原文
（《綱目》）【集解】詵曰：葡萄可釀酒，藤汁亦佳。
白話
《綱目》【集解】中記載：謝詵說：葡萄可以用來釀酒，藤蔓的汁液也很好。
谷之四
葡萄酒
谷之四12 句
原文
時珍曰：葡萄酒有二樣：釀成者味佳，有如燒酒法者有大毒。釀者，取汁同曲，如常釀糯米飯法。無汁，用干葡萄末亦可。
白話
李時珍說：葡萄酒有兩種：用發酵釀成的味道好，像燒酒法那樣製成的則有大毒。發酵釀造的方法是，取葡萄汁與酒麴一起，像平常釀造糯米飯的方法一樣。如果沒有葡萄汁，用乾葡萄末也可以。
原文
魏文帝所謂葡萄釀酒，甘於曲米，醉而易醒者也。
白話
魏文帝所說的葡萄釀酒，比酒麴和米飯更甘甜，醉了也容易清醒。
原文
燒者，取葡萄數十斤，同大麴釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛。古者西域造之，唐時破高昌，始得其法。
白話
用燒酒法製作，是取數十斤葡萄，與大麴一起釀成醋，再放入甑中蒸餾，用器具承接滴落下來的液體，呈現美麗的紅色，非常可愛。古時候西域製造這種酒，唐朝時攻破高昌國，才得到了製作的方法。
原文
按：梁《四公子記》云：高昌獻葡萄乾凍酒。傑公曰：葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。八風谷凍成之酒，終年不壞。
白話
根據：梁朝《四公子記》記載：高昌國進貢葡萄乾和凍酒。傑公說：葡萄皮薄的味道好，皮厚的味道苦。八風谷用凍結方法製成的酒，整年都不會變質。
原文
葉子奇《草木子》云：元朝於冀寧等路造葡萄酒，八月至太行山辨其真偽。真者下水即流，偽者得水即冰凍矣。
白話
葉子奇《草木子》記載：元朝在冀寧等路製造葡萄酒，八月時到太行山辨別真假。真的葡萄酒倒入水中就會流動，假的碰到水就會結冰凍住了。
原文
久藏者，中有一塊，雖極寒，其餘皆冰，獨此不冰，乃酒之精液也，飲之令人透腋而死。酒至二、三年，亦有大毒。
白話
存放時間長久的酒裡，會有一塊固體，即使天氣極度寒冷，其他的酒都結冰了，只有這塊不結冰，這是酒的精華液體，喝了會讓人從腋下透出氣息而死亡。這種酒存放二到三年，也有很大的毒性。
原文
《飲膳正要》云：酒有數等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平陽、太原者又次之。
白話
《飲膳正要》說：酒有好幾個等級，出產於哈喇火的酒最猛烈，西番的次一等，平陽、太原的又次一等。
原文
或云：葡萄久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。釀酒【氣味】甘、辛，熱，微毒。
白話
有人說：葡萄存放久了，也會自然變成酒，芳香甘甜而且酷烈，這才是真正的葡萄酒。釀造的酒【性味】甘、辛，熱，有小毒。
原文
時珍曰：有熱疾、齒疾、瘡疹人，不可飲之。【主治】暖腰腎，駐顏色，耐寒（時珍）。燒酒【氣味】辛、甘，大熱，有大毒。
白話
李時珍說：患有熱性疾病、牙齒疾病、瘡疹的人，不可飲用葡萄酒。【功效】溫暖腰腎，保持容顏，耐受寒冷（李時珍）。燒酒【性味】辛、甘，大熱，有大毒。
原文
時珍曰：大熱大毒，甚於燒酒。北人習而不覺，南人切不可輕生飲之。
白話
李時珍說：這種酒大熱大毒，毒性比燒酒還要厲害。北方人習慣了而不感覺到危險，南方人千萬不可以輕易不加節制地飲用。
原文
【主治】益氣調中，耐飢強志（《正要》）。消痰破癖（汪穎）。
白話
【功效】補益正氣、調理中焦、耐受飢餓、增強意志（《正要》）。消除痰濕、破除積塊（汪穎）。
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