蕪菁（1）

（《別錄》上品）【釋名】蔓荊（《唐本》）、九英菘（《食療》）、諸葛菜。

藏器說：蕪菁，北方人稱作蔓荊。如今並汾、河朔一帶燒烤食用它的根，稱作蕪根，仍然是蕪菁的名號。蕪菁，是南北方的通稱。

塞北、河西種植的，稱為九英蔓荊，也叫九英菘。根葉長得大而味道不美，人們用作軍糧。

禹錫說：《爾雅》說：須，就是蕵蕪。《詩經·穀風》說：採葑採菲。毛萇注說：葑，就是須。孫炎說：須，又名葑蓯。《禮記·坊記》注說：葑，就是蔓荊。陳、宋一帶稱它為葑。

陸璣說：葑，就是蕪菁。幽州人稱它為芥。郭璞說：蕵蕪像羊蹄，葉子細，味道酸可以吃。揚雄《方言》說：蘴、蕘，就是蔓荊。

陳、楚一帶稱它為蘴，齊、魯一帶稱它為蕘，關西稱它為蕪菁，趙、魏地區稱它為大芥。

那麼葑、須、蕪菁、蔓荊、蕵蕪、蕘、芥，這七個名稱指的是同一種東西。

時珍說：按：孫愐說：蘴，就是蔓荊的苗。這種說法很通達。

掌禹錫用蕵蕪來解釋蔓荊，陳藏器認為蕵蕪是酸模，應當以陳藏器的說法為佳。詳細內容見草部酸模條下。

劉禹錫《嘉話錄》說：諸葛亮駐紮的地方命令士兵專門種植蔓荊，是因為取其剛長出芽苗，可以生吃，這是第一；葉子舒展後可以煮食，這是第二；長期居住就會隨著生長，這是第三；丟棄了也不覺得可惜，這是第四；返回時容易找到並採摘，這是第五；冬天有根可以吃，這是第六。比起其他蔬菜，它的好處非常多。至今蜀人稱它為諸葛菜，江陵也是如此。

又朱輔《溪蠻叢笑》說：苗、僚、瑤、佬地方出產馬王菜，味道澀而且多刺，就是諸葛菜。相傳是馬殷遺留下來的，所以得名。另外蒙古人稱它的根為沙吉木兒。

【集解】弘景說：《別錄》中蕪菁、蘆菔在同一條目。蘆菔是現在的溫菘，它的根可以吃，葉子不能吃。

蕪菁的根比溫菘細而葉子像菘，好吃，西川只種植這個。

它的種子與溫菘很相似，但民間藥方不用，只有服食家煉製服用，而不提起蘆菔子，恐怕是不用的緣故。一般人蒸它的根以及做成酸菜吃，只是稍微有點薰臭罷了。

恭說：蕪菁，北方人稱作蔓荊，根、葉和種子都屬於菘類，與蘆菔完全不同，性狀和用途也不一樣。

陶弘景說蕪菁像蘆菔，蘆菔葉不能吃，這是因為江南不產這兩種東西，道理失去了它的真實。菘子黑色，蔓荊子紫赤色，大小相似。蘆菔子黃赤色，而大幾倍，而且不圓。

大明說：蔓荊比蘆菔的梗短而細，葉子大，貼近地面生長，厚闊短肥，顏色紅。

頌說：蕪菁南北都有，北方尤其多。四季常有，春天吃苗，夏天吃心（也稱作苔子），秋天吃莖，冬天吃根。河朔地區多種植，以備荒年。蔬菜中最有益的只有這個了。它的種子夏秋成熟時採摘。

