葫（1）

（《名醫別錄》下品）【釋名】大蒜（陶弘景）、葷菜。

陶弘景說：現在的人稱葫為大蒜，稱蒜為小蒜，是因為它們的氣味性質相似。

李時珍說：根據孫愐《唐韻》記載：張騫出使西域，才得到大蒜、胡荽。

那麼小蒜是中原原本就有的，而大蒜來自胡人地區，所以有「胡」的名稱。兩種蒜都屬於五葷，所以都可以通稱為葷。詳細內容見「蒜」條目下。

【集解】《名醫別錄》說：葫，就是大蒜。五月五日採收，獨瓣的入藥效果尤其好。

韓保升說：產於梁州的葫，直徑可達二寸，味道最美且辛辣味較輕；產於涇陽的，外皮紅色，非常辛辣。

蘇頌說：現在處處的園圃都種植它。每顆有六、七瓣，最初種下一瓣，當年就會長成獨瓣的葫，到了第二年就恢復成多瓣的原樣了。

它的花中有果實，形狀也像葫瓣但非常小，也可以用來種植。

李時珍說：大、小兩種蒜都在八月種植。春天吃蒜苗，初夏吃蒜苔，五月吃蒜頭，秋天收穫留種。這是北方人一天都不可缺少的東西。

【氣味】味辛，性溫，有毒。長期食用會損害人的眼睛。陶弘景說：它的氣味最是熏臭，不可以吃。世俗之人用它做成蒜泥來搭配生魚片吃肉，損害性情、戕害生命，沒有比這更嚴重的了。只可以生吃，不適合煮過再吃。

蘇恭說：這種東西煮成羹湯是菜餚中的佳品，但陶弘景說不適合煮，應該是沒有親自嘗試過罷了。

陳藏器說：剛開始吃對眼睛不利，但多吃反而會使眼睛明亮。長期食用能使人血液清澈，但會使毛髮變白。

李時珍說：長期食用會損傷肝臟和眼睛。所以嵇康《養生論》說：葷腥辛辣之物傷害眼睛，而這種東西尤其厲害。現在北方人嗜好吃蒜又睡在熱炕上，所以盲人最多。

陳藏器卻說多吃能使眼睛明亮，這與《名醫別錄》的說法相反，是為什麼呢？

朱震亨說：大蒜屬火，藥性溫熱，善於發散，能使胸膈舒暢，善於消化肉食，暑月裡人們大多吃它。但它損傷正氣的禍患，積累久了自然會顯現，注重養生的人要忌諱它。至於它消化肉食的功效，就不值得多談了。

吳瑞說：多吃會損傷肺、脾、肝、膽，產生痰液，助長火氣，使人精神昏亂。

孫思邈說：四月、八月吃葫，會損傷精神，使人氣喘心悸，脅肋部氣機急促，口味容易改變。多吃生葫後行房事，會損傷肝氣，使人面色無華。

生葫和青魚醃製品一起吃，會使人腹內長瘡，腸中腫脹，還會形成疝瘕積聚，引發黃疸病。和蜂蜜一起吃，會致人於死。凡是服用任何補藥期間，都不能吃它。

【主治】歸入五臟，消散癰腫、瘡瘍，祛除風邪，殺滅毒氣（《名醫別錄》）。

能使氣機下行，幫助消化穀物，消化肉食（蘇恭）。去除水濕、惡氣、瘴氣，祛除風濕，破除寒凝之氣，消散痃癖積塊，鎮伏邪惡之氣，宣通溫補，治療瘡癬，驅除鬼邪，消除疼痛（陳藏器）。

能健運脾胃，治療腎氣，制止霍亂轉筋腹痛，祛除邪祟，解除溫疫，去除蠱毒，治療勞瘧、冷風，外敷治療風損冷痛、惡瘡、蛇蟲咬傷、溪毒、沙蝨，都搗爛後貼敷。用熟醋浸泡，經過一年的效果更好（《日華子本草》）。用溫水搗爛後服用，治療中暑昏迷不醒。搗爛貼在腳心，能止鼻血不止。和豆豉做成藥丸服用，治療突然的便血，能通利水道（寇宗奭）。搗汁飲用，治療吐血、心痛。煮汁飲用，治療角弓反張。和鯽魚做成藥丸，治療膈氣。和蛤粉做成藥丸，治療水腫。和黃丹做成藥丸，治療痢疾、瘧疾、孕婦痢疾。和乳香做成藥丸，治療腹痛。搗成膏藥敷在肚臍上，藥力能到達下焦，消除水腫，通利大小便。

