菰

《名稱》茭草（出自《說文解字》）、蔣草。

李時珍說：按：許慎的《說文解字》說：菰本來寫作「苽」，從瓜得聲。有米的稱為凋菰，已見於谷部菰米條下。江南人稱菰為茭，是因為它的根交錯連結。蔣的含義不詳。

【集解】蘇保升說：菰根生長在水中，葉子像甘蔗、蘆荻，久了根就盤繞變厚。夏天生長出菌可以吃，名叫菰菜。

生長三年的，中心長出像藕一樣的白苔，形似小兒的手臂而白嫩柔軟，中間有黑色脈絡，可以吃的，名叫菰首。

陳藏器說：菰首中較小的，掰開後裡面有像墨一樣的黑灰，名叫烏郁，人也可以吃。晉朝張翰思念吳中的蓴菜、菰，指的就是這個。

蘇頌說：菰根在江河湖泊和沼澤中都生長。生在水中，葉子像蒲草、蘆葦一類，割來餵馬很肥美。

春末長出像筍一樣的白茅，就是菰菜，又叫茭白，生吃熟吃都可以，味道甜美。其中間像小兒手臂的，叫菰手。當作菰首是不對的。《爾雅》說：出隧，蘧蔬。

注釋說：生長在菰草中，形狀像土菌，江東人吃它，甜美滑嫩。就是這個。所以南方人到現在把菌類叫做菰，也是根據這個道理。它的根也像蘆根，但更為寒涼滑利。浙江、江蘇以下的沼澤地帶，菰草最多。

它們的根交錯連結生長，久了就連同泥土一起浮在水面上，當地人叫它菰葑。割去它的葉子，就可以耕種，又叫葑田。那些有莖梗的苗，叫菰蔣草。到秋天結實，就是雕胡米。荒年時，人們用它當糧食。

寇宗奭說：菰是蒲草一類。河朔邊境的人只用它餵馬或做墊子。八月開像蘆葦一樣的花。結青色的子實，和粟米一起煮粥吃，很能救飢。杜甫所說「波漂菰米沉云黑」，就是這個。

又叫茭筍（出自《日用本草》）、茭白（出自《圖經本草》）、菰菜（出處相同）。【氣味】甘，冷，滑，無毒。孟詵說：性滑，不可多吃。

蘇頌說：菰的種類都極為寒涼，不可過量食用，對人很不好，只有服用金石藥物的人適宜吃。

【主治】祛除五臟邪氣，治療酒糟鼻引起的面部發紅、白癩、癧瘡，眼睛發紅。

熱毒風氣，突然心臟疼痛，可用鹽、醋煮來吃（孟詵）。

消除煩躁發熱，止渴，去除眼睛發黃，通利大小便，止住熱性痢疾。

和鯽魚一起煮成羹吃，能開胃，增進食慾，解除酒毒，抑制丹石藥物毒性發作（陳藏器）。

又叫菰菜（出自《日用本草》）、茭白（出自《通志》）、茭粑（俗名）、蘧蔬（音渠㲣）。

【氣味】甘，冷，滑，無毒。大明說：稍微有毒。

孟詵說：性滑，會引發冷氣，使人下焦虛寒，傷害陽道。禁止和蜂蜜一起吃，會引發頑固疾病。服用巴豆的人不能吃。

【主治】清除心胸中的浮熱風氣，滋潤牙齒（孟詵）。煮來吃，能止渴和治療小兒水痢（陳藏器）。菰根【氣味】甘，大寒，無毒。蘇頌說：菰根也像蘆根，但更為寒涼滑利。

【主治】腸胃的頑固熱症，消除口渴，止住小便過多。搗汁喝（出自《名醫別錄》）。燒成灰，和雞蛋清混合，塗抹火燒瘡（陳藏器）。【附方】原有二個。

小兒風瘡：久久不癒的。用菰蔣節燒成灰研細，敷在瘡上。（出自《子母秘錄》）。

毒蛇咬傷：用菰蔣草根燒成灰，敷在傷口上。（出自《廣濟方》）。葉【主治】通利五臟（大明）。菰米見谷部。