原文
（《拾遺》）【釋名】胡豆（《拾遺》）、戎菽（《爾雅》）、回鶻豆（《遼志》。《飲膳正要》作回回豆。回回，即回鶻也）、畢豆（《唐史》。崔寔《月令》作𧰆豆）、青小豆（《千金》）、青斑豆（《別錄》）、麻累。
白話
（《本草拾遺》）【釋名】胡豆（《本草拾遺》）、戎菽（《爾雅》）、回鶻豆（《遼史》。《飲膳正要》作回回豆。回回，就是回鶻）、畢豆（《新唐書》。崔寔《四民月令》作𧰆豆）、青小豆（《千金要方》）、青斑豆（《名醫別錄》）、麻累。
谷之三
豌豆
谷之三21 句
原文
時珍曰：胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名。
白話
李時珍說：胡豆，就是豌豆。它的幼苗柔軟彎曲，因此得到「豌」這個名稱。
原文
種出胡戎，嫩時青色，老則斑麻，故有胡、戎、青斑、麻累諸名。
白話
生長在胡地和戎地，嫩時呈青色，老了則有斑點和麻紋，所以有胡、戎、青斑、麻累等名稱。
原文
陳藏器《拾遺》雖有胡豆，但云苗似豆，生田野間，米中往往有之。然豌豆、蠶豆皆有胡豆之名。陳氏所云，蓋豌豆也。豌豆之粒小，故米中有之。《爾雅》：戎菽謂之荏菽。《管子》：山戎出荏菽，布之天下。並注云：即胡豆也。《唐史》：畢豆出自西戎回鶻地面。
白話
陳藏器《本草拾遺》中雖然有胡豆的記載，只說苗像豆科植物，生長在田野間，米中常常有這種豆。然而豌豆、蠶豆都有胡豆這個名稱。陳藏器所說的，應該是豌豆。因為豌豆的顆粒小，所以會摻雜在米中。《爾雅》說：戎菽稱為荏菽。《管子》說：山戎出產荏菽，散布天下。都注解說：就是胡豆。《唐史》說：畢豆出產於西戎回鶻地區。
原文
張揖《廣雅》：畢豆、豌豆，留豆也。《別錄》序例云：丸藥如胡豆大者，即青斑豆也。
白話
張揖《廣雅》說：畢豆、豌豆，就是留豆。《名醫別錄》序例說：丸藥如胡豆大的，就是青斑豆。
原文
孫思邈《千金方》云：青小豆一名胡豆，一名麻累。《鄴中記》云：石虎諱胡，改胡豆為國豆。此數說，皆指豌豆也。
白話
孫思邈《千金要方》說：青小豆又叫胡豆，又叫麻累。《鄴中記》說：石虎忌諱「胡」字，把胡豆改為國豆。這幾種說法，都是指豌豆。
原文
蓋古昔呼豌豆為胡豆，今則蜀人專呼蠶豆為胡豆，而豌豆名胡豆，人不知矣。
白話
大概是古代稱呼豌豆為胡豆，現在則是四川人專門稱呼蠶豆為胡豆，而豌豆稱為胡豆，人們已經不知道了。
原文
又鄉人亦呼豌豆大者為淮豆，蓋回鶻音相近也。
白話
另外鄉間的人也稱呼大顆的豌豆為淮豆，大概是因為和回鶻的發音相近。
原文
【集解】時珍曰：豌豆種出西胡，今北土甚多。八、九月下種，苗生柔弱如蔓，有須。葉似蒺藜葉，兩兩對生，嫩時可食。三、四月開小花如蛾形，淡紫色。結莢長寸許，子圓如藥丸，亦似甘草子。出胡地者大如杏仁。煮、炒皆佳，磨粉面甚白細膩。百穀之中，最為先登。
白話
【集解】李時珍說：豌豆出產於西域胡地，現在北方種植很多。八、九月播種，幼苗生長得柔軟纖弱如同蔓藤，有鬚根。葉子像蒺藜葉，兩兩對生，嫩苗可以食用。三、四月開小花了，像蛾子的形狀，淡紫色。結出的豆莢長約一寸，果實圓潤像藥丸，也像甘草子。產自胡地的個頭有杏仁那麼大。煮食、炒食都很好，磨成粉做麵食非常白皙細膩。在百穀之中，是最早被食用的。
