中間帶青色，頭上各露出一個舌頭，毒孔深入體內的，就是這種瘡。

用新鮮生長在井裡的青蛙皮，燒成性研成粉末撒摻，或者用蜂蜜水調和敷在瘡上。（出自《直指方》）