稷

（《名醫別錄》列為下品）【釋名】穄（音祭）、粢（音咨）。

李時珍說：稷，由「禾」與「畟」組成，畟讀音即，是諧聲字。又表示努力治稼的意思。《詩經》說「畟畟良耜」就是這個意思。種稷的人必須努力盡力。南方人承襲北方語音，稱稷為穄，說它的米可以用來祭祀。《禮記》：祭祀宗廟的稷稱為明粢。《爾雅》說：粢，就是稷。

羅願說：稷、穄、粢都是同一種東西，只是語音輕重不同罷了。紅色的名叫𪎭，白色的名叫芑，黑色的名叫秬。注釋見黍部下。

【集解】陶弘景說：稷米一般人也都不認識，古書上大多說黍與稷相似。

又注釋黍米說：穄米與黍米相似，但顆粒特別大，吃了對人不適宜，據說會引發舊疾。《詩經》說：黍、稷、稻、粱，禾、麻、菽、麥。這是八種穀物，一般人尚且不能辨別，何況芝英之類呢？

蘇恭說：《呂氏春秋》說：美味的飯，有陽山的穄。

高誘注說：關西稱為𪎭（音糜），冀州稱為䵖（音牽，去聲）。《廣雅》說：䵖，就是穄。《禮記》說：稷稱為明粢。《爾雅》說：粢，就是稷。《說文解字》說：「稷是五穀之長」，是田官之名。這是官名，不是穀物的名稱。

前代儒者把稷歸為粟類，或者說是粟中的上品，都是說它的含義，而不知道它的實際情況。

按：氾勝之的《種植書》，有黍的記載卻不說稷，《本草》有稷的記載卻不載穄，穄就是稷。楚地的人稱它為稷，關中的人稱它為糜，稱它的米為黃米。它的苗與黍同類，所以稱黍為秈秫。陶弘景說與黍相似，是對的。

陳藏器說：稷、穄，是同一種東西，塞北最多，像黍那樣是黑色的。

孟詵說：稷在八穀之中，最適合作物的播種。黍用來作酒，這裡用來作飯，用途不同。

蘇頌說：稷米，出產粟的地方都能種植。現在的人不太珍視它，只有祭祀時使用它。農家用來預備其他穀物歉收時，作為糧食罷了。

寇宗奭說：稷米，現在稱為穄米，比其他米先成熟，它的香味可愛，所以用來供奉祭祀。然而會引發舊疾，只適合作飯，不黏，味道淡。

李時珍說：稷與黍，是同一類的兩個品種。黏的是黍，不黏的是稷。稷可以作飯，黍可以釀酒。就像稻有粳稻和糯稻一樣。陳藏器單獨指黑黍為稷，也有失偏頗。

稷黍的苗像粟但低矮細小有毛，結子成枝而特別散開，它的籽粒像粟但光滑。

三月下種，五、六月可收，也有七、八月收的。

它的顏色有赤、白、黃、黑數種，黑色的禾稍高，現在俗稱為黍子，不再稱呼為稷了。北邊地寒，種植它有好處。河西出產的，籽粒特別硬。

稷成熟最早，作飯疏鬆香美，作為五穀之長而屬土，所以祭祀穀神時以稷配社。五穀不能全部祭祀，祭祀其中最長（主要）的來涵蓋全部。

上古時以厲山氏的兒子為稷神主，到成湯時才改以以后稷，都是對農事有功勞的人。

【正誤】吳瑞說：稷苗像蘆葦，籽粒也大，南方人稱為蘆穄。孫炎《正義》說：稷就是粟。

李時珍說：稷黍的苗雖然很像粟，但結子不同。粟穗叢聚攢簇，稷黍的籽粒疏散成枝。孫氏說稷是粟，是錯誤的。蘆穄就是蜀黍，它的莖苗高大如蘆葦。

而現在祭祀的人，不知道稷就是黍中的不黏者，往往把蘆穄當作稷，所以吳瑞也沿襲了這個錯誤。現在一并更正。稷米【氣味】甘，寒，無毒。

孟詵說：多吃的話，會引發三十六種冷病的氣。不與瓠子同吃，會發冷病，只要喝黍穰汁就會好。又不可與附子同服。

【主治】益氣，補不足（《名醫別錄》）。治熱，壓制丹石毒發熱，解苦瓠毒（《日華子本草》）。作飯食用，安撫中焦、利於胃部、適宜健脾（《本草詩》）。涼血解暑（李時珍。《生生編》）。

【發明】李時珍說：按：孫思邈真人說：稷，是脾的穀物。脾病的人適宜食用。氾勝之說：燒黍稷則瓠會死，這是事物的特性相互制約。稷米、黍穰，能化解苦瓠的毒性。

《淮南萬畢術》說：祠墓用的黍，讓小孩吃了會不想念母親。這難道也是有所厭勝嗎？【附方】新四方。

補中益氣：羊肉一腳，熬成湯，加入河西稷米、蔥、鹽，煮成粥來吃。（《飲膳正要》）。

突然呃逆不止：粢米粉，用清晨的井水調服效果好。（《肘後方》）。

癰疽發背：粢米粉炒成黑色，用雞蛋清調和塗在布上，剪孔貼敷，乾了就換，神效。（葛洪方）。

闢除瘟疫，使人不互相傳染：用穄米研成末，一次服下。

（《肘後方》）根【主治】心氣痛，難產（李時珍）。【附方】新二方。心氣疼痛：高粱根煎湯溫服，效果很好。

橫生難產：重陽日取高粱根（名叫瓜龍）陰乾，燒存性，研成末。用酒送服二錢，胎兒即可產下。