原文
（《本經》上品）【校正】自草部移入此。【釋名】薯藇（音諸預）、土薯（音除）、山薯（《圖經》）、山芋（《吳普》）、山藥（《衍義》）、玉延。
白話
（《本經》上品）【校正】從草部移入此處。【釋名】薯藇（音諸預）、土薯（音除）、山薯（《圖經》）、山芋（《吳普》）、山藥（《衍義》）、玉延。
菜之二
薯蕷（1）
菜之二29 句
原文
吳普曰：薯蕷，一名藷薯，一名兒草，一名修脆。
白話
吳普說：薯蕷，又名藷薯，又名兒草，又名修脆。
原文
齊、魯名山芋，鄭、越名土藷，秦、楚名玉延。
白話
齊國、魯國稱為山芋，鄭國、越國稱為土藷，秦國、楚國稱為玉延。
原文
頌曰：江、閩人單呼為藷（音若殊及韶），亦曰山藷。
白話
蘇頌說：江浙、福建人簡稱為藷（音若殊及韶），也稱為山藷。
原文
《山海經》云：景山北望少澤，其草多藷藇（音同薯蕷）。
白話
《山海經》說：景山向北遠望少澤，那裡的草多為藷藇（音同薯蕷）。
原文
則是一種，但字（或音殊，或音諸）不一，或語有輕重，或相傳之訛耳。
白話
其實是一種，只是字（或音殊，或音諸）不統一，或者語音有輕重之分，或者是相傳中的錯誤罷了。
原文
宗奭曰：薯蕷，因唐代宗名預，避諱改為薯藥；又因宋英宗諱署，改為山藥。盡失當日本名。恐歲久以山藥為別物，故詳著之。
白話
寇宗奭說：薯蕷，因唐代宗名「預」，避諱改為薯藥；又因宋英宗名「署」，避諱改為山藥。完全失去了原來的名稱。擔心年代久了之後把山藥當作不同的東西，所以詳細記載下來。
原文
【集解】《別錄》曰：薯蕷生嵩高山谷。二月、八月採根曝乾。
白話
【集解】《名醫別錄》說：薯蕷生長在嵩高山谷中。二月、八月採挖根部曬乾。
原文
普曰：亦生臨朐鐘山。始生赤莖細蔓。五月開白花。七月結實青黃，八月熟落。其根內白外黃，類芋。
白話
吳普說：也生長在臨朐鐘山。開始生長時是紅色的莖和細長的藤蔓。五月開白花。七月結出青黃色的果實，八月成熟脫落。它的根部內部白色外部黃色，類似芋頭。
原文
弘景曰：近道處處有之，江南、山東皆多。掘取食之以充糧。南康間最大而美，服食亦用之。
白話
陶弘景說：附近到處都有，江南、山東都很多。挖掘來吃可以代替糧食。南康地區的最大而且最美，服用和食用都用它。
原文
恭曰：此有兩種：一者白而且佳，曬乾搗粉食大美，且愈疾而補；一者青黑，味殊不美。蜀道者尤良。
白話
蘇敬說：這有兩種：一種是白色的而且品質好，曬乾搗成粉食用非常美味，而且能治病和滋補；另一種是青黑色的，味道很差。蜀道所產的尤其好。
原文
頌曰：處處有，以北都、四明者為佳。春生苗，蔓延籬援。
白話
蘇頌說：處處都有，以北都、四明所產的為最好。春天長出苗，蔓延在籬笆上攀爬。
原文
莖紫，葉青，有三尖，似白牽牛葉，更厚而光澤。夏開細白花，大類棗花。秋生實於葉間，狀如鈴。
白話
莖是紫色的，葉是青色的，有三個尖角，類似白牽牛花的葉子，但更厚而且有光澤。夏天開細小的白花，很像棗花。秋天在葉間結果，形狀像鈴鐺。
原文
今人冬春採根，刮之白色者為上，青黑者不堪。近汴洛人種之極有息。春取宿根頭，以黃沙和牛糞作畦種之。苗生以竹梢作援，高一、二尺。夏月頻溉之。當年可食，極肥美。
白話
現在的人冬天春天採根，刮去外皮後白色的為上品，青黑色的不堪用。近汴京洛陽一帶的人種植它非常多。春天取宿根的頭部，用黃沙和牛糞作畦種植。苗長出來後用竹梢搭架子，高一二尺。夏天時經常灌溉。當年就可以食用，非常肥美。
原文
南中一種生山中，根細如指，極緊實，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過於家園種者。
白話
南方有一種生長在山中的，根部細如手指，非常緊實，颳去磨碎放進湯裡煮，做成塊狀不散，味道更加珍美，據說食用尤其對人有益，超過家園種植的。
