粳（1）

（音庚。《別錄》列為中品）【釋名】秔（與粳相同）。

時珍說：粳是穀類稻的總名稱，有早、中、晚三季收成。諸多本草書單獨將晚稻當作粳，這是不對的。黏的為糯，不黏的為粳。糯是軟懦的意思，粳是硬的意思。但作為解熱藥使用，以晚粳為好。

【集解】弘景說：粳米，就是現在人常吃的米，只是有白、赤、小、大等不同族群四、五種，仍然是同一類。可作為官府儲備的米。

詵說：淮河、泗水之間最多。襄陽、洛陽一帶的粳米，也堅實而香。南方多收火稻，最補益人體。各地雖然粳米很多，但只是用來充飢。

時珍說：粳有水、旱兩種稻。南方土地低下多泥，適合種水稻。北方地勢平坦，只有低窪澤地適合種旱稻。

西南少數民族也有焚燒山地作為畬田來種旱稻的，稱之為火米。

古代只是播種成畦，所以祭祀時稱稻為佳蔬，現在的人都拔秧插秧了。稻種有近百種，名稱各不相同，都是隨著土地適宜而種。

稻穀的光澤、芒刺、長短、大小，各不相同。

米的顏色有赤、白、紫、烏，質地有堅實、鬆軟，香或不香，也各不相同。

真臘有水稻，高達一丈多，隨水而生長。南方有一年兩熟的稻。蘇頌記載的香粳，長而白如玉石，可作為御用貢品。這些都是粳的稍有不同的品种。粳米的性味為甘、苦，性平，無毒。

思邈說：生的性寒，烤過的性熱。時珍說：北方的粳性涼，南方的粳性溫。赤粳性熱，白粳性涼，晚白粳性寒。新粳性熱，陳粳性涼。凡是喜歡吃生米的人，吃久了會形成米瘕，用雞屎白來治療。

穎說：新米乍然食用，會引發風氣。陳米能下氣，病人尤其適宜。

詵說：常吃乾粳飯，會使人內熱，嘴唇口舌乾燥。不能和馬肉一起吃，會引發頑固疾病。

不能和蒼耳一起吃，會使人突然心痛，趕緊燒倉米的灰和蜜漿服用，否則就會死亡。

【主治】補益氣力，止住煩躁、止渴、止泄瀉（《別錄》）。溫暖中焦，調和胃氣，增長肌肉（《蜀本》）。補益中焦，強壯筋骨，補益腸胃（《日華》）。

煮成汁服用，主治心痛，止渴，止住熱毒引起的腹瀉（孟詵）。

配合芡實煮粥食用，能補益精氣、增強意志，耳聰目明（好古）。

疏通血脈，調和五臟，容顏美好（時珍。出自《養生集要》）。常吃乾粳飯，使人不會噎住（孫思邈）。

【發明】詵說：粳米中紅色的粒大而香，用水浸泡後有益人。通常新熟的會引發氣病，經過一年以上的也會發病。

只有江南人多收火稻儲存在倉庫，燒去毛，到春天舂米食用，就不會發病且適宜人，能溫中益氣，補益下元。

宗奭說：粳以白晚米為第一，早熟的米比不上。平和五臟，補益胃氣，其功效無與倫比。然而稍生則對脾無益，過熟的才好。

穎說：粳有早、中、晚三季收成，以晚白米為第一。

各地所產，種類很多，氣味難免有些差異，但也不會相差太遠。

天生五穀，是用來養人的，得到它就能生存，得不到就會死亡。

只有這穀物得到天地中和之氣，具有造化生育的功效，所以不是其他東西可比的。入藥的功效在此略述。

好古說：《本草》說粳米補益脾胃，而張仲景的白虎湯用它入肺經。

以味甘歸陽明經，色白屬西方之色，而氣寒入手太陰經。少陰證的桃花湯用它來補正氣。竹葉石膏湯用它來補益不足。

時珍說：粳稻六、七月收的為早粳（只能用來充飢），八、九月收的為遲粳，十月收的為晚粳。

北方氣候寒冷，粳性多涼，八、九月收的即可入藥。

南方氣候炎熱，粳性多溫，只有十月晚稻氣涼才可入藥。

遲粳、晚粳得金氣多，所以色白者入肺經而能解熱。早粳得土氣多，所以赤的益脾而白的益胃。像滇、嶺的粳則性熱，只有當地適合種植。【附方】原有二方，新增十方。

霍亂吐瀉，煩躁口渴快要斷絕：用粳米二合研成粉，加水二盞研磨取汁，混合淡竹瀝一合，一次服完。（《普濟》）。

赤痢發熱躁動：粳米半升，用水研磨取汁，放入油瓷瓶中，用蠟紙封口，沉入井底一夜，天亮時服用。吳內翰家乳母得了這個病，服用後有效。（《普濟方》）。自汗不止：用粳米粉用絹包好，頻頻撲在身上。

五種屍病：粳米二升，水六升，煮開一次後服用，每日三次。（《肘後》）。