蕎麥

（宋《嘉祐本草》）【釋名】荍麥（音翹）、烏麥（吳瑞《日用本草》）、花蕎。

李時珍說：蕎麥的莖柔軟而翹起，容易生長容易收獲，磨成麵粉像小麥，所以叫做蕎、叫做荍，和小麥同名。俗間也稱為甜蕎，用來區別於苦蕎。

楊慎《丹鉛錄》說烏麥就是燕麥，大概是沒有讀過《日用本草》的緣故。

【集解】炳說：蕎麥煮飯，必須先蒸使其充滿蒸汽，在烈日下曝曬使其開裂，再舂取米仁來製作。

李時珍說：蕎麥南北方都有種植。立秋前後播種，八、九月收割，性味最怕霜凍。苗高一、二尺，紅色的莖綠色的葉子，像烏桕樹的葉子。開小白花，繁密鮮明。果實累累像羊蹄，果實有三稜，成熟後變成黑褐色。王禎《農書》說：北方種植很多。磨成麵粉，做成煎餅，配著大蒜一起吃。

有的做成湯餅，叫做河漏，用來作為日常食物，口感滑膩細膩如粉末，比小麥麵粉稍差。南方也有種植，但做成了糕餅食用，是農戶居家過冬的糧食。【氣味】甘甜的，平和，微寒，沒有毒。

孫思邈說：（味）酸，微寒。吃了難以消化。長期食用會引動風邪，使人頭暈。

做成麵食和豬肉、羊肉熱食，不超過八、九頓，就會患熱風病，鬍鬚眉毛脫落，重新生長也很稀少。涇水、邠州以北地區，這種病很多。又不可與黃魚一起吃。

【主治】充實腸胃，增益氣力，修復精神，能煉化五臟污穢之物（孟詵）。做飯食用，能抑制丹石毒，很好（蕭炳）。用醋調和粉末，塗抹小兒丹毒赤腫熱瘡（吳瑞）。

降氣寬腸，磨消積滯，消除熱腫風痛，去除白濁白帶，治療脾積泄瀉。用沙糖水調和炒麵二錢服用，治療痢疾。炒焦後，用熱水沖服，治療絞腸沙痛（李時珍）。

【發明】穎說：《本草》說蕎麥能煉化五臟污穢。俗話說一年沉積在腸胃裡的東西，吃了也能消除。

李時珍說：蕎麥最能降氣寬腸，所以能煉化腸胃的污穢滯留，因而能治療濁帶、泄瀉、痢疾、腹痛、上氣等疾病，適宜於氣盛有濕熱的人。

如果是脾胃虛寒的人吃了，就會大傷元氣而鬍鬚眉毛脫落，並不適宜。孟詵說能增益氣力，大概不是這樣。

按：楊起《簡便方》說：肚子腹部微微作痛，一痛就瀉，瀉的也不多，日夜瀉了幾次。用蕎麥麵單一味煮飯，連續吃了三、四次就痊愈了。我壯年時患了這個病兩個月，消瘦虛弱尤其嚴重。

用消食化氣的藥都沒有效果，一個僧人傳授這個方法就痊愈了，輾轉使用都有效果，這可以證明它煉化積滯的功效。《普濟》治療小兒天吊和歷節風的方子中也有用到。【附方】新增十六個。

咳嗽上氣：蕎麥粉四兩，茶末二錢，生蜜二兩，水一碗，順手攪拌一千下。喝下去，很久之後下氣不止，就痊愈了。（《儒門事親》）

十水腫喘：生大戟一錢，蕎麥麵二錢，用水調和做成餅，烤熟後研成粉末。空腹用茶送服，以大小便通利為標準。（《聖惠方》）

男子白濁：魏元君濟生丹：用荍麥炒焦研成粉末，用雞子白混合，做成梧桐子大小的丸。每次服五十丸，用鹽湯送下，每日三次。赤白帶下：方子同上。

禁口痢疾：蕎麥麵每次服二錢，用沙糖水調和送下。（坦仙方）

癰疽發背，一切腫毒：荍麥面、硫黃各二兩，研成粉末，用井華水和麵做成餅，曬乾存放。每次用一餅，磨水敷在患處。疼痛的話會讓它不痛，不痛的話會讓它疼痛，就痊愈了。（《直指方》）

瘡頭黑凹：蕎麥麵煮來吃，瘡就會發起來。（《直指方》）

痘瘡潰爛：用蕎麥粉頻頻敷在瘡上。（《痘疹方》）

湯火傷灼：用蕎麥麵，炒黃研成粉末，用水調和敷在傷處，效果如神。（《奇效方》）

蛇盤瘰癧，纏繞連接在脖子上：用蕎麥（炒去殼）、海藻、白殭蠶（炒去絲）等分，研成粉末。用白梅浸湯，取肉減半，和粉末混合做成綠豆大小的丸。

每次服六、七十丸，飯後、睡前用米湯送下，每日五次。其中的毒應當從大便泄去。如果與淡菜連續服用更好。淡菜生長在海藻上，也能治這個病。忌吃豆腐、雞、羊肉、酒、麵食。（阮氏方）

積聚敗血：通仙散：治療男子敗積，女人敗血，不動真氣。用荍麥面三錢，大黃二錢半，研成粉末。睡前用酒調和服用。（《多能鄙事》）

頭風畏冷：李樓說：有個人患頭風病，頭上裹著厚棉絮，三十年都沒有治好。

我給他蕎麥粉二升，用水調和做成兩個餅，輪流合在頭上，微微出汗就痊愈了。（《怪證奇方》）

頭風風眼：蕎麥做成銅錢大小的餅，貼在眼睛四角，用米粒大小的艾炷來灸，就有效如神。

染髮令黑：蕎麥、針砂各二錢，用醋調和，先用漿水洗淨頭髮後塗抹，用荷葉包到一更天，洗去。

再用無食子、訶子皮各二兩研成粉末，每次用二錢、大麥面二錢。

用醋和漿水調和塗抹，用荷葉包到天明，洗去頭髮就黑了。（《普濟方》）

絞腸沙痛：蕎麥麵一撮，炒黃，用水煎煮服用。（《簡便方》）

小腸疝氣：蕎麥仁（炒去尖）、胡盧巴（酒浸，曬乾）各四兩，小茴香（炒）一兩。研成粉末，用酒糊做成梧桐子大小的丸。每次空腹用鹽酒送下五十丸。兩個月後大便排出白膿，去根。（孫天仁《集效方》）葉

【主治】做蔬菜吃，能下氣，疏通耳目的功能。吃的太多就會輕微腹瀉（士良。孫思邈說：生吃的話，會發動刺風，使人身體發癢）。稽

【主治】燒成灰淋汁取鹼熬乾，和石灰等分，用蜜收存。能腐爛癰疽，蝕除惡肉，去除靨痣，最好。

用穰做草墊，能驅闢壁蝨（李時珍。《日華》說：燒灰淋汁，洗六畜的瘡，以及驢、馬的躁蹄。）。【附方】新增二個。

噎食：蕎麥稽（燒灰淋汁，放進鍋內煎取白霜）一錢，加入蓬砂一錢。研成粉末。每次用酒服半錢。（《海上方》）。壁蝨蜈蚣：用蕎麥稽做草墊，並燒煙來燻它。