稻（1）

（《名醫別錄》列為下品）【釋名】稌（音杜）、糯（也寫作稬）。

李時珍說：稻和稌，是粳稻和糯稻的通稱。《物理論》所說的「稻是灌溉種植的總稱」就是這個意思。本草則專門指糯稻作為稻。稻字從舀（音函），象徵人在臼上搗治稻穀的形狀。稌則是方言中稻字讀音的轉變。稻米性黏軟，所以稱為糯。穎說：糯米能緩解筋脈，使人嗜睡，這是因為它性溫和的緣故。

【集解】陶弘景說：道家的方藥中有同時使用稻米、粳米的，這是兩種不同的東西。

稻米白如霜，江東沒有這種米，所以普遍把粳稻稱為稻，不知從顏色類別來說又是怎樣的呢？

蘇恭說：稻是穬谷、谷子的通稱。《爾雅》說：稌，就是稻。粳是不黏的名稱，又叫秈。氾勝之說：三

陳藏器說：這稻米就是糯米。它的顆粒大小像粳米，細糠白如雪。現在普遍把粳、糯兩種穀物都稱為稻，所以造成混淆。

按：李含光《音義》引用《字書》解釋粳字說：是稻。秔字說：是稻的一種，不黏。粢字說：是稻餅。粢就是糯。

掌禹錫說：《爾雅》說：稌，就是稻。郭璞注解說：是兩個不同的名稱。現在沛國稱為稌。《周頌》說：豐年多黍多稌。《禮記》說：牛適宜配稌。《幽風》說：十月收稻。都是同一種東西。《說文解字》說：粳，是稻的一種。沛國稱稻為糯。《字林》說：糯，是黏稻。粳，是不黏的稻。然而粳、糯非常相似，只是以黏不黏作為區別罷了。應當依照《說文解字》以稻為糯。

顏師古《刊謬正俗》說：本草的稻米，就是現在的糯米。有時通用粳、糯都稱為稻。孔子說：吃那稻。周官有稻人。漢代有稻田使者。都通用指粳、糯來說。所以後人混亂稱呼，不知道稻就是糯。

寇宗奭說：稻米，就是現在用來造酒的糯稻。它的性溫，所以可以做酒。酒屬陽，所以多熱。

《西域記》說：天竺國土地潮濕炎熱，稻米一年四熟，也可以作為驗證。

李時珍說：糯稻，南方水田普遍種植。它性黏，可以用來釀酒，可以做餅，可以蒸糕，可以熬糖，可以炒食。

它的品種也很多，穀殼有紅、白兩種顏色，有的有毛，有的無毛。

它的米也有赤、白兩種顏色，赤色的酒多糟少，有一種米粒白如霜，長約三、四分的。

《齊民要術》記載糯稻有九格、雉木、大黃、馬首、虎皮、火色等名稱，就是這個意思。

古人釀酒多用糯粟，所以各種議論糯稻的說法，往往費盡辯論。秫就是糯粟，見本條。

【氣味】苦，性溫，無毒。孫思邈說：味甘。寇宗奭說：性溫。

蘇頌說：糯米性寒，用來作酒就變熱，酒糟則性溫平，也像大豆與豆豉、醬的性不同一樣。

孟詵說：性涼。會發散風氣、擾動內氣，使人多睡，不可以多吃。

陳藏器說：長期食用會使人身體軟弱，鬆緩人的筋脈。小貓、小狗吃了，也會腿腳彎曲不能行走。馬吃了，腳步沉重。孕婦摻雜肉類一起吃，會使胎兒不利。

蕭炳說：會阻礙各經絡的氣，使四肢不能收縮，引發風證使人昏沉。

日華子說：長期食用會引發心悸，以及癰疽瘡癤中疼痛。配合酒一起吃，會醉而且難以清醒。

李時珍說：糯米性黏滯難以消化，小兒、病人最應當忌食。

【主治】作飯能溫暖脾胃，使人發熱，大便堅實（《名醫別錄》）。

能通行營衛中的血積，解芫青、斑蝥的毒（日華子）。增益元氣、止瀉（孫思邈）。補中益氣。

止霍亂後嘔吐不止，取一合研汁用水服下（日華子）。用駱駝脂作煎餅吃，主治痔瘡（蕭炳）。煮成粥吃一斗，主治消渴（陳藏器）。

溫暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收斂自汗，發痘瘡（李時珍）。

【發明】孫思邈說：糯米味甘，是脾的穀物，脾病適宜食用。

楊士瀛說：痘疹用糯稻米，是取它能解毒，能釀造並促使發出的作用。

李時珍說：糯米性溫，用來釀酒就變熱，熬糖更是燥熱，所以脾肺虛寒的人適宜食用。

如果平素有痰熱風病，以及脾病不能運化的人吃了最容易發病形成積滯。孟詵、蘇頌有人說它性涼、性寒的說法，是錯誤的。

《名醫別錄》已經說它溫中堅固大便、使人發熱，怎麼會是寒涼的呢？現在人冷瀉的話，炒來吃就能止住。老人小便頻數的話，做成餅糕或丸子，晚上吃也能止住。它溫肺暖脾可以得到驗證。痘證用它，也是取這個意思。【附方】舊方五個，新方十六個。

霍亂心煩口渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分次服用，或者煮汁服用。（楊氏《產乳》）。消渴飲水：方子同上。

三消渴病：梅花湯：用糯稻谷（炒出白花）、桑根白皮等分。每次用一兩，水二碗，煎汁飲用。（《三因方》）。