糟

（《綱目》）【釋名】又稱為粕（《綱目》）。【集解】李時珍說：糯米、秫米、黍米、小麥，都可以蒸熟發酵釀成酒和醋，熬煮煎煮成飴糖、餳糖，剩下來的殘渣就化成糟粕。

酒糟必須用臘月以及清明、重陽時節製作的，瀝乾水分，加入少許食鹽收藏。用來保存食物不會腐敗，用來揉搓物品能使其柔軟。如果是榨乾的，就沒有味道了。醋糟用三伏天製作的品質最好。酒糟【氣味】甘、辛，無毒。

【主治】溫暖中焦、幫助消化，消除冷氣，去除腥味，去除草類、菜類的毒性，潤澤皮膚，調理臟腑功能（陳藏器）。

外敷跌打損傷的瘀血，用水浸泡可洗滌凍瘡，搗爛外敷可治療蛇咬傷、蜂螫中毒（《日華子》）。

【發明】李時珍說：酒糟具有酒麴和麥芽的性質，能夠活血通經、止痛，所以治療跌打損傷有功效。

按：許叔微《普濟本事方》說：治療扭傷骨折，傷及筋骨，疼痛不能忍受的。

用生地黃一斤，藏瓜姜糟一斤，生薑四兩，一起炒熱，用布包裹外敷受傷處，變冷了就更換。曾經有人骨折，醫生叫人捕了一隻活龜，準備殺來用藥。夜裡夢見龜傳授這個藥方，使用後就康復了。

另外《類編》所記載的，只用藏瓜姜糟一味，加入赤小豆末混合均勻，外敷在斷傷處，用杉木片或白桐木片夾住，據說不超過三天就可以康復。【附方】新增四方。

手足皸裂：用紅糟、臘豬油、薑汁、食鹽各等分，研爛，炒熱後擦拭，裂口內非常疼痛，片刻就會癒合，再擦幾次就會好了。（《袖珍方》）。

鶴膝風病：酒醅糟四兩，肥皂一個（去籽），芒硝一兩，五味子一兩，砂糖一兩，薑汁半碗。研勻，每天塗抹。加入燒酒效果更好。

突然發作紅腫，疼痛不能忍受的：用臘月糟糟敷。（談野翁《試驗方》）。

杖瘡青腫：用濕棉紙鋪在受傷處，把燒過的酒糟搗爛，厚厚的鋪在紙上。過一段時間，疼痛處感覺像螞蟻爬行，熱氣上升後瘀血就消散了。（《簡便方》）。大麥醋糟【氣味】酸，微寒，無毒。

【主治】氣滯風濕痹阻，手臂腳膝疼痛，炒熱後用布包裹熱敷，換兩三次應當就會康復（孟詵）。干餳糟【氣味】甘，溫，無毒。

【主治】反胃嘔吐，溫暖脾胃，消化食物，補益元氣、緩解中焦不適（李時珍）。

【發明】李時珍說：餳糖由麥芽製成，性質溫暖能消導，所以糟粕能化解積滯、緩解中焦不適，調養脾胃、止住嘔吐。

按：繼洪《澹寮方》說：甘露湯：治療反胃嘔吐不止，服用此方能通利胸膈，調養脾胃，增進食慾。

用干餳糟六兩，生薑四兩，兩味一起搗成餅狀，或者烘乾或者曬乾，加入炙甘草末二兩，少許食鹽，用熱湯送服。

常熟有一位富人得了反胃病，前往京口的甘露寺設水陸法會，船停在岸邊。夢見一位僧人端著一杯湯給他喝，喝完後，便覺得胸部暢快。

第二天早上進入寺廟，供應湯的人就是夢中見到的僧人，他平常就用這湯招待客人，所以改名叫做甘露湯。我在臨汀治療過一個小官吏，很快就好了，千萬不要忽視這個方子。【附方】新增一方。

脾胃虛弱：平胃散（等分）研末一斤，加入干餳糟（炒過）二斤半，生薑一斤半，紅棗三百個（煮熟取肉烘乾），全部一起研成末。每天取一些用熱湯服用。（《摘玄》）。