芡實

（音儉。《本經》上品）【釋名】雞頭（《本經》）、雁喙（同）、雁頭（《古今注》）、鴻頭（韓退之）、雞雍（《莊子》）、卯菱（《管子》）、蒍子（音唯）、水流黃。

弘景說：這就是現在的蒍子。莖上的花像雞冠，所以叫雞頭。頌說：它的苞形狀像雞頭、雁頭，所以有這些名稱。

時珍說：芡實可以救濟饑荒，所以稱為芡。雞雍見於《莊子·徐無鬼篇》。卯菱見於《管子·五行篇》。

揚雄《方言》說：南楚稱它為雞頭，幽燕稱它為雁頭，徐、青、淮、泗一帶稱它為芡子。它的莖叫做蒍，也叫做䓈。鄭樵《通志》把鉤芺當作芡，錯了。鉤芺是陸生的草，它的莖可以吃。水流黃見下文。

【集解】《別錄》說：雞頭實生長在雷澤的池澤中。八月採收。

保升說：苗生長在水中，葉子像荷葉一樣大，有皺紋而且帶刺。花和果實像拳頭那麼大，形狀像雞頭。果實像石榴，外皮青黑色，肉白色像菱米。

頌說：到處都有，生長在水澤中。它的葉子俗名雞頭盤，花下面結果實。它的嫩莖叫做蒍𦵸，也叫做䓈菜，人們採來當蔬菜吃。

宗奭說：天下都有。靠近水邊居住的人，採集種子去皮，搗碎種仁做成粉，蒸或炸成餅，可以代替糧食。

時珍說：芡的莖在三月長出葉子貼在水面，比荷葉大，皺紋像縠紗，收縮像沸騰的樣子，正面青色背面紫色，莖和葉都有刺。

它的莖長到一丈多，中間也有孔和絲，嫩的剝皮可以吃。

五六月開紫花，花開時向著太陽結成苞，外面有青刺，像刺蝟的刺和栗球的形狀。花在苞的頂端，也像雞嘴和刺蝟嘴。剝開裡面有斑駁的軟肉包裹著種子，一顆顆像珠玉。殼內的白米，形狀像魚的眼睛。

深秋成熟時，水澤邊的農民大量採收，漚爛取出芡實，儲藏到穀倉中，以備荒年。它的根形狀像三稜，煮來吃像芋頭。

【修治】詵說：使用時蒸熟，在烈日下曬裂取仁，也可以舂取粉末使用。

時珍說：新鮮的煮來吃好。加入澀精的藥中，連殼使用也可以。

案：劉跂《暇日記》說：芡實一斗，用防風四兩煎湯浸泡後使用，而且經久不壞。【氣味】甘，平，澀，無毒。弘景說：小孩多吃，會影響生長。詵說：生吃太多，會引發風冷之氣。宗奭說：吃多了，對脾胃無益，而且難以消化。

【主治】濕痹，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。久服，輕身不飢，耐老神仙（《本經》）。開胃助氣（《日華》）。

止渴益腎，治小便不禁，遺精白濁帶下（時珍）。

【發明】弘景說：《仙方》取這個和蓮實一起服用，對人很有益。恭說：做成粉來吃，對人的益處勝過菱角。

頌說：取它的果實和裡面的種子，搗爛曬乾，再搗篩成末，熬金櫻子煎和成丸服用，據說補下焦有益於人，稱為水陸丹。

時珍說：案孫升《談圃》說：芡本來對人無益，而世俗稱它為水流黃是為什麼呢？大概是因為人吃芡實，必須咀嚼它，整天細細地嚼。而芡實味道甘平，肥美而不油膩。

吃它的人能使體液流通，互相灌溉，它的功效勝過乳石。《淮南子》說：貍頭治癙病，雞頭治瘻病。注釋者說：雞頭就是芡實。【附方】舊一方，新三方。

雞頭粥：益精氣，強志意，利耳目。雞頭實三合（煮熟去殼），粳米一合煮粥，每天空腹吃。（《經驗後方》）

玉鎖丹：治精氣虛滑。用芡實、蓮莖（方見藕節下）。

四精丸：治思慮、色欲過度，損傷心氣，小便數，遺精。

用秋石、白茯苓、芡實、蓮肉各二兩，為末，蒸棗和丸梧桐子大。每服三十丸，空心鹽湯送下。（《永類方》）

分清丸：治濁病。用芡實粉、白茯苓粉，黃蠟化蜜和，丸梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。

（《摘玄方》）雞頭菜（即䓈菜芡莖也）【氣味】咸、甘，平，無毒。

【主治】止煩渴，除虛熱，生熟皆宜（時珍）。根【氣味】同莖。【主治】小腹結氣痛，煮食之（士良）。【附方】新一。

偏墜氣塊：雞頭根切片煮熟，鹽、醋食之。（《法天生意》）