飴糖

（《名醫別錄》列為上品）【釋名】稱為餳（音徐盈切）。

李時珍說：按：劉熙《釋名》說：糖中清稀的叫做飴，形狀柔和怡然。稠厚的叫做餳，堅硬如錫。像餳而混濁的叫做餔。《方言》稱之為餦餭（音長皇）。《楚辭》說：粔籹蜜餌有餦餭，就是這個。

吳嘉謨說：因顏色紫如琥珀，方劑中稱為膠飴，乾枯的叫做餳。【集解】

陶弘景說：方劑中使用飴，說的是膠飴，是像濃稠蜂蜜般的濕糖。那些凝結堅硬及拉扯發白的則是餳糖，不入藥用。

韓保升說：飴，就是軟糖。北方人稱為餳。糯米、粳米、秫粟米、蜀秫米、大麻子、枳椇子、黃精、白朮都可以用來熬製。

只有用糯米製成的才能入藥，用粟米製成的次之，其餘的只能食用。

李時珍說：飴餳是用麥芽或穀芽與各種米一起熬煮煎製而成，古人在寒食節時多吃餳，所以醫方也收錄使用它。【氣味】味甘，性大溫，無毒。歸入太陰經。寇宗奭說：多食會引動脾風。

朱震亨說：飴糖屬土而成於火，大量引發體內的濕中之熱。寇氏說它會動脾風，這只是說了末節而遺漏了根本。

李時珍說：凡是胸腹脹滿、嘔吐呃逆、大便祕結、牙齒蟲蝕、紅眼、疳積等病證，都必須特別忌食，因為它最容易生痰動火。

甘味屬土，腎病不可多吃甘味，甘味會損傷腎臟，骨痛且牙齒脫落，都是指這類情況。

【主治】補益虛損、消除疲乏，止渴、止血（《名醫別錄》）。補虛祛冷，增益氣力，止腸鳴、緩解咽痛，治療吐血，化痰潤肺止咳（孫思邈）。強健脾胃，補益中焦，治療吐血。跌打損傷瘀血者，熬焦後用酒送服，能瀉下瘀血。

另外，傷寒重症咳嗽，在蔓菁、薤汁中煮沸一次，一次服下，效果很好（孟詵）。脾胃虛弱不想吃飯的人少量使用，能調和胃氣。也可以用來調和藥物（寇宗奭）。能解除附子、草烏頭的毒性（李時珍）。

【發明】陶弘景說：古代方劑建中湯大多使用它。糖與酒都使用米芽，但糖列為上品，酒列為中品。這是因為糖以柔和滋潤為優點，酒以昏醉迷亂為缺點。

成無己說：脾臟想要緩和，應趕快吃甘味食物來緩和它。膠飴的甘味就是用來緩和中焦的。

王好古說：飴是脾經氣分藥。甘味能補脾的不足。

李時珍說：《集異記》記載：邢曹進，是河朔的勇將。

被飛箭射中眼睛，拔箭時箭頭卻留在眼中，用夾子也拔不出來，疼痛難忍瀕死。忽然夢見一位西域僧人告訴他用米汁滴眼必定會好。廣泛詢問他人，沒有人知道。一天有位僧人前來乞食，長得就像夢中所見之人。於是請教他。僧人說：只要用寒食節的餳來點眼。按照方法使用後，手到之處即感清涼，疼痛頓時減輕。到夜裡瘡口發癢，用力一夾就拔出來了。十日後就康復了。【附方】舊方二個，新方十個。

老年人烦渴：寒食節的大麥一升，水七升，煎至五升，加入紅色餳二合，口渴就飲用。（《奉親書》）。蛟龍病症，一般人在正二月吃芹菜時，誤食蛟龍精者，會患蛟龍病，發作時類似癲癇，

面色青黃：每次服用寒食餳五合，每日三次。若吐出蛟龍，有兩個頭可以驗證。吐出蛔蟲的不可使用。（《金匱要略》）。

魚臍疔瘡：用寒食餳塗抹，效果好。乾燥的燒成灰。（《千金方》）。

瘭疽毒瘡：臘月的飴糖，日夜塗抹，幾天就會康復。（《千金方》）。誤吞稻芒：白色的餳頻繁食用。（《簡便方》）。

魚骨卡在喉嚨，不能吐出：用飴糖丸如雞蛋黃大小吞服。不下再吞。（《肘後方》）。

誤吞錢幣、髮簪及竹木：取飴糖一斤，逐漸吃完，就能排出。（《外臺》）。箭頭不出：見發明。

服藥過量，悶亂者：吃飴糖。（《千金》）。

草烏頭毒及天雄、附子毒：都吃飴糖就能解除。（《總錄》）。

手足慢性濕瘡：炒臘月糖，外敷。（《千金方》）。

火燒成瘡：白糖燒成灰，敷上去就會乾燥，容易康復。（《小品方》）。