小麥（2）

李時珍說：北方的麵粉性質溫和，吃了不會口渴；南方的麵粉性質燥熱，吃了會心煩口渴；西邊的麵粉性質偏涼，這都是各地氣候所造成的。吞服花椒、食用蘿蔔，都能解除麵粉的毒性，詳見蘿蔔條目。

醫藥方劑中常用飛羅面，是因為它沒有石頭粉末且藥性平和容易使用的緣故。存放多年的陳麥麵，用水煮來吃，沒有毒性。

用酒糟發酵脹大的麵，會引發疾病和瘡瘍，只有做成蒸餅來調和藥物，是利用它容易消化的特性。

按語：李鵬飛《延壽書》說：北方多霜雪，所以麵粉沒有毒性；南方雪少，所以麵粉具有毒性。

顧元慶《檐曝偶談》說：江南的麥子在夜間開花，所以會引發疾病；江北的麥子在白天開花，所以對人體有益。

又說：魚和稻米適合江淮地區，羊肉和麵食適合京城洛陽一帶，這也是各地有適宜與不適宜的差別。

麵粉的性質雖然燥熱，但在寒食節這天用紙袋裝好懸掛在通風處，幾十年也不會壞，這樣它的熱性就都去除了，而且沒有毒性，入藥效果更好。【附方】舊方六個，新方二十三個。

治療發熱口渴、心胸滿悶：用溫水一杯，調入一兩麵粉，喝下。（出自《聖濟總錄》）。

治療中暑突然昏倒：用井水調和一大撮麵粉，服用。（出自《千金方》）。

治療夜間盜汗：用小麥麵粉做成彈丸大小，在空腹和臨睡前煮熟食用。第二天早上服用一帖妙香散即可見效。

治療內傷吐血：將飛羅面稍微炒過，用京墨汁或藕節汁調和，服用二錢。（出自《醫學集成》）。

治療嚴重的鼻出血，甚至從口耳都流出來的情況：用白麵加入少許鹽，用冷水調和，服用三錢。（出自《普濟方》）。

治療中蠱毒吐血：用小麥麵粉二合，用水調和服用。半天之內應當會將毒物排出。（出自《廣記》）。

治療呃逆不止：用醋和麵粉，做成二、三十個彈丸，用滾水煮熟，撈出放入冷漿水中，等溫熱後吞下三、兩枚。呃逆止住，就不用再吞。如果還沒止住，到晚上再吞。（出自《兵部手集》）。

治療寒性痢疾，大便呈白色：將麵粉炒過，每次用一方寸匕放入粥中食用。能治療每天腹瀉上百次，連醫生都束手無策的病症。（出自《外臺秘要》）。

治療泄瀉痢疾、固攝不住：用白麵一斤，炒到焦黃色。每天空腹用溫水送服一、二匙。（出自《正要》）。

治療各種瘧疾，尤其是久治不癒的瘧疾：用三戶不同姓氏人家在寒食節做的麵粉各一合，在五月五日午時採摘青蒿，搗爛取自然汁，和麵粉做成綠豆大小的藥丸。在瘧疾將要發作的那天早上，用無根水送服一丸。另一個方子：加入少許炒過的黃丹。（出自《德生堂》）。

