綠豆（1）

宋代《開寶本草》【釋名】李時珍說：綠豆是因為顏色而命名的。過去的版本寫作「菉」字，是不對的。

【集解】馬志說：圓小顆粒的綠豆品質較好。磨成粉做糕餅或烘烤後食用很好。

大的叫做稙豆，苗和豆子都相似，也能下氣治霍亂。吳瑞說：有官綠、油綠兩種，主要療效相同。

李時珍說：綠豆，到處都有種植。三、四月播種，苗長到約一尺高，葉子小而有毛，到秋天開小花，豆莢像赤豆的莢。

顆粒粗大而顏色鮮豔的叫做官綠；皮薄粉多、顆粒小而顏色深的叫做油綠；皮厚粉少、早種的叫做摘綠，可以多次摘取；晚種的叫做拔綠，摘一次就完了。

北方人食用很廣泛，可以做豆粥、豆飯、豆酒，炒食、烘烤後食用，磨成麵粉，澄濾取粉，可以做糕餅，蕩皮搓成細條，是食物中的重要物品。用水浸濕後生出白芽，又是蔬菜中的佳品。牛馬的飼料也大多依靠它。真是救世的好穀物。【氣味】甘，寒，無毒。

陳藏器說：使用時適宜連皮，去皮則會使人稍微氣機阻滯，因為綠豆皮性寒而肉性平和。與榧子殼同食，會害人。與鯉魚醃製品同食，久了會使人肝臟發黃而患渴病。

【主治】煮來吃，能消腫下氣，壓制熱氣解毒。生著研細絞汁服用，治丹毒、煩躁發熱、風疹，藥石發動，熱氣奔豚。（出自《開寶本草》）

治寒熱和體內積熱，止腹瀉痢疾，突然腹痛，通利小便，消除脹滿。（出自孫思邈）厚實腸胃。做枕頭，能明目，治頭風頭痛。消除嘔吐。（出自《日華本草》）

補益元氣，調和五臟，安撫精神，暢通十二經脈，祛除外感風邪，滋潤皮膚，適宜經常食用。煮汁服用，能止消渴。（出自孟詵）解除一切藥草、牛馬、金石等各種毒。（出自寧原）治痘瘡毒邪，利水消腫。（出自李時珍）

【發明】李時珍說：綠豆肉性平和而皮性寒，能解除金石、砒霜、草木等一切毒，適宜連皮生著研細用水服用。

按：《夷堅志》記載：有個人服用附子酒過多，頭腫得像斗那么大，嘴唇開裂血流不止。

急忙找來綠豆、黑豆各幾合嚼著吃，並煎湯喝下去，這才解了毒。【附方】新增十一首。

扁鵲三豆飲，治天行痘瘡。預先服用此方，能疏解熱毒，即使出痘也會很少：用綠豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草節二兩，用水八升，煮到極熟。隨意吃豆喝湯，七天為止。另一方：加黃大豆、白大豆，叫做五豆飲。

痘瘡後癰毒初起，用三豆膏治療，神效：綠豆、赤小豆、黑大豆等分，研成細末。用醋調和時常塗抹，就能消散。（出自《醫學正傳》）

預防痘瘡進入眼睛：用綠豆七粒，讓小孩自己投入井中，頻繁看七遍，才回來。

小兒丹毒紅腫：綠豆五錢，大黃二錢。研成細末。用生薄荷汁調入蜂蜜塗抹。（出自《全幼心鑑》）

赤痢不止：用大麻子研細用水濾取汁，煮綠豆吃，效果極好。煮粥吃也可以。（出自《必效方》）

老人淋證疼痛：青豆二升，橘皮二兩，煮成豆粥，加入麻子汁一升。空腹逐漸吃下，並喝那汁水，效果很好。（出自《養老書》）

消渴飲水：綠豆煮汁，同時做粥吃。（出自《普濟方》）

心氣疼痛：綠豆二十一粒，胡椒十四粒。共同研細，用白開水調服就能止住。

多食易飢：綠豆、黃麥、糯米各一升，炒熟磨成粉。常用白開水服用一杯，三、五天就見效。

十種水氣病：用綠豆二合半，大附子一隻（去皮臍，切成兩片）。水三碗，煮熟，空腹睡前吃豆。

第二天將附子兩片切成四片，再用綠豆二合半，像之前那樣煮著吃。第三天另外用綠豆、附子像之前那樣煮著吃。第四天像第二天那樣煮著吃。水從小便排出，浮腫自然消退。沒有消退就再服用。忌生冷、毒物、鹽、酒六十天，沒有不見效的。（出自《朱氏集驗方》）。綠豆粉【氣味】甘，涼、平，無毒。甄權說：其中膠黏的，脾胃虛弱的人不可多吃。吳瑞說：不要接近杏仁，就會爛不能做細條。