蜂蜜（1）

（《本經》上品）【釋名】蜂糖（俗名）生在岩石上的稱為石蜜（《本經》）、石飴（同上）、岩蜜。

李時珍說：蜜是因為「密」而釀成，所以稱之為蜜。《本經》原本寫作石蜜，是因為生長在岩石上的品質好罷了，但各家反而對此懷疑辯論。現在直接題為蜂蜜，是正名。

【正誤】蘇恭說：上等蜂蜜產自氐、羌中最好。現在的關中白蜜，甘美耐久，完全勝過江南的。陶弘景因為沒見過，所以認為南方的好。現在用水牛乳煎沙糖做成的，也叫石蜜。這種蜜既然是蜜蜂所造，應該去掉石字。

寇宗奭說：《嘉祐本草》記載石蜜有兩種：一種在蟲魚部，一種在果部。

乳糖既然叫做石蜜，那麼蟲部的石蜜，就不應該叫做石了，石字是白字的錯誤，所以現在人還說白沙蜜。因為新蜜稀而黃，陳蜜白而像沙。

陳藏器說：岩蜜產在南方的岩嶺之間，入藥最好，石蜜應該改為岩字。

蘇恭是荊襄一帶的人，那地方沒有懸崖險峻，不知道石蜜好的緣故。

李時珍說：按：《別錄》說：石蜜生長在各種山石中，顏色白如脂膏的為好。那麼就是蜂蜜取自山石的為佳。

蘇恭不考察山石二字，因為乳糖同名而想要去掉石字；寇氏不知道真蜜有白沙而偽蜜稀黃，只憑新舊立論，都錯了。

凡是檢驗蜂蜜，用燒紅的火箸插入，提出來起氣泡的是真蜜，起煙的是假蜜。

【集解】《別錄》說：石蜜生長在武都山谷、河源山谷以及各山石中。顏色白如脂膏的為好。

陶弘景說：石蜜就是崖蜜，在高山岩石間釀造，顏色青赤，味道微酸，吃了會心煩，那種蜂黑色像虻。另外木蜜是懸在樹枝上釀造的，顏色青白。土蜜在土中釀造，顏色也是青白，味道酸。人家以及樹洞中釀造的也是白色，而且濃厚味美。現在產自晉安檀崖的多是土蜜，據說最好。產自東陽、臨海等地，以及江南向西的多是木蜜。產自於潛、懷安各縣的多是崖蜜。也有樹木中以及人家養的。各種蜂蜜經常摻雜和煎煮，不可入藥。必須親自察看取得，才沒有雜質。

凡是蜂釀蜜，都必須用人小便來釀各種花，才能調和成熟，形狀像作飴糖需要麥芽一樣。

陳藏器說：平常的蜜也有在樹木中釀造的、在土中釀造的。北方土地乾燥，多在土中；南方土地潮濕，多在樹木中。各自順應土地適宜的情況，它們的蜜是一樣的。

崖蜜是另外一種蜂，如同陶弘景所說產出南方崖嶺間，蜂房懸在崖上，或在土窟中。

人無法到達，只用長竿刺破讓蜜流出，用器物承接取得，多的達到三、四石，味道酸顏色綠，入藥勝過一般蜂蜜。

張華《博物志》說：南方各山，幽僻的地方出產蜜蠟。蜜蠟附著的地方，都是陡峭的岩石絕壁，不是攀援能夠到達的。只能在山頂用籃輿懸吊下去，才能夠採取。

蜂離開後殘餘的蠟留在石上，有一種像麻雀的鳥，成群來啄食殆盡，叫做靈雀。到了春天蜂回來如同舊樣，人們也占據保護那個地方，叫做蜜塞。這就是石蜜。

蘇頌說：食用蜜也有兩種：一種在山林木上作蜂房，一種在人家作巢，用欄檻收養它們，蜜都濃厚味美。

近代宣州有黃連蜜，顏色黃，味道微苦，主治眼睛熱。雍州、洛陽之間有梨花蜜，白如凝脂。亳州太清宮有檜花蜜，顏色微紅。柘城縣有何首烏蜜，顏色更紅。都是蜂採集那些花釀造的，各自隨花的溫涼屬性。

寇宗奭說：山蜜多在石中或樹木上，有經歷一兩年的，氣味醇厚。

人家養的，一年取兩次，氣味不足，所以比不上，而且久放容易變酸。

李時珍說：陳藏器所說的靈雀，是一種小鳥。又名蜜母，黑色。正月就來到岩石間尋找安居的地方，群蜂就跟隨它。南方有這種鳥。

【修治】雷斆說：凡是煉蜜一斤，只得十二兩半是標準。如果火太小、火太大，都不能用。

李時珍說：凡是煉沙蜜，每斤加入水四兩，在銀或石器內，用桑柴火慢煉，撇去浮沫，到滴水成珠不散時使用，這叫做水火煉法。

另一種方法：用容器盛裝，放在隔水鍋中煮一天，等到滴水不散，取用也好，而且不傷火。

【氣味】甜，平，無毒。《別錄》說：微溫。

陳穎說：各種蜜的氣味，應當以花為主。冬季、夏季為上等，秋季次之，春季則容易變化而變酸。

福建、廣東的蜜極熱，因為南方少霜雪，各種花多熱性。四川蜜溫，西方蜜則涼。

劉完素說：蜜由蜂釀成，蜂性寒而蜜性溫，同質而異性。

李時珍說：蜂蜜生用性涼熟用性溫，不冷不燥，得到中和之氣，所以十二臟腑的病，沒有不適宜的。但多食也會生濕熱蟲䘌，小兒尤其應當戒除。

王充《論衡》說：蜂蠆稟受太陽火氣而生，所以毒在尾部。蜜是蜂的體液，吃多會使人中毒，不可不知。煉過就無毒了。寇宗奭說：蜜雖然無毒，但多吃也會生各種風病。

朱震亨說：蜜喜歡入脾經。西北地區高亢乾燥，所以人吃了有益。東南地區低窪潮濕，多吃則傷害產生在脾。