貼在腳心，能引導熱氣下行，治療泄瀉、暴痢以及乾、濕霍亂，止鼻血。塞入肛門中，能通利幽門，治療關格不通（李時珍）。

【發明】寇宗奭說：葫的氣味極其葷腥，放在臭肉中反而能掩蓋臭味。

凡是中暑毒的人，把三、兩瓣嚼爛，用溫水送服，藥一下咽就能見效，但禁忌喝冷水。另外，鼻血不止的人，搗爛貼在腳心，鼻血止住就擦掉。

李時珍說：葫蒜歸入手太陰肺經、足陽明胃經，它的氣味熏蒸強烈，能通達五臟，暢達諸多孔竅，祛除寒濕，辟除邪惡之氣，消散癰腫，化解癥積和肉食積滯，這就是它的功效。

所以王禎稱讚它說：味道長久不變，可以用來維持生計，可以攜帶到遠方，能將腐臭之物化為神奇，調和鼎中之味，代替醋和醬。

攜帶在旅途上，那麼炎熱的風、瘴癘的雨都不能侵害，吃了變質或有毒的食物也不會受害。夏天吃它可以解暑氣。北方人吃肉食麵食尤其不能沒有它。真是食經中的上品，日常生活中的好幫手。

大概是不知道它辛辣能耗散氣機，溫熱能助長火氣，損傷肺臟、眼睛，使人精神昏亂、戕害性命的危害，在不知不覺中受到損害卻沒有醒悟。曾經有一個婦人，鼻血流了一晝夜不止，各種治療都沒有效果。李時珍讓她用蒜敷在腳心，立刻血就止住了，真是神奇的藥方。

另外，葉石林《避暑錄話》記載：有一個僕人在暑月騎馬奔馳，忽然跌倒在地上，氣息奄奄。

同宿舍的王相教人用大蒜和路上的熱土各一把，研磨爛，用一杯新打上來的井水調和，取汁液，撬開牙齒灌下去，不一會兒就甦醒了。

相傳在徐州市的城門口，忽然有人用木板寫下這個藥方，大家都認為是神仙在救濟世人。

陳藏器說：從前有個患痃癖的人，夢見有人教他每天吃三顆大蒜。剛開始服用就導致頭暈目眩、噁心嘔吐，下體像火燒一樣。

後來有人教他取幾片大蒜，連皮切掉兩頭吞下去，叫做「內灸」，果然取得了很好的效果。

蘇頌說：《本草經》說葫能消散癰腫。根據李絳《兵部手集方》記載：毒瘡腫毒，病人痛得大聲喊叫，無法躺下睡覺，別人無法辨別是什麼瘡的。

取兩顆獨頭蒜搗爛，用麻油調和，厚厚地敷在瘡上，乾了就更換。多次用來救人，沒有不神效的。盧坦侍郎肩膀上長了瘡，牽連到心口疼痛胸悶，用了這個方法就好了。另外，李僕射患了腦癰很久都不好，盧坦把這個藥方給他，也治好了。

又葛洪《肘後方》說：凡是背部腫痛，取一顆獨頭蒜橫切一分厚，放在腫塊頂上，用像梧桐子大的艾炷，隔著蒜灸一百壯，腫塊會在不知不覺中漸漸消散，多灸效果更好。不要讓它太熱，如果感覺痛就拿起蒜片。蒜片烤焦了就更換新的，不要損傷皮肉。葛洪曾經苦於小腹下長了一個大腫塊，用這個方法灸也治好了。多次用這個方法給人灸治，沒有不應驗的。

又江寧府紫極宮有石刻記載這件事說，凡是發背以及癰疽惡瘡腫核初起有異常的，都可以用這個方法灸，不計較壯數。只有腰痛的人要灸到不痛為止，不痛的人要灸到痛到極點才停止。疣贅之類的贅生物灸它，也會很快結痂自行脫落，效果如神。這才知道方書上沒有空話。只是人們不能用心仔細審察，所以不能完全應驗罷了。

李時珍說：根據李迅《論蒜錢灸法》記載：治療癰疽的方法，用艾灸勝過用藥。因為熱毒阻滯在中焦，上下氣機不通。必須讓毒氣發散出來，然後才能解除消散。

凡是剛發病一天之內，就用大的獨頭蒜切成像小銅錢那樣的厚度，貼在瘡頂上灸。灸三壯就更換一次蒜片，大概以灸一百壯為準則。

第一能使瘡口不擴大，第二能使裡面的肌肉不壞死，第三能使瘡口容易癒合，一舉而有三個好處。

但是頭部和頸項以上的部位，千萬不可以用這個方法，恐怕會引導氣機上行，反而釀成大禍。

又史源記載蒜灸的功效說：我的母親背部肩胛骨處發癢，有半寸大的紅暈，上面有像小米一樣的白點。灸了十四壯，那紅暈隨即消失了。過了兩夜，有一條長兩寸的紅色條紋向下延伸。全家人都歸咎於艾灸。

