黍

《別錄》列為中品。【校正】將《別錄》中品的丹黍米，現在合併為一條。

【釋名】紅色的黍稱為虋（音門）、又稱𪎭（音糜），白色的黍稱為芑（音起），黑色的黍稱為秬（音距），一個穀殼中有兩粒米的稱為秠（音疕。皆見《爾雅》）。

李時珍說：按：許慎《說文解字》說：黍可以用來釀酒，字形從禾入水表示其意義。

魏子才《六書精蘊》說：字形禾下從氽，像細小的顆粒下垂散開的形狀。氾勝之說：黍就是暑的意思。等到暑季生長，暑季過後才成熟。

《詩經》說：降下美好的種子，有秬有秠，有穈有芑。穈就是虋，是音轉的緣故。

郭璞把虋芑當作粱粟，把秠當作黑黍中一殼二米的，羅願把秠當作來牟，都不對。

【集解】陶弘景說：黍，荊州、郢州及江北都種植它。它的苗像蘆葦但與粟不同，顆粒也較大。現在很多人把秫粟叫做黍，這是錯的。北人做黍飯，用方藥釀黍米酒，都用秫黍。《別錄》丹黍米，就是赤黍米。

也出產於北方，江東有時也有，但不是當地所適宜的，大多用於神藥。又有黑黍叫秬，用來釀酒，供祭祀用。

蘇恭說：黍有數種。它的苗也不像蘆葦，雖然像粟但不是粟。

蘇頌說：現在汴、洛、河、陝之間都種植它。《爾雅》說：虋是赤苗。芑是白苗。秬是黑黍。李巡說：秠是黑黍中一殼有二粒米的。

古代制定音律的人，用上黨秬黍中等的累積起來，用以生成音律、度量的標準。後人取這種黍來定律，始終不能合於音律。有人說：秬是黍中等的，一殼二米的黍。這種黍稟受天地中和之氣而生，大概不常有。

有的話一穗都相同，兩粒米都均勻沒有大小之分，所以可以用來定律。其他黍就不是這樣。土地有肥沃貧瘠，年歲有豐收歉收，所以米有大小不固定。現在上黨的民間，有時遇到豐年，往往能得到二米黍。但數量稀少，所以不用來充當貢品。

李時珍說：黍是稷中黏糯的。也有赤、白、黃、黑數種，它的苗的顏色也同樣有這些顏色。

郭義恭《廣志》有赤黍、白黍、黃黍、大黑黍、牛黍、燕頷、馬革、驢皮、稻尾等名稱。都是以三月播種的為上等時節，五月就成熟。四月播種的為中等時節，七月就成熟。五月播種的為下等時節，八月才成熟。《詩經》說「秬鬯一卣」，可見黍用來釀酒是歷來已久的。

白色的僅次於糯米，赤色的最黏，可以蒸來吃，都可以製成飴糖。古人用黍來黏鞋子，用黍來擦桃子，都是取它的黏性。用菰葉包裹做成粽子吃的，叫作角黍。《淮南萬畢術》說：把獲黍放置在溝渠中，就會生長出蠐螬。

【正誤】蘇頌說：黏的為秫，可以用來釀酒，北人稱為黃米，也叫黃糯；不黏的為黍，可以吃。如同稻有粳稻、糯稻一樣。

李時珍說：這是錯誤地把黍當作稷，把秫當作黍了。因為稷中黏的為黍，粟中黏的為秫，粳中黏的為糯。

《別錄》原文記載黍、秫、糯、稻的性味功用很明確，但注釋的人不熟悉，往往錯誤到如此程度。現在世俗不知道分辨，統稱秫和黍為黃米了。黍米（這是通指各類黍米）

【氣味】甘，溫，無毒。久食令人多發熱、煩躁（《別錄》）。

孟詵說：性寒，有小毒，引發舊疾。久食昏亂五臟，使人嗜睡，鬆弛人的筋骨，斷絕血脈。小兒多食，使他很久不能行走。小貓、小狗吃了，牠的腳就會彎曲蜷縮。配合葵菜一起吃，會形成頑疾。配合牛肉、白酒吃，會生寸白蟲。李鵬飛說：五種黍米，多食會閉阻氣機。

【主治】益氣，補中（《別錄》）。燒成灰混合油，塗抹杖瘡，能止痛，不留疤痕（孟詵）。嚼濃汁，塗抹小兒鵝口瘡，有效（李時珍）。

【發明】孫思邈說：黍米，是肺的穀物。肺病適宜吃。主治益氣。

李時珍說：按：羅願說：黍，是暑的意思。因為它的形象像火，是南方的穀物。

因為黍最黏滯，與糯米性狀相同，它的氣溫暖，所以功能補肺，但多吃會引起煩熱，鬆弛筋骨。孟氏說它性寒，是不對的。【附方】舊方二個，新方二個。

男子陰易：黍米二兩，煮稀粥，混合酒喝下去，發汗就會痊癒。（《聖濟總錄》）。

心痛不癒，患了四十年的：黍米淘洗的汁，溫熱後隨意服用。（《經驗方》）

湯火灼傷，还没成瘡的：黍米、女曲等分，各自炒焦研成粉末，用雞蛋白調和塗抹。煮粥也可以。（《肘後方》）。

閃肭脫臼，赤黑腫痛：用黍米粉、鐵漿粉各半斤，蔥一斤，一起炒到保持藥性，研成粉末。用醋調和服用三次後，用水調入少許醋貼敷。（《集成》）