甘蔗

（音柘，是《別錄》的中品）【解釋名稱】竿蔗（出自《南方草木狀》）、薯（音遮）。

李時珍說：根據：《野史》記載：呂惠卿說：凡是草都是正面直接生長出來的，只有甘蔗從旁邊種植，從根上分生出來，所以字形從庶。嵇含稱它為竿蔗，是說它的莖像竹竿。《離騷》、《漢書》都寫作柘字，是通用的。薯字出自許慎的《說文解字》，大概是蔗字的音轉。

【集解】陶弘景說：甘蔗以江東出產的為最佳，廬陵也有好的。

廣州有一種甘蔗，生長數年都粗如竹子，長達一丈多，用它的汁液製成沙糖，對人非常有益。還有一種荻蔗，節間稀疏而且莖細，也可以生吃。

蘇頌說：現在江浙、閩廣、湖南、蜀川所種植的甘蔗，大的也有近一丈高。

有兩個品種：荻蔗它的葉子像荻草，莖細短而且節間稀疏，只能生吃，也可以煎煮成稀糖；竹蔗莖粗而且長，可以榨汁製成沙糖，泉州、福州、吉州、廣州各州多做這種。提煉沙糖摻和牛乳製成乳糖，只有蜀川才製作。南方人贩運到北方的，荻蔗多而竹蔗少。

孟詵說：甘蔗有紅色的叫做崑崙蔗；白色的叫做荻蔗。

竹蔗以蜀地和嶺南出產的最好，江東雖然也有但品質不如蜀地出產的。會稽製作的乳糖，大概比蜀地的還好。

李時珍說：甘蔗都是田畦種植，叢集生長，最耗費地力。莖像竹子但內部充實，大的周長達數寸，長六到七尺，根部節間密集，越往上越稀疏。抽出的葉子像蘆葆葉而更大，長三到四尺，向四面八方下垂伸展。八、九月收取莖桿，可以儲存到明年春天作為果品食用。

根據王灼《糖霜譜》說：甘蔗有四種顏色：叫做杜蔗，就是竹蔗，綠色嫩皮，味道極為醇厚，專門用來做霜糖；叫做西蔗，做霜糖顏色較淺；叫做艻蔗，也叫做蠟蔗，就是荻蔗，也可以做沙糖；叫做紅蔗，也叫做紫蔗，就是崑崙蔗，只能生吃，不能用來做糖。

凡是甘蔗榨汁飲用固然很好，又不如慢慢咀嚼，味道更加雋永。蔗【氣味】甘甜，性平，稍有澀味，無毒。日華子說：性冷。孟詵說：和酒一起吃，會生痰。

李鵬飛說：多吃會引發虛熱，動血引起鼻出血。《相感志》說：和榧子一起吃，渣就會變軟。

【主治】使氣向下運行並調和中焦，助益脾氣，通利大腸（《別錄》）。

通利大小腸，消除痰液止住口渴，去除心胸煩悶熱盛，解酒毒（日華子《大明》）。止住嘔吐噦逆和反胃，寬緩胸膈（李時珍）。

【發明】李時珍說：甘蔗，是脾的果實。甘蔗的汁液甘甜性寒，能瀉火熱，這就是《素問》所說的甘溫能除大熱的意思。

煎煮提煉成糖，就變成甘溫而助長濕熱，這就是所說的積累溫熱而成熱。甘蔗汁液消渴解酒，從古以來就被人們稱道。

所以《漢書·郊祀歌》說：百末旨酒布蘭生，泰尊柘漿析朝酲。

唐代王維《櫻桃詩》說：飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。就是這個意思。

而孟詵卻說和酒一起吃會生痰，難道不知道它有解酒除熱的功效嗎？

日華子《大明》又說沙糖能解酒毒，卻不知道既然經過煎煉，就能助酒變成熱性，和生甘蔗汁的性質不同了。

根據：晁氏《客話》說：甘草遇到火就變熱，麻油遇到火就變冷，甘蔗煎成飴糖就變熱，水煮成湯就變冷。這是物品性質的不同，醫生能不知道嗎？

又有《野史》記載：盧絳中患有痁疾病衰弱勞瘵，忽然夢見白衣妇人說：吃甘蔗可以痊愈。等到早上買了幾根甘蔗吃，第二天病就好了。這也是助脾和中的驗證吧？【附方】原有三方，新增四方。

發熱口乾，小便發紅澀痛：取甘蔗去皮，嚼爛取汁咽下。飲用蔗汁也可以。（《外臺秘要》）痰喘氣急：方子見山藥條下。

反胃嘔吐食物，早晨吃的晚上吐出，晚上吃的早晨吐出，慢慢連續嘔吐的人。

用甘蔗汁七升，生薑汁一升，混合均勻，每天慢慢小口喝。（《梅師方》）

乾嘔不止：甘蔗汁，溫熱服用半升，每天三次。加入薑汁效果更好。（《肘後方》）

痁瘧衰弱勞瘵：見前文。眼睛突然紅腫，澀痛難受：甘蔗汁二合，黃連半兩，放入銅器中用慢火熬煮至浓稠，去掉渣滓，用來點眼。（《普濟》）

虛熱咳嗽，口乾唾液：用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮成粥，每天吃兩次，非常滋潤心肺。（董氏方）

小兒口瘡：甘蔗皮燒後研成粉末，摻敷患處。（《簡便方》）

【主治】燒至存性，研成粉末，用烏桕油調和，塗抹小兒頭瘡和白禿瘡，頻繁塗抹直至痊愈。燒煙時不要讓它進入人的眼睛，能使眼盲者恢復光明（李時珍）。