治療頭皮虛腫，薄得像蒸餅，形狀像包裹著水一樣：用口嚼爛麵粉敷在患處，效果很好。（出自《梅師方》）。

治療咽喉腫痛，突然無法進食：用白麵和醋調和，塗抹在喉嚨外部腫脹的地方。（出自《普濟方》）。

治療婦女乳腺炎（吹奶）：用水調和麵粉煮成糊狀，快熟的時候，就倒入一杯無灰酒，攪拌均勻後趁熱喝下。讓人輕輕按揉患部，藥力發揮就會痊癒。（出自《經驗方》）。

治療乳房癰腫不消散：用白麵半斤炒成黃色，用醋煮成糊狀，塗抹在患處就能消散。（出自《聖惠方》）。

治療破傷風：用白麵、燒過的鹽各一小撮。用新打來的水調和，塗抹在患處。（出自《普濟方》）。

治療金屬利器造成的傷口流血不止：用生麵粉直接乾敷在傷口上，五到七天就會痊癒。（出自《藺氏經驗方》）。

治療長途行走腳上長出老繭或水泡：用水調和生麵粉塗抹在患處，一夜之間就會平復。（出自《海上》）。

治療骨折、跌打損傷導致的瘀血腫痛：將白麵和梔子仁一同搗爛，用水調和，敷在患處就能消散。

治療被火燒傷成瘡：用炒過的麵粉，加入梔子仁粉末，用油調和後敷在患處。（出自《千金方》）。

治療瘡口中長出腐肉：用寒食麵二兩，巴豆五分。用水調和做成餅，燒成灰後研磨成粉末，撒在瘡口上。（出自《仙傳外科》）。

治療白禿頭瘡：將白麵和豆豉一起研磨，用醋調和後敷在患處。（出自《普濟方》）。

治療小兒口瘡：用寒食麵五錢，硝石七錢，用水調和半錢，塗抹在腳心，男孩塗左腳，女孩塗右腳。（出自《普濟方》）。

治療婦女避孕斷產：用白麵一升，酒一升，一起煮沸後去掉渣滓，分成三次服用。在月經來潮前一天的夜裡、第二天早上和天亮時各服一次。

治療陰部寒冷、悶痛，並且疼痛逐漸牽引到腹部引起腫脹滿悶：用醋和麵粉調和，加熱後熨敷患處。（出自《千金方》）。

治療各種瘻管、漏瘡：將鹽和麵粉和成團，燒過之後研磨成粉末，敷在患處。（出自《千金方》）。

治療瘭疽（一種化膿性皮膚病）流出汁液，長在手、腳、肩、背，一顆顆像赤小豆一樣：將患處剝離乾淨，用酒和麵粉調和後敷上。（出自《千金方》）。

治療各種疔瘡腫毒：用麵粉和臘月的豬油調和，封住患處，效果很好。（出自《梅師方》）。

治療因過食米飯造成的食積：用白麵一兩，白酒麴二丸，一起炒過後研磨成粉末。每次服用二匙，用白開水調服。如果是因過食肉類造成的食積，則用山楂湯送服。（出自《簡便方》）

麥粉【氣味】味甘，性涼，沒有毒性。

【主治】補益中氣，增益氣脈，調和五臟，疏通經絡。另外，炒一合麥粉，用熱水沖服，可以治療痢疾（孟詵說）。用醋熬成膏狀，可以消除一切癰腫、燙傷火傷（李時珍說）。

【發明】李時珍說：麥粉就是麩皮和麵粉，是用水洗出面筋後沉澱出來的漿粉。現在的人多用來漿洗衣物，古代的藥方中很少使用。

按語：萬表《積善堂方》說：烏龍膏：治療一切癰腫、發背、無名腫毒，對於剛發作、紅腫發熱但尚未破潰的，效果非常神奇。使用隔年的小麥粉，存放越久越好，用鍋來炒。

剛開始炒的時候像糖稀一樣，繼續炒就會變乾，變成黃黑色，放涼冷卻後研磨成粉末。用陳年米醋調成糊狀，熬煮成像黑漆一樣的稠膏，裝在瓷罐中收藏。

使用時攤在紙上，剪個孔貼在患處，立刻會感覺像冰一樣涼爽，疼痛馬上停止。過一會兒會覺得發癢，膏藥乾了也不會移動。時間長了腫毒自然會消除，藥力耗盡後膏藥就會脫落，非常奇妙。這個方子是蘇州杜水庵傳下來的，多次使用都有效驗。藥材容易取得且功效顯著，救濟蒼生的人應該收藏它。麵筋【氣味】味甘，性涼，沒有毒性。

【主治】清解熱邪、調和脾胃，身體勞累發熱的人適合煮來吃（李時珍說）。能舒暢胸膈、補益元氣（寧原說）。

【發明】李時珍說：麵筋，是用麩皮和麵粉在水中揉搓、淘洗而製成的。古代人很少知道這種東西，現在是素食中的重要食材，煮來吃非常好。現在的人多用油炒，這樣它的性質就變成燥熱的了。寇宗奭說：生嚼白麵可以形成麵筋，能夠用來黏住鳥類和蟲子。

麥麨（就是糗。將麥子蒸過，再磨成碎屑）【氣味】味甘，性微寒，沒有毒性。【主治】治療消渴病，能止煩躁（出自《蜀本草》）。