原文
又江湖、閩中一種，根如薑、芋之類而皮紫。極有大者，一枚可重數斤。
白話
又有江湖、福建一帶的一種，根部像生薑、芋頭之類但皮是紫色的。非常大的，一根可以重達數斤。
原文
削去皮，煎、煮食俱美，但性冷於北地者耳。彼土人呼為薯。南北之產或有不同，故形類差別也。
白話
削去皮，煎煮食用都很美味，只是性質比北方產的寒冷罷了。當地人稱呼它為薯。南北方所產或許有所不同，所以形狀類別有差異。
原文
甄權曰：按：劉敬叔《異苑》云：薯蕷，野人謂之土薯。根既入藥，又復可食。人植之者，隨所種之物而像之也。
白話
甄權說：按：劉敬叔《異苑》說：薯蕷，山野之人稱它為土薯。根部既能入藥，又可以食用。人工種植的，會隨所種之物的形狀而生長得像那個東西。
原文
時珍曰：薯蕷入藥，野生者為勝；若供饌，則家種者為良。四月生苗延蔓，紫莖綠葉。葉有三尖，似白牽牛葉而更光潤。五、六月開花成穗，淡紅色。結莢成簇，莢凡三稜合成，堅而無仁。
白話
李時珍說：薯蕷入藥，野生的為上品；如果供作菜餚，則家種的為好。四月長苗蔓延，紫色的莖綠色的葉。葉子有三個尖角，類似白牽牛花的葉子但更加光潤。五六月開花生成長穗，淡紅色。結莢成簇，莢由三稜合成，堅硬而無仁。
原文
其子別結於一旁，狀似雷丸，大小不一，皮色土黃而肉白，煮食甘滑，與其根同。
白話
它的種子另行結在旁邊，形狀像雷丸，大小不一，表皮顏色土黃而肉白，煮熟食用甘甜滑嫩，與它的根部味道相同。
原文
王旻《山居錄》云：曾得山芋子如荊棘子者，食之更愈於根。即此也。霜後收子留種，或春月採根截種，皆生。
白話
王旻《山居錄》說：曾經得到山芋子像荊棘子的，吃了比吃根還好。就是這個。霜降後收取種子留種，或者春天採根切斷種植，都能生長。
原文
【修治】頌曰：採白根刮去黃皮，以水浸之，糝白礬末少許入水中，經宿淨洗去涎，焙乾用。
白話
【修治】蘇頌說：採白色的根刮去黃皮，用水浸泡，在水中撒少許白礬末，經過一夜洗淨去掉涎液，焙乾備用。
原文
宗奭曰：入藥貴生干之，故古方皆用乾山藥。
白話
寇宗奭說：入藥以生的曬乾者為貴，所以古方都用乾山藥。
原文
蓋生則性滑，不可入藥；熟則滯氣，只堪啖耳。
白話
生的話性滑，不能入藥；熟的話阻滯氣機，只適宜食用罷了。
原文
其法：冬月以布裹手，用竹刀剮去皮，竹篩盛，置檐風處，不得見日，一夕干五分，候全乾收之。或置焙籠中，微火烘乾亦佳。
白話
方法是：冬天用布包著手，用竹刀削去皮，用竹篩盛放，放在檐下通風處，不能見陽光，一夜乾燥五分，等到完全乾燥後收藏。或者放在焙籠中，用微火烘乾也很好。
原文
斅曰：凡使，勿用平田生二、三紀者，須要山中生經十紀者。皮赤，四面有須者妙。
白話
雷斅說：凡是使用，不要用平地生長兩三年的，必須要山中生長滿十年的。皮是紅色的，四周有鬚的最好。
原文
採得以銅刀刮去赤皮，洗去涎，蒸過曝乾用。根【氣味】甘，溫、平，無毒。
白話
採得後用銅刀颳去紅皮，洗去涎液，蒸過後曬乾備用。根部【氣味】甘，溫、平，無毒。
原文
普曰：神農：甘，小溫；桐君、雷公：甘，涼，無毒。之才曰：紫芝為之使。惡甘遂。
白話
吳普說：神農氏認為：甘，小溫；桐君、雷公認為：甘，涼，無毒。徐之才說：紫芝為它的使藥。畏懼甘遂。
原文
【主治】傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，
白話
【主治】傷中，補虛弱，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。長期服用，
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