薤（1）

（音械《別錄》中品）【釋名】藠子（音叫，或寫作蕎的錯了）、莜子（音釣）、火蔥（《綱目》）、菜芝（《別錄》）、鴻薈（音會）。

李時珍說：薤字古文寫作䪥，是韭菜一類的植物。所以字形從韭，從䪥（音概），是諧聲字。

現在的人因為它的根是白色的，叫它藠子，江南人誤傳為莜子。

它的葉子像蔥而根像蒜，收種時宜用火熏，所以俗稱為火蔥。羅願說：沒有什么比芝草更美，所以薤被稱為菜芝。蘇頌又把莜子附在蒜條下，是錯誤的。【集解】《別錄》說：薤生長在魯山的平地上。

蘇恭說：薤是韭菜一類。葉子像韭菜但較寬闊，多為白色而沒有果實。

有紅、白兩種：白色的補益而且味道好，紅色的苦而且沒有味道。

蘇頌說：薤到處都有。春天和秋天分株種植，到冬天葉子枯萎。《爾雅》說：葝，就是山薤。

生長在山中，莖葉與家種薤相似，但根稍長，葉稍大，僅像鹿蔥，性質也與家種薤相同。現在的人很少使用。

寇宗奭說：薤葉像金燈的葉子，較狹窄而更有光澤。所以古人說薤露，是因為它光滑難以停留的緣故。

李時珍說：薤八月栽根，正月分株種植，適宜肥沃的土壤。幾枝共一本，就長得茂盛而且根大。葉子形狀像韭菜。韭菜葉中間實心而且扁平，有劍脊。薤葉中間空，像細蔥葉而有稜角，氣味也像蔥。二月開細小的花，紫白色。根像小蒜，一本多顆，互相依靠而生長。五月葉子青綠時就挖掘，否則肉質不飽滿。它的根煮食、摻酒、糟藏、醋浸都適宜。所以《內則》說：切蔥、薤放入各種醋中使之柔軟。

白居易詩說酥暖薤白酒，是說用酥炒薤白放入酒中。

有一種水晶蔥，蔥葉蒜根，與薤相似，沒有臭味，也是同一類。按：王禎《農書》說：野薤俗名叫天薤。

生長在麥田原野中，葉子像薤但較小，味道更辛辣，也可以供食用，但不多見。就是《爾雅》所說的山薤。薤白【氣味】辛、苦，溫，滑，無毒。王好古說：入手陽明經。蘇頌說：薤宜去掉青色保留白色，白色性冷而青色性熱。

孟詵說：發熱的病，不適宜多吃。三、四月不要吃生的。

大明說：生吃會引起流鼻涕和唾液。不能和牛肉一起吃，會使人生成腹中結塊。

【主治】金瘡和瘡癤敗壞。能使身體輕盈，不飢餓而且耐老（《本經》）。歸骨，除寒熱，去水氣，溫中散結氣。煮作羹湯食用，對病人有利。

各種瘡中風寒水氣腫痛，搗爛塗抹它（《別錄》）。

煮食，耐寒，調中補不足，止久痢冷瀉，使肥健（《日華》）。

治泄痢後重，能泄下焦陽明氣滯（李杲。王好古說：下重的，是氣滯。四逆散加這個來泄氣滯）。

治少陰病厥逆泄痢，以及胸痹刺痛，下氣散血，安胎（李時珍）。心臟病適宜吃。對產婦有利（孫思邈）。治女人帶下赤白，煮作羹湯吃。骨頭哽在咽嚨去不掉的，吃了就會下去（孟詵）。補虛解毒（蘇頌）。

白色的補益，紅色的治療金瘡和風，生肌肉（蘇恭）。與蜂蜜一起搗爛，塗抹湯火傷，效果很快（寇宗奭）。溫補，助陽道（李時珍）。

【發明】陶弘景說：薤性溫補，仙方和服食家都需要它，偏要加入各種膏方中使用。不能生吃，葷辛是禁忌。

孟詵說：薤，白色的最好，雖然有辛味，但不葷五臟。

學道的人長期服用，可以通神安魂魄，益氣力增強。

蘇頌說：白薤的白，性冷而補。又說：莜子，煮給坐蓐的產婦喝，容易生產。也主治腳氣。

李時珍說：薤，味辛氣溫。各家都說它溫補，唯獨蘇頌《圖經》說它冷補。

按：杜甫《薤詩》說：束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關膈冷，味暖並無憂。也是說它溫補，與經文相合。那么冷補之說，大概是不對的。又按：王禎說：薤生的時候氣辛，熟了則甘美。種它不會生蟲，吃它有益。所以學道的人靠它，老人家適宜吃。

然而道家把薤列為五葷之一，而各家說它不葷是為什么呢？

薛用弱《齊諧志》說：安陸郭坦的哥哥，得天行病後，就能大吃了，每天吃達到一斛。五年後，家貧去乞討。一天非常飢餓，到一個園子，吃了薤一畦，大蒜一畦。便悶極了躺在地上，吐出一個東西像龍，漸漸縮小。有人撮飯在上面，就消化成水，病也就很快好了。按：這也是薤散結、蒜消症的有效驗證。

寇宗奭說：薤葉光滑，露水也難以停留。《千金》治肺氣喘急方中用它，也是取它滑泄的意思。【附方】舊方十五，新方八。

胸痹刺痛：張仲景栝蔞薤白湯：治胸痹，痛徹心背，喘息咳嗽唾沫短氣，喉中燥癢，寸脈沉遲，關脈弦數，不治會死人。

用栝蔞實一枚，薤白半升，白酒七升，煮成二升，分二次服用。

《千金》治胸痹，半夏薤白湯：用薤白四兩，半夏一合，枳實半兩，生薑一兩，栝蔞實半枚，切碎，用白酨漿三升，煮成一升，溫服，一天三次。《肘後》治胸痹，好了又復發。薤根五升，搗汁喝，立刻就好。酨音在，是酢漿。

中風突然死亡，突然死的，或者先前有病，或者平時睡臥忽然死的，都是中惡。把薤汁灌入鼻中，便會甦醒。（《肘後》）。

霍亂乾嘔不止的：用薤一把，用水三升，煮取一半，一次服下。不過三次就會好。（韋宙《獨行方》）。