外面的醫生用膏藥保護它，結果每天增加一圈紅暈，到第二十二天，橫斜方向大約有六、七寸，疼痛難忍。有人說一個尼姑得過這個病，用艾灸治好了。我趕快去詢問她。

尼姑說：病重時昏迷不省人事，只聽說范奉議坐在旁邊守著，灸了八百多壯才甦醒過來，大約用了一篩子的艾絨。

我急忙回家，用像銀杏那麼大的艾炷，灸了十幾壯，完全沒有感覺；於是就灸周圍發紅的地方，都感到疼痛。

每灸完一壯，紅暈就跟著縮小一些，灸了三十多壯，紅暈就收縮退去了。

大概是因為灸得晚了，最初發病的地方肌肉已經壞死，所以不痛，一直要等到灸到好的肌肉才會感到疼痛。

到了晚上，艾火的熱力佈滿了背部，瘡腫得高起而且發熱，這天晚上得以安穩睡覺了。

到了早晨，瘡像倒扣的碗一樣，高起三、四寸，上面有上百個小孔，顏色純黑，經過調理就平安無事了。大概瘡高起，是毒氣向外排出的表現。小孔多，是毒氣不聚集的表現。顏色純黑，是皮肉壞死的表現。

如果不是艾火將毒氣從壞死的肌肉裡面發散出來，那麼毒氣就會向內逼迫五臟而導致危險了。庸醫所說的用涼藥敷貼使之消散的說法，怎麼可以相信呢？【附方】舊方十五首，新方三十二首。

背瘡灸法：凡是感覺背部腫硬疼痛，用濕紙貼在背上尋找瘡頭。用大蒜十顆，淡豆豉半合，乳香一錢，一起研磨成細末。

根據瘡頭的大小，用竹片做成圈圍住，把藥填在圈內，大約二分厚，然後在上面放艾絨灸。痛的要灸到發癢，癢的要灸到發痛，以灸一百壯為準則。這和蒜錢灸法有同樣的功效。（《外科精要》）

治療疔腫惡毒：用門臼灰一小撮，篩細，用獨頭蒜或新鮮的蒜薹沾上灰來擦拭瘡口，等到瘡口自然滲出少量汁液，再擦一次，不一會兒就會消散。即使是發背癰腫，也可以用這個方法擦拭。

治療五色丹毒顏色沒有一定，以及發在腳踝部位的：將大蒜搗爛厚厚地敷上，乾了就更換。（《肘後方》）

治療關格脹滿，大小便不通：將獨頭蒜燒熟後去皮，用棉布包裹好塞入肛門，氣機立刻就會通暢。（《外臺秘要》）

治療乾濕霍亂引起的轉筋：用大蒜搗爛塗在腳心，立刻就會好。（《永類鈐方》）

治療水氣腫滿：大蒜、田螺、車前子各等分。熬成膏藥。攤開貼在肚臍上，水就會從小便排出，幾天就會痊癒。象山有一個百姓患了水腫，一個占卜的人傳給他這個方法，使用後有效。（仇遠《稗史》）

治療山嵐瘴氣：生的和煮熟的大蒜各七片，一起吃掉。過一會兒肚子會叫，或者吐血，或者腹瀉，病就好了。（《攝生眾妙方》）

治療瘧疾的寒熱往來，《肘後方》：用獨頭蒜在炭火上燒烤，用酒送服一方寸匕。

《簡便方》：用半片桃仁，放在內關穴上，將獨頭蒜搗爛覆蓋在上面，用布縛住（男左女右），瘧疾就會停止。鄰居老婦人用這個方法給人治病，屢次見效。

《普濟方》：在端午節那天，取獨頭蒜煨熟，加入等分的礬紅，搗爛做成芡實大小的藥丸，每次用白開水嚼服一丸。

治療寒瘧、冷痢：在端午節那天，用十個獨頭蒜，二錢黃丹，搗爛做成梧桐子大小的藥丸。每次服用九丸，用流動的河水送下，效果非常好。（《普濟方》）

治療泄瀉、暴痢：將大蒜搗爛貼在兩腳腳心。也可以貼在肚臍中。（《千金方》）。治療下痢不能進食以及小兒泄痢的藥方：都和上面相同。

治療腸毒下血：蒜連丸：用煨過的獨頭蒜搗爛，和黃連末混合做成藥丸，每天用米湯送服。（《濟生方》）