水斳

音讀為芹。收載於《神農本草經》下品。解釋名稱：芹菜（出自《名醫別錄》）、水英（出自《神農本草經》）、楚葵。

陶弘景說：「斳」字，俗寫作「芹」字。論述它的主治功效，應該列在上品，不知道為什麼卻列在下品？二、三月間長出嫩莖時，可以製作酸菜或煮熟後食用。所以叫做水英。

李時珍說：「斳」應當寫作「𧁲」，從草部、「斳」聲，這是諧聲的造字方法。後來簡化作「芹」，從「斤」聲，也是諧聲。它的性質冷滑像冬葵，所以《爾雅》稱它為楚葵。《呂氏春秋》說：菜蔬中味美的，有雲夢澤的芹菜。雲夢是楚國的地區。楚國有蘄州、蘄縣，讀音都是「淇」。羅願《爾雅翼》說：當地大量產芹，所以字從芹。蘄也讀芹的音。

徐鍇注《說文解字》「蘄」字，從草部，𰕣聲，各書都沒有「𰕣」字，只有《說文解字》另外列出「䓄」字（音銀），懷疑是相傳的錯誤。根據這個，那麼「蘄」字也應當從「斳」，寫作「𧁲」字。【集解】《名醫別錄》說：水斳生長在南海的池沼水澤中。

蘇恭說：水斳就是芹菜。有兩個品種：荻芹是白色的，取它的根；赤芹取它的莖和葉。兩種都可以製作酸菜和生菜。

韓保升說：芹生長在水中，葉子像川芎，它的花是白色的但不結果實，根也是白色的。

孟詵說：水芹生長在黑色滑膩的土地上，吃起來不如高田裡生長的適合人食用，放在酒和醬中很香美。高田裡生長的叫做白芹。

其他田裡生長的都有蟲子在葉子間，看不見，吃了會讓人受害。陶弘景說：又有渣芹，可以做生菜，也可以生吃。

李時珍說：芹有水芹、旱芹。水芹，生長在江湖池塘的岸邊；旱芹生長在平地上，有紅、白兩個品種。二月長出幼苗，葉子對節而生，像川芎。莖有節紋而且中空，氣味芳香。五月開細小的白花，像蛇床的花。楚地的人採摘來救饑荒，它的益處不小。《詩經》說：泉水翻湧汩汩流出，說要去採芹菜。杜甫詩說：飯煮青泥坊底的芹菜。又說：香芹碧澗羹。這些都是讚美芹菜的功用。

然而列子說鄉里的富豪品嚐芹菜，卻傷了嘴巴肚子，大概是沒有掌握吃芹菜的方法罷了。莖【氣味】味甘，性平，無毒。孫思邈說：味苦、酸，性冷，澀，無毒。孟詵說：和醋一起吃，會損害牙齒。患有鱉瘕的人不可以吃。李鵬飛說：赤芹有害於人，不可食用。

【主治】女子赤白帶下，止血並保養精氣，保護血脈，補益氣力，使人肥壯健美、食慾增加（《神農本草經》）。祛除潛伏的熱邪，解除石藥的毒性，搗爛取汁服用（孟詵）。

飲用汁液，能祛除小兒暴熱，成人酒後發熱，鼻塞身熱，祛除頭中風熱，通利口齒，通利大小便（陳藏器）。治療煩躁口渴，崩漏帶下，五種黃病（大明日華子）。

【發明】張仲景說：春天和秋天這兩個季節，龍會攜帶精氣進入芹菜中。

人如果誤食了就會生病，面色發青手也發青，腹中脹滿如同懷孕，疼痛無法忍受，稱為蛟龍病。適宜服用硬糖三、四升，每天三次。嘔吐出像蜥蜴一样的東西便能痊癒。

李時珍說：芹菜生長在水邊。蛟龍雖然說變化莫測，但它的精氣怎麼能進入芹菜呢？

大概應當是蜥蜴、毒蛇之類，春夏之交的時候，在這裡遺留精氣罷了。而且蛇喜歡吃芹菜，尤其可以作為證明。另有馬芹見後面。【附方】原有方一個，新增方兩個。

小兒嘔吐腹瀉：把芹菜切細，煮成汁飲用，不拘多少。（出自《子母秘錄》）。

小便淋瀝疼痛：水芹菜中根部白色的，去掉葉子搗爛取汁，用井水調和服用。（出自《太平聖惠方》）。

小便出血：水芹菜搗爛取汁，每天服用六、七合。（出自《太平聖惠方》）花【氣味】味苦，性寒，無毒。【主治】脈溢（蘇恭）。