菰米

（《本草綱目》）【釋名】茭米（《文選》）、雕蓬（《爾雅》）、雕苽（《說文》。《唐韻》作�抓起胡）、雕胡。

時珍說：菰本來寫作苽，是茭草的意思。草中長出的菌如瓜形，可以食用，所以叫做苽。它的米必須在霜降凋零時採摘，

所以叫做凋苽。或許是訛變為雕胡。枚乘《七發》稱它為安胡。《爾雅》記載：齧，雕蓬；薦，黍蓬。孫

炎注說：雕蓬就是茭米。古人把它當作五飯之一。

鄭樵《通志》說：雕蓬就是米茭，可以做飯吃，所以叫做齧。

那黍蓬就是茭草不結果實的，只能用來作墊子，所以叫做薦。

楊慎《卮言》說：蓬有水、陸兩種：雕蓬是水蓬，就是雕苽。黍蓬是旱蓬，就是青科。青科結實如黍，羌人吃它，現在松州有出產。

我按：鄭、楊兩人的說法不同，但都有道理，大概是蓬的種類不只一種的緣故。

【集解】弘景說：菰米又名雕胡，可以做餅吃。

藏器說：雕胡，是菰蔣草的米，古人很珍視。所以《內則》說：魚適合配苽。都是水生之物。曹子建《七啟》說：芳菰精稗。是說這兩種草的果實，可以做飯吃。

蘇頌說：菰生長在水中，葉子像蒲葦。那些苗有莖梗的，叫做菰蔣草。到了秋天結實，就是雕胡米。古人把它當作美味。現在遇到荒年，人們仍然採摘來當作糧食。

葛洪《西京雜記》說：漢代太液池邊，都是雕胡、紫籜、綠節、蒲叢之類的植物。

大概是菰中有米的，長安人叫做雕胡；菰中有首的，叫做綠節；葭蘆中未散開葉子的，叫做紫籜。

宗奭說：菰蔣，花像葦子。結青色的子粒，細如青麻黃，長約幾寸。鄉野之人採收它，和粟米一起煮粥吃，很能救濟飢荒。

時珍說：雕胡，九月抽出莖來，開的花像葦芀。結的果實長約一寸，霜降後採摘，有茅針那麼大，外皮黑褐色。它的米非常白而且滑膩，做成飯很香脆。杜甫詩中「波漂菰米沉云黑」所說的，就是這個。

《周禮》供奉的是六穀、九穀的數量，《管子書》稱之為雁膳，所以收錄米在這裡。它的茭筍、菰根，別見菜部。【氣味】甘，冷，無毒。

【主治】止渴（藏器）。解煩熱，調腸胃（時珍）。