原文
（《綱目》）【釋名】時珍曰：元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。
白話
（《綱目》）【釋名】李時珍說：元朝時才從胡人地區傳來，氣味稍微像蘿蔔，所以得名。
菜之一
胡蘿蔔
菜之一9 句
原文
【集解】時珍曰：胡蘿蔔今北土、山東多蒔之，淮、楚亦有種者。
白話
【集解】李時珍說：胡蘿蔔現在北方、山東一帶多種植，淮河、楚地也有種植的人。
原文
八月下種，生苗如邪蒿，肥莖有白毛，辛臭如蒿，不可食。冬月掘根，生、熟皆可啖，兼果、蔬之用。
白話
八月播種，長出的苗像邪蒿，肥厚的莖上有白毛，氣味辛辣像蒿草，不能吃。冬天挖掘根部，生吃或煮熟都可以吃，兼具水果和蔬菜的用途。
原文
根有黃、赤二種，微帶蒿氣，長五、六寸，大者盈握，狀似鮮掘地黃及羊蹄根。
白話
根有黃色、紅色兩種，稍微帶有蒿草的氣味，長約五、六寸，大的可以握滿一手，形狀像剛挖出來的地黃和羊蹄根。
原文
三、四月莖高二、三尺，開碎白花，攢簇如傘狀，似蛇床花。
白話
三、四月時，莖長到二、三尺高，開細碎的白花，聚集成傘狀，像蛇床的花。
原文
子亦如蛇床子，稍長而有毛，褐色，又如蒔蘿子，亦可調和食料。
白話
種子也像蛇床子，稍微長一些且有毛，褐色，又像蒔蘿子，也可以用來調和食物。
原文
按：周定王《救荒本草》云：野胡蘿蔔苗、葉、花、實，皆同家胡蘿蔔，但根細小，味甘，生食、蒸食皆宜。花、子皆大於蛇床。
白話
按：周定王《救荒本草》說：野胡蘿蔔的苗、葉、花、果實，都與家種胡蘿蔔相同，只是根比較細小，味道甘甜，生吃、蒸熟吃都合適。花和種子都比蛇床的大。
原文
又金幼孜《北征錄》云：交河北有沙蘿蔔，根長二尺許，大者徑寸，下支生小者如箸。其色黃白，氣味辛而微苦，亦似蘿蔔氣。此皆胡蘿蔔之類也。根【氣味】甘、辛，微溫，無毒。
白話
又金幼孜《北征錄》說：交河以北有沙蘿蔔，根長約二尺，大的直徑一寸，下面分支長出小的像筷子一樣。它的顏色黃白，氣味辛辣而微苦，也像蘿蔔的氣味。這些都屬於胡蘿蔔這一類。根【氣味】甘、辛，微溫，無毒。
原文
【主治】下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損（時珍）。子【主治】久痢（時珍）。
白話
【主治】使氣下行、補益中氣，通利胸膈與腸胃，安定五臟，使人食慾旺盛，有益而無害（李時珍）。子【主治】久痢（李時珍）。
注意：本網站內容僅供中醫知識分享、學術研究與教育參考，不構成醫療診斷或治療建議。任何醫療行為請務必諮詢合格中醫師、醫師或專業醫療人員。