原文
又有野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹，名翹搖，見菜部。
白話
又有野豌豆，顆粒小不能食用，只有幼苗可以煮來吃，名叫翹搖，見蔬菜部。
原文
【氣味】甘，平，無毒。思邈曰：甘、咸，溫、平，澀。瑞曰：多食發氣病。
白話
【氣味】甘甜，平和，沒有毒。孫思邈說：甘、鹹，溫、平，有收澀作用。姚瑞說：多吃會引發氣病。
原文
【主治】消渴，淡煮食之，良（藏器）。治寒熱熱中，除吐逆，止泄痢澼下，利小便、腹脹滿（思邈）。調營衛，益中平氣。煮食，下乳汁。可作醬用（瑞）。煮飲，殺鬼毒心病，解乳石毒發。研末，塗癰腫痘瘡。作澡豆，去䵟𪒟，令人面光澤（時珍）。
白話
【主治】治療消渴，清淡煮來吃，效果很好（陳藏器）。治療寒熱中焦，除去嘔吐，止住腹瀉痢疾，通利小便、消除腹脹滿悶（孫思邈）。調和營衛，增益中焦，平和氣機。煮來吃，可以下奶。可以作醬用（姚瑞）。煮汁飲用，能驅除鬼毒心病，解除服用乳石後發作的毒性。研成粉末，塗抹可以治療癰腫痘瘡。作成洗臉洗身的豆粉，能去除面上的黑斑，令人面色有光澤（李時珍）。
原文
【發明】時珍曰：豌豆屬土，故其所主病多系脾胃。
白話
【發明】李時珍說：豌豆屬土，所以它所主治的疾病大多屬於脾胃方面的。
原文
元時飲膳，每用此豆搗去皮，同羊肉治食，云補中益氣。
白話
元代的時候，宮廷的飲食事項中，常用這種豆子去掉外皮，和羊肉一起烹煮來吃，據說能補中益氣。
原文
今為日用之物，而唐、宋本草見遺，可謂缺典矣。
白話
現在已經是日常食用的東西了，但唐、宋時期的本草書卻沒有記載，可以說是一大缺失。
原文
《千金》、《外臺》洗面澡豆方，盛用畢豆麵，亦取其白膩耳。【附方】新三。
白話
《千金要方》、《外臺秘要》用來洗臉沐浴的澡豆方，大量使用畢豆粉，也是取其白皙細膩的特性。【附方】新增三方。
原文
四聖丹：治小兒痘中有疔，或紫黑而大，或黑壞而臭，或中有黑線，此症十死八九，惟牛都御史得秘傳此方點之最妙。
白話
四聖丹：治療小兒痘瘡中有疔瘡，有的紫黑而且個頭大，有的發黑壞死而且發臭，有的當中有黑線，這種症狀十個有八九個會死，只有牛都御史得到秘傳此方，用它來點塗最為巧妙。
原文
用豌豆四十九粒（燒存性），頭髮灰三分，真珠十四粒炒研為末，以油燕脂同杵成膏。
白話
用豌豆四十九粒（燒成灰存性），頭髮灰三分，真珠十四粒炒後研成粉末，用油燕脂一起搗成膏狀。
原文
先以簪挑疔破，咂去惡血，以少許點之，即時變紅活色。
白話
先用簪子挑開疔瘡，吸去惡血，用少許藥膏點上，馬上就變成紅潤活潑的顏色。
原文
服石毒發：胡豆半升搗研，以水八合絞汁飲之，即愈。（《外臺》）。
白話
服用金石藥物中毒發作：胡豆半升搗碎研末，用水八合絞汁服用，就會痊癒。（《外臺秘要》）。
原文
霍亂吐利：豌豆三合，香葇三兩，為末，水三盞，煎一盞，分二服。（《聖惠》）
白話
霍亂上吐下瀉：豌豆三合，香葇三兩，研成粉末，用水三盞，煎成一盞，分兩次服用。（《太平聖惠方》）
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