芰實

讀音與「妓」相同。（《名醫別錄》列為上品）【釋名】菱（《名醫別錄》）、水慄（《風俗通》）、沙角。

李時珍說：菱的葉子向四面分散，所以字形從「支」。它的角有稜角而陡峭，所以稱為菱，俗語叫做菱角。

過去的人大多不加以區分，只有伍安貧在《武陵記》中認為三角、四角的為芰，兩角的為菱。《左傳》中記載屈到喜歡吃芰，就是這個東西。《爾雅》稱它為厥攗（讀音為「眉」）。

另外許慎在《說文解字》中說：菱，楚國稱它為芰，秦國稱它為薢茩。

楊氏《丹鉛錄》把芰當作雞頭，引《離騷》中「緝芰荷以為衣」的句子，說菱葉不能編織成衣，都是錯誤的。考證：《爾雅》中的薢茩是決明的名稱，不是厥攗。

另外《埤雅》說芰荷是藕上出水生花的莖，不是雞頭。芰荷與菱同名但不是同一種東西。許慎、楊氏二人未能詳細考證，所以在此糾正。

【集解】陶弘景說：芰實在廬江、長江一帶最多，都用火烤它當作米來充當糧食，現在多蒸熟後曬乾食用。

蘇頌說：菱到處都有。葉子浮在水面上，花是黃白色的，花落後果實開始生長，逐漸沉入水中才成熟。果實有兩種：一種是四角的，一種是兩角的。

兩角的菱中又有嫩皮且呈紫色的，稱為浮菱，吃起來特別美味。江淮地區及山東人把它的果實曬乾當作米，用來代替糧食。

李時珍說：芰菱生長在湖泊沼澤地帶。菱落入泥中，最容易生長發芽。有野菱和家菱兩種，都是三月生長蔓延。葉子浮在水面上，扁平而尖，表面光滑如鏡。

葉子下面的莖有分叉像蝦的腳一樣，一根莖長一片葉，兩兩相對，如同蝴蝶翅膀的形狀。

五、六月開小白花，背著太陽而生長，白天閉合晚上張開，隨著月亮的運行而轉移方向。

果實有好幾種：有三角、四角的，也有兩角、無角的。野菱自然生長在湖中，葉子和果實都比較小。它的角堅硬筆直會刺人，顏色嫩時為青色，成熟後變為黑色。嫩的時候剝開來吃甜美可口，老了就蒸熟或煮熟來吃。

住在湖邊的人將它曬乾，切碎成米粒狀，可以做成飯、粥、糕點或果乾，都能代替糧食。

它的莖也可以曬乾儲存，和米一起做飯，用來度過荒年歉收，這大概是湖澤地區農民有利的一種作物。

家菱種植在池塘中，葉子和果實都比較大，角柔軟易脆，也有兩角彎曲像弓形的，顏色有青色、紅色、紫色，嫩的時候剝開來吃，皮脆肉美，確實是佳果。老了殼就變黑變硬，落入江中，稱為烏菱。冬天取來，風乾當作果品，生吃熟吃都好。夏天用糞水澆它的葉子，果實就會更加肥美。

據段成式《酉陽雜俎》記載：蘇州的折腰菱，多為兩角。荊州郢城的菱，三角且沒有刺，可以用來按摩身體。

漢武帝時昆明池有一種浮根菱，也叫青水菱，葉子沉沒在水下，根卻浮出水面。

也有人說：玄都有雞翔菱，顏色碧綠，形狀像雞在飛，仙人鳧伯子經常食用。【氣味】甘甜，性平，無毒。

孟詵說：生吃性質寒冷，作用迅利。過多吃會傷害人體臟腑，損耗陽氣，使莖痿弱，滋生蟯蟲。在水產品中，這種東西最不治病。

如果吃得過多造成腹脹，可以溫熱後用姜酒送服就會消除，也可以含吳茱萸咽下津液。

李時珍說：《仇池筆記》記載：菱花向背著太陽的方向開放，芡花向著太陽開放，所以菱性寒而芡性溫。

《名醫別錄》說芰實性平，難道是生的時候性冷，而乾的時候就性平了嗎？

【主治】安定五臟、補益五臟，使人不飢餓、身體輕盈（《名醫別錄》）。蒸熟後曬乾，和蜜一起做成糕點服用，可以闢穀長生（陶弘景）。解除丹石之毒（蘇頌）。

新鮮的菱能解除傷寒積熱，止消渴，解酒毒、射罔毒（李時珍）。搗爛沉澱取粉食用，可以補益中氣、延年益壽（臞仙）。芰花【氣味】澀。【主治】用於染鬚髮的方子（李時珍）。

烏菱殼【主治】用於染鬚髮的方子，也能止泄止痢（李時珍）。