宗奭說：蔓荊，夏天就會枯萎。在這個時候，菜圃重新種植，稱作雞毛菜。吃心，正是在春天。各種蔬菜之中，有益無害，對世人有功。

採摘之後，收集種子榨油，點燈很亮，西方人食用它。河東、太原出產的，根極大，其他地方比不上。又出產自西番吐谷渾地方。機說：葉子是蔓荊，根是蘆菔。

時珍說：《別錄》把蕪菁、蘆菔放在同一條目，於是導致各種說法的猜測。

有人認為二者是同一種東西，有人說二者完全不同，有人說在南方是萊菔，在北方是蔓荊，完全沒有確定的見解。

現在按：二者的根、葉、花、種子都不同，不是同一類。

蔓荊是芥屬，根長而白，味道辛苦而短暫，莖粗葉大而厚闊；夏初抽苔，開黃花，四瓣像芥菜，結的角也像芥菜，種子均勻圓潤，像芥子而呈紫赤色。

蘆菔是菘屬，根圓，也有長的，有紅、白二色；味道辛甘而持久；葉子不太大而粗糙，也有花葉的；夏初抽苔，開淡紫色花；結的角像蟲狀，腹部大尾巴尖；種子像葫蘆巴，不均勻不圓，黃赤色。這樣區分，自然明白了。

蔓荊六月種的，根大而葉子被蟲蛀；八月種的，葉子美而根小；只有七月初種的，根和葉都好。

打算賣的人專門種九英，九英根大而味道淡，削乾淨做成酸菜很好。如今燕京人用瓶子醃藏，稱作閉甕菜。根葉

【氣味】苦，溫，無毒。時珍說：辛、甘、苦。宗奭說：多吃會動氣。

【主治】利五臟，輕身益氣，可以長期食用（《別錄》）。

常吃通暢中焦，使人肥健（蘇頌）。消化食物，降氣治咳嗽，止消渴，去除心腹冷痛，以及熱毒風腫、乳癰、妒乳寒熱（孟詵）。

【發明】詵說：九英菘產於河西，葉大根也粗長。和羊肉一起吃非常美味，經常吃都不見發病。冬天做成酸菜煮羹吃，消除宿食，降氣治咳嗽。

各家商討認為它的性質冷，而《本草》說溫，恐怕是錯的。【附方】舊方七個，新方七個。

預防水患流行病：立春後遇到庚子日，溫熱蔓荊汁，全家大小一起服用，不限多少，一年可以避免流行病。（《神仙教子法》）。

鼻子出血：諸葛菜，生搗取汁飲用。（《十便良方》）。

大醉難受，連日生病睏倦的人：蔓荊菜，加入少量米煮熟，去渣，冷飲效果好。（《肘後方》）。

飲酒去除酒氣：乾蔓荊根十四枚，蒸三遍，碾成末。酒後用水送服二錢，就沒有酒氣了。（《千金》）。

一切腫毒：孫真人食忌：生蔓荊根一把，加入少許鹽花，一同搗爛敷上，每天換三次。

《肘後方》：用沒有沾過水的蔓荊葉，燒成灰和臘月豬脂調和敷上。

疔腫有根：用大針刺出孔，削蔓荊根如針大小，蘸取鐵鏽刺入孔中。再用蔓荊根、鐵鏽等分，搗爛塗在上面。有膿出來就更換，不一會兒根出來立刻痊癒。忌油膩、生冷、五辛、黏滑、陳臭。（《肘後》）。

乳癰寒熱：蔓荊根和葉，去除泥土，不用水洗，用鹽和在一起搗爛塗上。發熱就更換，不超過三、五次就痊癒。

冬天只用根。這個方子已經救過十幾個人。必須避風。（李絳《兵部手集》）。

女子妒乳：生蔓荊根搗爛，和鹽、醋、漿水煮汁洗患處，五、六次效果好。又搗爛和雞蛋清敷上也妙。（《食療》）。

陰囊腫大如斗：生蔓荊根搗爛敷上，治療別人治不了的。（《集療方》）

豌豆斑瘡：蔓荊根搗汁，挑破瘡口塗抹。大約三頓飯的時間，根就出來了。（《肘後方》）。