原文
（《別錄》中品）【釋名】秈粟。時珍曰：粟，古文作萊𥻆，象穗在禾上之形。
白話
（《名醫別錄》列為中品）【釋名】稱為秈粟。李時珍說：粟，古文字寫作「萊𥻆」，象徵著穀穗長在禾本科作物上面的形狀。
谷之二
粟
谷之二13 句
原文
而《春秋說》題辭云：西乃金所立，米為陽之精，故西字合米為粟。此鑿說也。許慎云：粟之為言續也。續於谷也。
白話
《春秋說》的題辭說：西方是金所建立的位置，米是陽的精華，所以「西」字加上「米」合起來成為「粟」字。這是穿鑿附會的說法。許慎說：「粟」的意思是延續、接續。是接續於穀物之後。
原文
古者以粟為黍、稷、粱、秫之總稱，而今之粟，在古但呼為粱。
白話
古代把粟作為黍、稷、粱、秫這幾種穀物的總稱，而現在所說的粟，在古代只稱為粱。
原文
後人乃專以粱之細者名粟，故唐孟詵《本草》言人不識粟，而近世皆不識粟也。大抵黏者為秫，不黏者為粟。故呼此為秈粟，以別秫而配秈。北人謂之小米也。
白話
後來的人於是專門把粱當中顆粒細小的稱為粟，所以唐代孟詵的《本草》說人們不認識粟，而近代的人都不認識粟了。大致來說，黏的稱為秫，不黏的稱為粟。因此稱這種為秈粟，用來區別於秫而與秈相配。北方人稱它為小米。
原文
【集解】弘景曰：粟，江南西間所種皆是。其粒細於粱，熟舂令白，亦當白粱，呼為白粱粟，或呼為粢米。
白話
【集解】陶弘景說：粟，江南西部一帶所種的都是這個。它的顆粒比粱細小，成熟後舂去皮殼使它變白，也相當於白粱，稱為白粱粟，又稱為粢米。
原文
恭曰：粟類多種，而並細於諸粱。北土常食，與粱有別。粢乃稷米，陶注非矣。
白話
蘇恭說：粟的種類很多，但都比各種粱顆粒細小。北方人經常食用，與粱有所區別。粢是稷米，陶弘景的注解是不對的。
原文
詵曰：粟，顆粒小者是，今人多不識之。其粱米粒粗大，隨色別之。南方多畬田，種之極易。
白話
孟詵說：粟，就是顆粒小的那些，現在的人大多不認識它了。那些粱米粒粗大，隨著顏色來區分。南方有很多畬田，種植它非常容易。
原文
舂粒細香美，少虛怯，只於灰中種之，又不鋤治故也。北田所種多鋤之，即難舂；不鋤即草翳死。都由土地使然爾。
白話
舂出來的顆粒細小香美，只是比較脆弱，只在灰燼中播種，又因為不鋤草管理的緣故。北方田地所種的經常鋤草，就難以舂磨；不鋤草就會被草覆蓋而死。這都是由土地條件決定的。
原文
時珍曰：粟，即粱也。穗大而毛長粒粗者為粱，穗小而毛短粒細者為粟。苗俱似茅。
白話
李時珍說：粟，就是粱。穗大而毛長、顆粒粗大的稱為粱，穗小而毛短、顆粒細小的稱為粟。秧苗都像茅草。
原文
種類凡數十，有青、赤、黃、白、黑諸色，或因姓氏地名，或因形似時令，隨義賦名。
白話
種類共有幾十種，有青、赤、黃、白、黑等顏色，有的因為姓氏或地名，有的因為形狀相似或時令節氣，根據意義來賦予名稱。
原文
故早則有趕麥黃、百日糧之類，中則有八月黃、老軍頭之類，晚則有雁頭青、寒露粟之類。
白話
所以早熟的有趕麥黃、百日糧之類，中熟的有八月黃、老軍頭之類，晚熟的有雁頭青、寒露粟之類。
原文
按：賈思勰《齊民要術》云：粟之成熟有早、晚，苗稈有高、下，收實有息耗，質性有強弱，米味有美惡，山澤有異宜。
白話
按：賈思勰《齊民要術》說：粟的成熟有早晚，秧苗莖稈有高低，收成有增減，品質性子有強弱，米味有好壞，山地水澤有不同的適宜條件。
原文
順天時，量地利，則用力少而成功多；任性返道，勞而無獲。大抵早粟皮薄米實，晚粟皮厚米少。
白話
順應天時，衡量地利，就會用力少而成功多；任性違反正道，就會勞累而沒有收獲。大致來說早熟的粟皮薄米實，晚熟的粟皮厚米少。
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